「o/sio」の求人情報

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ミシュラン一つ星に輝いた『sio』の姉妹店！
ハイセンスな空間で、ハイクオリティな仕事を☆
フレンチ・イタリアンetc…活躍したい料理人大募集◎
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◇:::::『o/sio』:::::◇
東京駅直結！
ショッピングモール『丸の内ブリックスクエア』内にある、ビストロ＆イタリアンレストランです。

本店は、代々木上原にある有名イノベーティブレストラン『sio』。
鳥羽周作がオーナーシェフとしてキッチンに立ち、5年連続でミシュラン一つ星に輝いた人気店として知られています。

そんな『sio』グループの拡大を目指し、ともに働く新たな仲間を募集中！
「ブランド力の高いお店で実績を残したい」
「一流の技を学び、いつか自分のお店をもちたい」
などなど、意欲あふれる方からのご応募をお待ちしています★

□■ ポイント1:::こだわりは炭焼き肉×イタリアン ■□
自慢の肉料理は、すべて炭焼きで仕上げるのが『o/sio』流。
ソースではなくホップソルトを使って、上質な肉の旨味を引き出してジューシーに仕上げます。
牛肉は、牧草牛のグラスフェッドビーフをメインに使用◎
そのほかこだわりの手打ちパスタや、多彩な冷菜・温菜をご提供しています。

なかにはお客さまのリクエストを受けて、創造するメニューも。
試行錯誤を繰り返し、クリエイトし続けるお店でありたいと考えています◎

□■ ポイント2:::個性豊かなナチュラルワイン ■□
生産者さんの愛をたっぷり受けてつくられた、ナチュラルワインを数十種類ラインナップ☆
お客さまの気分や料理に合わせて、もっともマッチするワインをセレクトします。
最高にクールなワインを選び、お客さまの満足度アップを目指しましょう！

□■ ポイント3:::洗練された空間×ハイセンスなBGM ■□
ロゴデザインとコンセプト設定を担当したのは、デザイナーの水野学氏。
店内には、ひし形のタイル床とシックな色合いのテーブルが並び、洗練された空間を演出しています。

そして食材と同じように、店内のBGMにもこだわりを欠かしません。
当店での食事にストーリーが生まれるよう、音楽のセレクトはDJ MURO氏に担当していただいております。
『o/sio』は、各方面のスペシャリストのセンスが光る唯一無二のレストランです！

〜＊＊ 求職者のみなさんへメッセージ ＊＊〜
当店のオーナーシェフ・鳥羽周作は、カルピスが大好きな気さくな人柄です♪
スタッフの想いや、やりたいことを大切にしてくれるので、安心して飛び込んできてください☆

平均年齢は20代後半と、フレッシュなチームも特徴の一つ。
明るくカジュアルな雰囲気のなか、あなたなりにステップアップしていける環境です◎

やる気満々な方＆若いうちから確かなスキルを身につけたい方、大歓迎！
ぜひ私たちと一緒に、切磋琢磨していきましょう。
ご応募を心よりお待ちしています！！

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【　オーナーシェフ：鳥羽周作　】
▼▼ 経歴 ▼▼
1978年、埼玉県に生まれる。
サッカー選手と小学校教員を経験したのち、31歳で料理の世界に飛び込む。

・『ディリット』※当時は東京・幡が谷、現在は牛込神楽坂に移転
・『フロリレージュ』※外苑前
・『アーリア・ディ・タクボ』※恵比寿
などで修業を経て、2016年に『Gris』のシェフとなる。

『Gris』を買い取る形で、2018年7月に『sio』をオープン。
着実に店舗数を増やし、2社の総料理責任者として活躍している。
※運営：『sio株式会社』『シズる株式会社』

飲食店を運営する傍ら、書籍・YouTube・SNSなどでシェフ自らが考えたレシピを公開中。
フードプロデュースもおこない、さまざまな手段でおいしさを超えた感動を届けている。

▼▼ シェフが大切にしている想い ▼▼
◆〜 「おいしい」のその先にあるもの 〜◆
それは、お客さまの想像を超えた〈感動体験〉。
私たちならではのロジックや方程式に基づいて、「おいしい」以上の喜びを感じてもらえるお店づくりに励んでいます。

◆〜 ロジカルに考える〈感動の方程式〉〜◆
「おいしい」を設計するため、大切にしているロジックの一つが〈5味＋1〉です。
5味とは、旨味・塩味・甘味・酸味・苦味のこと。
そこに私たちの考える〈＋1〉を合わせることで、オリジナリティあふれる美味の概念が生まれます。

シェフがもっともこだわっているのは、苦味を軸とした味わい。
甘味・酸味とのバランスにこだわり、ネガティブに感じられる苦味を使いこなしています。

＼‥ いいスタッフとする、いい仕事 ‥／
これからのレストランは、シェフ不在でもハイクオリティの料理・サービスが提供できて当たり前です。
シェフはグループの将来も見据えて、若手やスタッフの育成に取り組んでいます。

目指すのは、強いチームづくり。
いいスタッフを集めて育てていくことで、未来のレストランを形づくっていきます。
そして〈料理人＝なりたい職業No.1〉を目標に、業界を盛り上げていきたいと考えています。

鳥羽シェフとともに、飲食業界を駆け上がりたい方はぜひご応募ください。
次期パイオニアをお待ちしています！

【　運営店舗一覧　】
■『sio YOYOGI UEHARA』東京都渋谷区上原1-35-3
■『sio AOYAMA』東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま 2F
■『o/sio』東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア B1F
■『FAMiRES』東京都渋谷区神宮前6丁目31-21 東急プラザ原宿 ハラカド 5F
■『パーラー大橋』東京都渋谷区道玄坂1-2-3 東急プラザ 6F
■『㐂つね』奈良県奈良市元林院町22 鹿猿狐ビルヂング 1F
■『ザ・ニューワールド』大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-8-3 心斎橋PARCO B2F 心斎橋ネオン食堂街
■『o/sio FUKUOKA』福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ
■『おいしいパスタ』福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ
■『NAGANO』長野県北安曇郡小谷村千国乙832-4