| 【料理人として成長したいあなたへ】輝かしい未来の第一歩を踏み出しませんか？《若手育成に注力！》 |
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正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給35万円〜50万円
※試用期間3カ月…給与変動なし ※勤務時間に応じて時間外手当支給 ◎賞与年2回 ◎昇給年1回 ◎交通費全額支給 ◎インセンティブ制度（目標は40万円/日） ┗役職・貢献度によってインセンティブの割合を決定します ┗例）月の売上が1000万円の店舗の料理長は4～6％ 《給与例》 調理見習い・ホールスタッフ 月給25～35万円 料理長・副料理長 月給35～50万円
インセンティブ制度
昇給あり
寮・住宅手当あり
交通費全額支給
|
| 応募資格 | 調理経験者は優遇！ |
| 勤務時間 |
10：00〜22：00（シフト制） 実働8時間・休憩2時間あり
終電考慮
|
| 休日・休暇 |
月6～8日（週休2日制） ※ゆくゆくは完全週休2日制への移行を目指しています
夏季休暇
年末年始休暇
GW休暇
月8日以上休み
|
| 待遇 |
◎旅行などの社内イベントあり ◎まかない・食事補助あり ◎制服貸与 ◎バイク・車通勤OK
バイク・車通勤OK
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
――人生すべからく夢無くしてはかないません。 これはとある人の言葉で「人生はすべて、夢が無ければ叶わない」という意味です。 独立・キャリアアップ・成長…。 大小問わず、夢や目標をもつことって素晴らしい！ 『株式会社東銀堂』では、目的に向かって努力し続ける人を応援していきます。 時には厳しい言葉や、現実的なことを突き付けることもあります。 しかし、それはあなたの将来や夢を本気で考えているからこそ。 あなたの成長のために、本気でぶつかり合い・愛情をもって育成することをお約束します。 ＼＼あなたの実力を発揮できるポストをご用意／／ 当店では、スタッフが一番輝き、飛躍できるステージをご用意。 新店舗・既存店問わず、さまざまなキャリアプランをご用意します。 ぜひ、当店で叶えたいこと・やりたい仕事があれば意欲的に挑戦してください。 あなたが成長するための支援は惜しみません。 ＼＼独立のためのサポートあり／／ 希望者は、独立支援制度も活用可能。 数字に対する知識や調理技術など、日々の運営で学べることはもちろん、経営や戦略などのノウハウも惜しむことなく伝授！ 独立の夢を果たし、自分のお店をしっかり運営できるように厳しく指導していきます。 実際に、多数の先輩が独立の夢を叶えていますよ。 ＝＝ ルーキーの育成に力を入れています ＝＝ ◆経験者はもちろん、未経験者も大歓迎！ 将来性や意欲・ポテンシャルを重視して採用をおこなっています。 経験があるに越したことはないですが、未経験者も大歓迎！ 先輩からの指導に耳を傾け、アドバイスを取り入れて行動できる方であれば、スグに一人前になれますよ。 素直で向上心のある方は、どんどん活躍のチャンスを与えていきます！ ◆素敵な仲間・ライバルたちがあなたを待っている！ 現在は20～50代のスタッフが在籍中。 若手育成に力を入れているということもあり、若手も6名ほど在籍しています。 2025年春には3名の採用が決定し、20代の人数が9名に！ 歳の近い仲間と切磋琢磨しながら成長していきたい方にもピッタリのお仕事です。 【仕事内容】 店舗での調理・接客業務全般をお任せします。 マルチタスクなので大変なことも多いですが、広い視野をもって仕事をしてくださいね。 また、当社ではスキルに応じてお仕事をお任せしていきます。 メニュー開発や店舗運営など、新しい仕事の獲得に向けて目の前の仕事に全力で取り組んでください。 料理人として成長したい方や、独立に向けて力をつけたい方からのご応募をお待ちしています。 ----・----・----・----・---- 入社後は、研修を通してあなたの適正やスキルを査定。 