「Focacceria la Brianza」の求人情報

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「生産者とのエピソード」も料理のスパイス！
人との縁が素敵な「ごちそう」に◎

人気店を多数運営するシェフが手掛けるお店♪
アナタも一流シェフとのご縁を繋いでみませんか？
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:::『Focacceria la Brianza』:::
イタリアの地中海に面したリグーリア州に位置する、レッコ村の伝統料理“フォカッチャ ディ レッコ”。
イタリア産の小麦粉、リグーリア産のエキストラバージンオリーブオイルと水のみで作った生地に、レッコ産のクリーミーなストラッキーノチーズをはさんだ、ごく薄いフォカッチャです。
当店では、そんな本場仕込みのフォカッチャを中心に、さまざまなイタリア料理を提供。
カジュアルでありながら本格的な味わいが人気です♪

また、ワインではなく、日本酒と合わせるのが当社流。
お客様に新しい食体験を提供しています◎

そんな当店を率いる料理人から技術を学び、成長したい方を募集します。
「一流の料理人の近くで働きたい」
「将来に向けて、技を磨きたい」
という、意欲と情熱にあふれた方からのご応募をお待ちしております。

:◆一流の料理人が監修するお店です◆:
普段使いしやすいカジュアルさが魅力の当店。
系列店のなかには、客単価1万円を超えるハイクラス業態もあります。

人気店を多数運営する敏腕オーナーが監修しており、スキルや考え方を学ぶチャンス！
経験の浅い方や、これから成長していきたい若手まで、誰もが活躍できる環境です。

:◆〈自由で美味しいもの〉にこだわる◆:
アメリカやイタリア・日本での生活を通し、多彩な価値観を知ったオーナー。
クラシカルな料理だけではなく、その土地の食材と合わせて新しい味を生み出すしています。

料理人として出したいものに固執するのではなく、お客様が「美味しい」と思える料理を提供。
今後もイタリア料理という軸を大切にしつつ、自由な発想で料理をお出ししていきます。

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━━■実力派オーナーから学ぶ■━━
【オーナー 奥野義幸】
▼料理人になるまで
1972年うまれの奥野氏。
実家が和歌山県で料亭を経営していることもあり、飲食業と深い関わりのある幼少期を過ごしました。

高校卒業後は、得意な英語力をいかすためにアメリカの大学に入学。
経営学を学び、卒業後は日本の企業に就職しました。

その後、24歳のときに料理の道へ。
当時のブームでもあった、イタリア料理業界へと足を踏み入れました。

▼料理人としての経歴
都内のイタリア料理店に勤めたのち、渡伊。
イタリア全州にて各地の料理を学び、帰国しました。

その後、2000年に『La Brianza』をオープン。
都内で5店舗を運営する傍ら、料理講師や料理プロデュースなどの活動をおこなう。
2025年には、大阪に新店出店計画を進めており、実業家としても料理人としても頭角を現している。

～＊「現場主義」のオーナーです＊～
有名シェフのお店に入店しても、ほとんど顔を合わせることが無いというのはよくある話。
シェフの料理や調理姿を見たことが無い…ということも多いです。

しかし、当店のオーナーの軸はあくまでも料理人。
毎日のように厨房に立ち、現場で働くスタッフと肩を並べて働いています。
一流のオーナーの技を学びたいという方にも絶好の環境です。

～＊一緒に成長できる人材を求めています＊～
当社のオーナーとの話では〈成長〉という単語が良く出てきます。
その心は「人を育てるのではなく、共に成長していく」という想いから。
たくさんの部下を抱え、複数の店舗を運営するようになっても、研鑽や努力を惜しみません。

常に技や知識を磨き続けるオーナーの背中は、あなたにも大きな影響を及ぼすはずです。

《あなたへ》
経営者としても、１人の料理人としても活躍している奥野氏。
そんなオーナーの元で、イチから歩んでみませんか？

飲食業界の最前線に立ち、成長したい料理人をお待ちしています。

【運営店舗のご紹介】
■『La Brianza』港区六本木
■『La Brianza』港区六本木
■『erba』港区六本木
■『Focacceria la Brianza』（中央区日本橋）
■『ACiD brianza』（港区麻布十番）
■『ASTERISCO』（中央区八重洲）
■『DepTH brianza』（港区麻布台）
■グラングリーン大阪の新店（店舗名未定）
┗2025年3月OPEN！