Maturitéの求人情報｜東京都中央区

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★2年連続『ゴ・エ・ミヨ』掲載の銘店★

＼ 心にゆとりをもてるから、もっと成長したくなる ／
お休みや待遇が整っているのは、技術を磨く時間を大切にしてほしいから。
焦らず、一歩ずつ。
一流のスキルを心地よく身につけられる場所です。
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●━…世界の美食家から愛される『Maturité』…━●
本格的なフレンチのフルコースをカジュアルに楽しめる当店。
店内は緑と光に包まれ、パリの中庭を彷彿とさせるどこか非日常の空間です。

料理のベースは、フレンチの原点であり頂点でもある「ラルース」や「エスコフィエ」。
基本に忠実な正統派フレンチにモダンなエッセンスを加え、繊細な盛り付けでご提供しています。

＼ 世代交代のタイミング！第2創業期のコアメンバーを募集 ／
2年連続『ゴ・エ・ミヨ』掲載の当店。
既存シェフやオーナーが55歳を迎える今、まさに世代交代のタイミング。
今回はそのバトンを受け継ぐ「店長・料理長候補」の積極採用です！

既存店で培ったノウハウを継承するだけでなく、計画中の3店舗目を中心となって牽引していただきたいと考えています。
「あなたが主役となり、店をさらに大きくしていく」そんなワクワク感と大きな裁量を楽しめる環境です。

【　★ちゃんと休める環境。だからこそ、もっと深く学びたくなるお店★　】
2月という日数自体が少ない月にも、管理職含めて10日休みを実現しました！
その理由は、スタッフ同士でコミュニケーションを取りあって連携できているから。
助けあえる仲間がいるから、安心して自分の成長に夢中になれるんです。

::■学び①「10年後も選ばれる料理人・サービスマンになるための経営塾」■::
「見て覚えろ」という古い指導ではなく、視覚的・理論的な教育体制を構築。
経営の透明性を重視しながら、店舗運営のリアルな部分を学べる環境です。
また、1店舗にスーシェフ3名の配置を目標に掲げているため、マネジメントやメニュー開発に専念することが可能です。

過去3件の独立支援実績（事業計画書や融資の受け方の具体的なレクチャーを含む）あり◎
ただ独立だけでなく、私たちの右腕として長く活躍してくれる方も大歓迎しています！

::■学び②「本物の一流の技術を学ぶ」■::
当店を率いるのは、ミシュラン店出身の【諏訪 陽一】。
オーナーシェフは有名ホテルの料理長も務め、南フランスワイン大使でもある【和田 倫行】です。
大使直伝の深いワイン知識や、自社輸入ワインの背景まで学ぶことができ、買い付け同行のチャンスもご用意しています。

脇を固めるスーシェフたちも、経験豊富なベテランぞろい。
一流の料理人たちと肩を並べ、刺激を受けながらスキルアップしていきましょう！

::■学び③「心地よいチームワークを学ぶ」■::
役職に関係なく、フラットに意見を言い合えるのが当店の自慢です。
例えば、シェフが料理を運ぶテーブルを間違えてしまったとき、新人のスタッフが「そこ、〇番さんじゃないですよ（笑）」と笑顔で指摘することも日常茶飯事。
「あ、ごめん間違えた！ありがとう！」と、笑い合いながらミスをカバーし合える、風通しの良さがあります。

::■学び④「挑戦を後押しするマインドを学ぶ」■::
調理ミスを頭ごなしに叱責することはありません。
例えば「粒感を残すべき料理をピューレにしてしまった」という失敗も、まかないに活用して新しい味の発見に繋げたり、再発防止のルールづくりに役立てたり。
ミスを責めるのではなく、次の成長へのステップとして前向きに捉える文化が根付いています。

《採用担当者からのメッセージ》
ご覧いただきありがとうございます。
当店ではこれまでの経験をもとに、あなたの将来性や意欲を重視して採用をおこなっています。
・専門学校での研修先に当店を選び、そのまま正社員として入社
・来店をきっかけにお店を気に入り、サービススタッフとして入社　など
入社のきっかけもさまざまなメンバーが活躍中です！

「第2創業期の主役としてお店を盛り上げたい」
「経営スキルやワインの専門知識を身につけたい」
「オンオフのメリハリを大切にして働きたい」
そんな方はぜひ一度お会いし、面接でお話ししましょう！
あなたの目標や、当店の考え・想いを話し合ったうえで、入社について前向きに検討していただければと思っています。

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～今後の私たちの展望～
既存店の継承にとどまらず、3店舗目を構想中！
出店するにあたり、次世代を担うメンバーを主役とするお店にしたいと考えています。

目指しているのは、シェフやマネージャーの複数名体制の実現。
キャリアアップの機会をさらに増やし、長期休暇もより取得しやすい職場づくりを推進していく方針です。
お店と一緒に成長していく喜びを、ぜひ私たちと分かち合いませんか？

【姉妹店のご紹介】
『Les TONNEAUX（レ トノ）』東京都中央区八丁堀2-8-2 八丁堀共同入船屋ビル 1F