実力に見合ったポストや配属店舗で活躍してほしいと考えています。 ＊経験豊富な先輩のもとでじっくり経験を積む ＊若手主体の店舗で実務を通して成長する どちらが良い・悪いではなく、あなたが一番早く成長できるステージをご用意します◎ ぜひ、当社での経験を通し、独立や将来の夢のキッカケにしてください。 ----・----・----・----・---- まずは一度、お話ししてみませんか？ あなたとお会いできることを楽しみにしています◎ 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 盛り付け技術 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞ぎんざ 一二岐
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜日本料理・懐石料理＞ ぎんざ 一二岐
＝―＝―＝―＝―＝―＝
「会社都合ではなく、適正に合った活躍の場を」
「愚直に頑張る若手が報われる場を」
『株式会社東銀堂』は、飲食店運営という枠に囚われすぎず、未来の職人を育成する場でありたいと思っています。
＝―＝―＝―＝―＝―＝
━━■若手による若手のためのお店を準備中！■━━
2025年中に、新店舗をオープン予定。
〈実力のある若手に実績と経験を積ませる店〉にしたいと考えています。
新店舗をつくることで「ポジションが空かない」「中々メイン場を任せてもらえない」いう若手の悩みを解消。
自分たちだけで店舗を運営することで、若手に責任感ややりがいを提供したいと思っています。
▼適性に応じたキャリアの筋道をご用意！
若手だけで運営することで伸びる人や、頼りになる先輩・上司に囲まれた方が伸びる人…。
人によって成長できる環境は異なると思っています。
当社では、一人ひとりの適正・希望に応じてキャリアアップのプランを変更。
既存店での研修後は、新店や系列店などあなたにあった場所で働いてもらう予定です◎
▼あなたの夢・目標を叶えます！
将来についての目標や夢が明確に設定されている方には、それを叶えるための最短・最速のルートをご用意。
「どうやったら夢物語が現実にできるのか」を、一緒に考え・導くお手伝いをさせていただきます。
もちろん、将来に対してまだ漠然としか決まっていない方も大丈夫。
既存店や新店で活躍しながら、あなたの想いや夢を見つけてください。
━━■全員が数字に強い会社をつくる■━━
経営陣・役職陣だけが数字と戦っている…なんていうのはよくある話。
当社では、 社員全員が数字に対して興味をもち・貪欲になってほしいと考えています。
そのために、売り上げに応じたインセンティブを支給！
高い目標を設定するのではなく、頑張れば確実に狙える数字にすることで、日々の売上に関心をもってもらいたいと思っています。
▼いつかあなたの役に立ちます！
若いうちから売上に興味をもつことは、将来的に見てもメリットばかり！
キャリアアップや独立の際にも役に立ちますよ。
実際に、たくさんのスタッフがキャリアアップや独立の夢を実現！
のれん分け制度や独立支援制度を活用し、●人が自分の夢を叶えました。
＼＼私たちの想いに共感できる人を求めています！／／
選考の際に重視しているのは「未来を見据えている人間か？」ということ。
「今すぐ稼ぎたい」「今すぐ成長したい」という目先のことだけではなく「将来的にどうなりたいか」というビジョンがハッキリしている方を探しています。
＊今の満足ではなく、人生単位で満足できる会社に勤めたい
＊若いうちにたくさんの経験をして、華々しい料理人キャリアを築きたい
＊飲食業の第一線で長く活躍し続けていきたい という方は大歓迎！
目の前の仕事に愚直に向き合いながら、未来の幸せをつかみ取る準備を怠らない――。
そんな、愚直で・真面目で・素直で・秘めたる情熱に満ちあふれた方をお待ちしています。
《オーナーの集大成となるお店も準備中！》
若手メインで運営する店舗をスタートさせるため、全力で準備をおこなっていますが…。
