o/sioの求人情報｜東京都千代田区

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＼ミシュランに輝いた『sio』の姉妹店！／
――ここでしかできない経験を☆
――サービスマンとして成長しませんか？

〈ナチュラルワイン〉を学びたい方必見！
サービススキルを磨きたい方大歓迎です◎
【サービス職種積極採用中】
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◇:::::『o/sio』:::::◇
東京駅直結！
ショッピングモール『丸の内ブリックスクエア』内にある、
ビストロ＆イタリアンレストランです。
たくさんのお客さまに足を運んでいただいており、売上は社内でもトップクラス。
当店のファンも多く『sio』ブランドの中でも支持の厚い人気店です◎

旗艦店は、イノベーティブレストラン『sio YOYOGI UEHARA』。
鳥羽周作がオーナーシェフとしてキッチンに立ち、
6年連続でミシュランに掲載された人気店として知られています◎

●━… お客さまの笑顔を引き出すサービスマンを募集…━●
『sio』グループの拡大を目指し、ともに働く新たな仲間を募集中！
特に、サービススタッフとして活躍してくれる方を探しています◎

「レベルについていけるかな…」
「厳しそう」「ハードルが高そう…」という心配はご不要！

過去に飲食店で勤務した経験があれば、難しいスキルや資格は必要ありません！
働いていくうちに技術・知識は自然と身につくので、安心して飛び込んで来てください♪
意欲あふれる方からのご応募をお待ちしています★

＼‥ いいスタッフとする、いい仕事 ‥／
これからのレストランは、シェフ不在でもハイクオリティの料理・サービスが提供できて当たり前です。
シェフはグループの将来も見据えて、若手やスタッフの育成に取り組んでいます。

目指すのは、強いチームづくり。
いいスタッフを集めて育てていくことで、未来のレストランを形づくっていきます。
そして〈飲食業＝なりたい職業No.1〉を目標に、
業界を盛り上げていきたいと考えています。

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□■ ポイント1:::個性豊かなナチュラルワイン ■□
生産者さんの愛をたっぷり受けてつくられた、ナチュラルワインを数十種類ラインナップ☆
個性豊かなワインは、当店の料理との相性抜群◎
お客さまの気分や料理に合わせてワインをセレクトします。

当店ほどナチュラルワインを学べる環境は他にはない、と自負しています。
まだまだワインについて勉強中の方も大歓迎！
あなたがワインのプロフェッショナルになれるよう、
経験豊富な先輩がしっかりサポートしていきます。
最高にクールなワインを選び、お客さまの満足度アップを目指しましょう！

□■ ポイント2:::こだわりは炭焼き肉×イタリアン ■□
自慢の肉料理は、すべて炭焼きで仕上げるのが『o/sio』流。
牛肉は、牧草牛のグラスフェッドビーフをメインに使用◎
ソースではなくホップソルトを使って、上質な肉の旨味を引き出してジューシーに仕上げます。

なかにはお客さまのリクエストを受けて、創造するメニューも。
試行錯誤を繰り返し、クリエイトし続けるお店でありたいと考えています◎

□■ ポイント3:::洗練された空間×ハイセンスなBGM ■□
ロゴデザインとコンセプト設定を担当したのは、デザイナーの水野学氏。
店内には、ひし形のタイル床とシックな色合いのテーブルが並び、
洗練された空間を演出しています。

当店での食事にストーリーが生まれるよう、
音楽のセレクトはDJ MURO氏に担当していただいております。
『o/sio』は、各方面のスペシャリストのセンスが光る唯一無二のレストランです！

〜＊＊ 求職者のみなさんへメッセージ ＊＊〜
当店のオーナーシェフ・鳥羽周作は、
カルピスが大好きな気さくな人柄です♪
スタッフの想いや、やりたいことを大切にしてくれるので、
安心して飛び込んできてください☆

平均年齢は20代後半と、フレッシュなチームも特徴のひとつ。
明るくカジュアルな雰囲気のなか、あなたなりにステップアップできる環境です◎
やる気がある方＆若いうちから確かなスキルを身につけたい方、お待ちしています！

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【　オーナーシェフ：鳥羽周作　】
▼▼ 経歴 ▼▼
1978年、埼玉県に生まれる。
サッカー選手と小学校教員を経験したのち、31歳で料理の世界に飛び込む。

・『ディリット』※当時は東京・幡が谷、現在は牛込神楽坂に移転
・『フロリレージュ』※外苑前
・『アーリア・ディ・タクボ』※恵比寿
などで修業を経て、2016年に『Gris』のシェフとなる。

『Gris』を買い取る形で、2018年7月に『sio』をオープン。
着実に店舗数を増やし、2社の総料理責任者として活躍している。
※運営：『sio株式会社』『シズる株式会社』

飲食店を運営する傍ら、書籍・YouTube・SNSなどでシェフ自らが考えたレシピを公開中。
フードプロデュースもおこない、さまざまな手段でおいしさを超えた感動を届けている。

▼▼ シェフが大切にしている想い ▼▼
◆〜 「おいしい」のその先にあるもの 〜◆
それは、お客さまの想像を超えた〈感動体験〉。
私たちならではのロジックや方程式に基づいて、
「おいしい」以上の喜びを感じてもらえるお店づくりに励んでいます。

◆〜 ロジカルに考える〈感動の方程式〉〜◆
「おいしい」を設計するため、大切にしているロジックの一つが〈5味＋1〉です。
5味とは、旨味・塩味・甘味・酸味・苦味のこと。
そこに私たちの考える〈＋1〉を合わせることで、
オリジナリティあふれる美味の概念が生まれます。

シェフがもっともこだわっているのは、苦味を軸とした味わい。
甘味・酸味とのバランスにこだわり、
ネガティブに感じられる苦味を使いこなしています。

【　運営店舗一覧　】
■『sio YOYOGI UEHARA』東京都渋谷区上原1-35-3
■『sio AOYAMA』東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま 2F
■『o/sio』東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア B1F
■『FAMiRES』東京都渋谷区神宮前6丁目31-21 東急プラザ原宿 ハラカド 5F
■『㐂つね』奈良県奈良市元林院町22 鹿猿狐ビルヂング 1F
■『ザ・ニューワールド』大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-8-3 心斎橋PARCO B2F 心斎橋ネオン食堂街
■『o/sio FUKUOKA』福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ
■『おいしいパスタ』福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ
■『NAGANO』長野県北安曇郡小谷村千国乙832-4

鳥羽シェフとともに、飲食業界を駆け上がりたい方はぜひご応募ください。
次期パイオニアをお待ちしています！