o/sioのソムリエ（正社員）の求人情報｜東京都千代田区

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＼東京駅直結！／
ミシュラン6年連続掲載『sio』のDNAを受け継ぐ人気店で、
プロフェッショナルを目指す仲間を募集します。

〈ナチュラルワイン〉を学びたい方、
サービススキルを磨きたい方大歓迎です◎
【ホール・ソムリエ 積極採用中】
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炭火焼きのお肉や自家製手打ちパスタなどのイタリアンと、ナチュラルワインをご提供するトラットリア。
たくさんのお客さまに足を運んでいただいており、売上は社内でもトップクラス！
当店のファンも多く『sio』ブランドの中でも支持の厚い人気店です。
＜ミシュランガイド東京2020より6年連続掲載レストラン「sio YOYOGI UEHARA」の姉妹店＞

＼‥ 飲食業＝なりたい職業No.1‥／
これは、私たちが本気で目指す未来です。
これからのレストランは、オーナーシェフ不在でもハイクオリティの料理・サービスが提供できて当たり前です。
グループや飲食業界の将来を見据えて、若手やスタッフの育成に取り組んでいます。
あなたの意欲と個性を尊重し、共に成長できる環境です！


●◯:::『o/sio』で働く魅力:::◯●

●Point 1 >>本物のスキルが、あなたの武器になる
‐ ナチュラルワインを極める ‐
生産者さんの想いが詰まった個性豊かなナチュラルワインを数十種類ラインナップ。
知識ゼロからでも問題ありません。経験豊富な先輩が、お客様の心に残る一本を提案できるプロへと育てます。
「ワインを学ぶなら、ここ以上はない」と自負しています！

‐ 料理への深い理解 ‐
自慢の肉料理は、すべて炭火で焼き、
ソースではなくホップソルトを使って、上質な肉の旨味を引き出してジューシーに仕上げます。
また、どのメニューも、sioグループが大切にしている「5味＋1」の概念で、ロジカルに作られています。
キッチンだけではなく、サービススタッフへもしっかりとこだわりを落とし込むので、お客様へ熱量を持って届けることができます！

●Point 2 >>料理以外でも五感を刺激する、こだわり抜いた店内
‐ 洗練された空間デザイン ‐
数々の有名企業を手掛けるデザイナー 水野学氏による、シックで洗練された店内。
お客様に心地よく過ごしていただくだけでなく、働くあなたのモチベーションを高めます。

‐ 食事体験に華を添えるBGM ‐
音楽のセレクトはDJ MURO氏に担当していただいています。
『o/sio』は、各方面のスペシャリストのセンスが光る唯一無二のレストランです！

●Point 3 >>誰もが主役になれる、フラットなチーム
20〜30代前半の若手が中心となり活躍中！
年齢や役職は関係なく、「成長したい」という気持ちを全力でサポートします。

「レベルについていけるかな…」「ハードルが高そう…」といった心配は不要です。
明るくカジュアルな雰囲気のなか、あなたなりにステップアップできる環境です◎
やる気がある方＆若いうちから確かなスキルを身につけたい方、お待ちしています！


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　【　オーナーシェフ：鳥羽周作　】
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▼▼ 経歴 ▼▼
1978年、埼玉県生まれ。
サッカー選手、小学校教員という異色のキャリアを経て、31歳で料理の世界に飛び込む。
『DIRITTO』『Florilège』『TACUBO』などで修業を経て、2016年『Gris』のシェフに就任。

『Gris』を買い取る形で、2018年7月に『sio』をオープン。
現在は主に『sio AOYAMA』のキッチンに立ち、自ら腕を振るう。
書籍・SNSでのレシピ公開やYouTubeでの動画公開、フードプロデュースもおこない、「おいしい」の可能性を広げ続けている。

▼▼ シェフが大切にしている想い ▼▼
◆〜 「おいしい」のその先にあるもの 〜◆
それは、お客さまの想像を超えた〈感動体験〉。
私たちならではのロジックや方程式に基づいて、
「おいしい」以上の喜びを感じてもらえるお店づくりに励んでいます。

◆〜 ロジカルに考える〈感動の方程式〉〜◆
「おいしい」を設計するため、大切にしているロジックの一つが〈5味＋1〉です。
5味とは、旨味・塩味・甘味・酸味・苦味のこと。
そこに「食感」「辛味」などの〈＋1〉を合わせることで、オリジナリティあふれる美味の概念が生まれます。

もっともこだわっているのは、苦味を軸とした味わい。
甘味・酸味とのバランスにこだわり、ネガティブに感じられがちな苦味を、奥行きを出すための一要素として取り入れています。


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　- 運営店舗一覧 -
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■ sio YOYOGI UEHARA（東京・代々木上原）
■ sio AOYAMA（東京・青山）
■ o/sio（東京・丸の内）
■ FAMiRES（東京・原宿）
■ 㐂つね（奈良・ならまち）
■ ザ・ニューワールド（大阪・心斎橋）
■ o/sio FUKUOKA（福岡・天神）
■ おいしいパスタ（福岡・天神）

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　- 当社について -
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■2018年の設立から急成長し、安定基盤を築く 私たちは、レストラン運営（外食）を中心とした飲食事業を主軸に、レシピ・商品開発（内食・中食）、コンサルティングへと事業を多角化。
グループの従業員数は200名超、運営拠点は9ヶ所に拡大し、特定の分野に依存しない安定した経営基盤で急成長を続けています。

■幸せの分母を増やす
私たちの目的は、料理を通じて「幸せの分母を増やす」こと。目指すのは「愛と想像力」から生まれる「感動体験」の提供です。
同時に、飲食の新しいビジネスモデルを構築し、飲食業を憧れの職業にすることで、日本の食、ひいては世界の食のレベル向上に貢献していきます。