実は、2025年にもう一店舗をオープンする予定があります。
複数の店舗を生み出してきたオーナーが、料理人・経営者としてのノウハウを遺憾なく発揮した店舗にしたいと考えています。
【運営：株式会社東銀堂】
19歳で料理人を志し、京都で8年間修業を積んだオーナー・吉澤定久。
東京へ戻った後も和食や割烹で技術を磨き、2010年に『ぎんざ一二岐（いぶき）』をオープン◎
2014年に自らの名を冠した『銀座よし澤』を、2018年に六本木ヒルズに『よし澤』を出店し、着実に成長を続けてきました。
長い修業で培った流麗な技術で、「京都よりも京都らしい」繊細で美しいお料理を提供しています。
:::::◆『ぎんざ一二岐（いぶき）』について◆:::::
銀座2丁目の路地裏に佇む当店。
気取らない雰囲気と温かなおもてなし、洗練された日本料理をご提供ています。
店内は木のぬくもりと柔らかな照明が灯る落ち着いた雰囲気♪
堂々と佇む檜のカウンターは、「堅苦しい雰囲気を出したくない」という店主の想いから、丸みを帯びたつくりになっています。
カウンターの他に個室席も設けているので、接待やお顔合わせなど、さまざまなシーンでご利用いただけます。
:::::◆職人の技と旬の食材が織りなす！五感で楽しむ四季の味わい◆:::::
全国各地から取り揃えた新鮮な旬の食材を使用しています。
手を掛けすぎず、素材の持つ本来の旨みを引き出すのが当店のこだわり。
中でも「鰹の藁焼き」は、かすかな藁の香りと凝縮された脂と赤身の旨みを楽しめる名物メニューとして、お客様からも好評です◎
～運営店舗のご紹介～
＊ぎんざ一二岐（中央区銀座2-14-6）
〈銀座の割烹〉と呼ぶにふさわしい高級感のある雰囲気。
熟練の職人たちがつくる、四季の魅力を感じられるお料理が人気です。
＊よし澤（港区六本木6-10-1）
厳選された食材を使用した、滋味あふれる懐石料理を提供。
ハレの日や接待などにピッタリな和の情緒あふれる空間でお客様をお迎えしています。
＊焼肉 あざす 銀座（中央区銀座5-5-12）
銀座・みゆき通り沿いにふさわしい洗練された内装が特徴。
スタッフの明るい声が飛び交う焼肉店で、新しい食の旅をご案内しています。
＊銀座 よし澤（銀座1-13-8）
京都茶町をイメージした優雅な和空間の日本料理店。
名物である〈鰆のわら焼き〉や、四季の移ろいを表現した八寸など、奥ゆかしさを感じられるお料理を提供しています。
「会社都合ではなく、適正に合った活躍の場を」
「愚直に頑張る若手が報われる場を」
『株式会社東銀堂』は、飲食店運営という枠に囚われすぎず、未来の職人を育成する場でありたいと思っています。
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━━■若手による若手のためのお店を準備中！■━━
2025年中に、新店舗をオープン予定。
〈実力のある若手に実績と経験を積ませる店〉にしたいと考えています。
新店舗をつくることで「ポジションが空かない」「中々メイン場を任せてもらえない」いう若手の悩みを解消。
自分たちだけで店舗を運営することで、若手に責任感ややりがいを提供したいと思っています。
▼適性に応じたキャリアの筋道をご用意！
若手だけで運営することで伸びる人や、頼りになる先輩・上司に囲まれた方が伸びる人…。
人によって成長できる環境は異なると思っています。
当社では、一人ひとりの適正・希望に応じてキャリアアップのプランを変更。
既存店での研修後は、新店や系列店などあなたにあった場所で働いてもらう予定です◎
▼あなたの夢・目標を叶えます！
将来についての目標や夢が明確に設定されている方には、それを叶えるための最短・最速のルートをご用意。
「どうやったら夢物語が現実にできるのか」を、一緒に考え・導くお手伝いをさせていただきます。
もちろん、将来に対してまだ漠然としか決まっていない方も大丈夫。
既存店や新店で活躍しながら、あなたの想いや夢を見つけてください。
━━■全員が数字に強い会社をつくる■━━
経営陣・役職陣だけが数字と戦っている…なんていうのはよくある話。
当社では、 社員全員が数字に対して興味をもち・貪欲になってほしいと考えています。
そのために、売り上げに応じたインセンティブを支給！
高い目標を設定するのではなく、頑張れば確実に狙える数字にすることで、日々の売上に関心をもってもらいたいと思っています。
▼いつかあなたの役に立ちます！
若いうちから売上に興味をもつことは、将来的に見てもメリットばかり！
キャリアアップや独立の際にも役に立ちますよ。
実際に、たくさんのスタッフがキャリアアップや独立の夢を実現！
のれん分け制度や独立支援制度を活用し、●人が自分の夢を叶えました。
＼＼私たちの想いに共感できる人を求めています！／／
選考の際に重視しているのは「未来を見据えている人間か？」ということ。
「今すぐ稼ぎたい」「今すぐ成長したい」という目先のことだけではなく「将来的にどうなりたいか」というビジョンがハッキリしている方を探しています。
＊今の満足ではなく、人生単位で満足できる会社に勤めたい
＊若いうちにたくさんの経験をして、華々しい料理人キャリアを築きたい
＊飲食業の第一線で長く活躍し続けていきたい という方は大歓迎！
目の前の仕事に愚直に向き合いながら、未来の幸せをつかみ取る準備を怠らない――。
そんな、愚直で・真面目で・素直で・秘めたる情熱に満ちあふれた方をお待ちしています。
《オーナーの集大成となるお店も準備中！》
若手メインで運営する店舗をスタートさせるため、全力で準備をおこなっていますが…。
実は、2025年にもう一店舗をオープンする予定があります。
複数の店舗を生み出してきたオーナーが、料理人・経営者としてのノウハウを遺憾なく発揮した店舗にしたいと考えています。
【運営：株式会社東銀堂】
19歳で料理人を志し、京都で8年間修業を積んだオーナー・吉澤定久。
東京へ戻った後も和食や割烹で技術を磨き、2010年に『ぎんざ一二岐（いぶき）』をオープン◎
2014年に自らの名を冠した『銀座よし澤』を、2018年に六本木ヒルズに『よし澤』を出店し、着実に成長を続けてきました。
長い修業で培った流麗な技術で、「京都よりも京都らしい」繊細で美しいお料理を提供しています。
:::::◆『ぎんざ一二岐（いぶき）』について◆:::::
銀座2丁目の路地裏に佇む当店。
気取らない雰囲気と温かなおもてなし、洗練された日本料理をご提供ています。
店内は木のぬくもりと柔らかな照明が灯る落ち着いた雰囲気♪
堂々と佇む檜のカウンターは、「堅苦しい雰囲気を出したくない」という店主の想いから、丸みを帯びたつくりになっています。
カウンターの他に個室席も設けているので、接待やお顔合わせなど、さまざまなシーンでご利用いただけます。
:::::◆職人の技と旬の食材が織りなす！五感で楽しむ四季の味わい◆:::::
全国各地から取り揃えた新鮮な旬の食材を使用しています。
手を掛けすぎず、素材の持つ本来の旨みを引き出すのが当店のこだわり。
中でも「鰹の藁焼き」は、かすかな藁の香りと凝縮された脂と赤身の旨みを楽しめる名物メニューとして、お客様からも好評です◎
～運営店舗のご紹介～
＊ぎんざ一二岐（中央区銀座2-14-6）
〈銀座の割烹〉と呼ぶにふさわしい高級感のある雰囲気。
熟練の職人たちがつくる、四季の魅力を感じられるお料理が人気です。
＊よし澤（港区六本木6-10-1）
厳選された食材を使用した、滋味あふれる懐石料理を提供。
ハレの日や接待などにピッタリな和の情緒あふれる空間でお客様をお迎えしています。
＊焼肉 あざす 銀座（中央区銀座5-5-12）
銀座・みゆき通り沿いにふさわしい洗練された内装が特徴。
スタッフの明るい声が飛び交う焼肉店で、新しい食の旅をご案内しています。
＊銀座 よし澤（銀座1-13-8）
京都茶町をイメージした優雅な和空間の日本料理店。
名物である〈鰆のわら焼き〉や、四季の移ろいを表現した八寸など、奥ゆかしさを感じられるお料理を提供しています。
＜応募先＞ぎんざ 一二岐
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集