【調理スタッフ募集★】若手がのびのびスキルUPしやすい環境♪「福」をもたらす粋な《もつ鍋酒場》

「博多もつ鍋焼酎酒場もつ福丸の内店」の求人情報

［ハカタモツナベショウチュウサカバ　モツフクマルビルテン］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	居酒屋
客単価	3000円〜4000円	席数	50席〜75席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR山手線東京駅より徒歩1分　東京メトロ丸ノ内線東京駅より徒歩1分
勤務地	東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル 6F　[地図]
定休日	施設に準ずる
運営	株式会社アキナイ

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年5月31日

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料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給34万円〜40万円試用期間3ヵ月あり（条件変更なし） ☆固定残業代（40時間〜、102,000円〜）を含む、超過分は別途支給 ☆別途家族手当あり ☆別途交通費全額支給 ☆別途インセンティブあり ☆賞与年2回(6月・12月) ―――給与例――― ■店長/料理長　入社4年　年収560万円（月給37万＋インセンティブ3万円）＋【賞与あり/月給１ヶ月分※年２回】 ■ホール/キッチン入社1年　年収420万円（月給27万＋インセンティブ3万円）＋【賞与あり/月給１ヶ月分※年２回】家族手当インセンティブ制度ボーナス・賞与あり昇給あり交通費全額支給
応募資格	■居酒屋・和食など料理長経験者
勤務時間	10時00分〜23時00分（休憩あり・シフト制） ※終電考慮します。終電考慮
休日・休暇	月8～9日（交代制） ※1,3,5,7,10月は月9日休み・有給休暇・慶弔休暇他有給休暇月8日以上休み
待遇	■社会保険完備 ■昇給査定年4回 ■インセンティブ制度あり ■各種研修制度 ■家族手当 ■まかない付《福利厚生》 ■従業員紹介料制度あり(社員・アルバイト) ■社員旅行【セブ島・台湾・沖縄等】 ■《NEW！》リフレッシュサポート制度　従業員の健全な生活を支援するため、心身のリフレッシュにかかる費用の一部を会社が負担するサポート制度です。 ■《NEW！》アキナイファミリークーポン　アキナイグループ店舗においてお食事された際に利用できます。　社員本人・ご家族・友人・アルバイトスタッフ・取引先様等どなたが利用されてもOKです。 ■《NEW！》店舗視察支援　体験学習支援の一環として、営業活動に効果があると判断できる店舗視察に準じる食事会の費用を一部会社側が負担します。海外研修生産者訪問まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝うまいもん好きが集う“粋”な酒場他業態からの移籍も大歓迎◎必ず経験が生きる環境裁量の大きなお店で自分の実力を試したい方に！＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝ ━━■料理長を積極採用中！■━━ あなたの調理経験を活かせるチャンスです！季節ごとのメニュー開発など、大きな裁量をお任せします◎ 料理人としてのアイデアをカタチにでき、やりがいもバツグン！当社一の店舗数を誇るLA BODEGAの一員として、会社を盛り上げてください。 ■■仕事内容■■ ・調理業務全般…仕入れ、仕込み、調理、仕上げ、クオリティチェックなど・管理業務全般…食材管理、人材育成、メニュー開発など調理場責任者代理として、料理長をサポートしていただきます。ゆくゆくは料理長不在時に調理場責任者として活躍できるような方を求めています。コース料理のメニュー提案から新メニューの開発、原価コントロールなど調理場全体に深く携わることが可能です。スタッフのまとめ役として活躍していただける方、大歓迎です♪ 「今まで料理長として、多彩な、かつ貴重な経験を多くしてきたが、会社に縛られてアイデアをいかせなかった」そんな方こそ当店で活躍してほしいと考えています！＼＼当店で働く魅力はココ！／／ ::□アキナイでしかできない経験があなたをさらに強くする□:: 私たちは、裁量の大きさとやりがいは比例すると考えています。店舗責任者は、売上・販促・商品開発・人材などなど、店舗営業に関わる全てのことについて考え実行します。もちろん一人だけで考えるのではなく、上司にアドバイスをもらいながらできるのでご安心を！しっかりやり抜いた後には、いつのまにか店舗経営の力が確実に身についているはず。つまり、上を目指している方、独立を目指す方にはもってこいの環境です。 ::□独創性大歓迎◎オリジナリティを表現したいあなたに！□:: 決まったことをしっかりこなすことも大事ですが、当店では主体性やアイデアを積極的にできる方が向いていると思います。「こうしたらいいのでは？」「こんなことがやりたい！」など自分で考えてやるのが好き・おもしろいと思える方にオススメです。メニュー開発だって料理長じゃないとできない、なんてことはありません。実力と頑張りが認められれば、誰にだってチャレンジする機会があります！ ::□個店×法人のイイトコドリ企業□:: それぞれの店舗の“手作り”の温かみと、法人の力強いバックグラウンド両方の良さを併せ持つ当社。メニューひとつにとってもお店ごとに違いがあり、店舗ごとのカラーが出せるオリジナリティも魅力の一つです。裁量が大きい＝責任も大きくなりますが、その分やりがいもしっかり感じられます◎ さらに法人なので給与や待遇はちゃんと充実！バックグラウンドがしっかりしているからこそ、働く環境にも目を配ります。 ::□まさに死角ナシ！充実の研修制度□:: ①海外研修年に1回店長・料理長などから選抜されたメンバーを対象に、各地各国への研修旅行を行っています。自己研鑚を積んでいただいたり、開発に活かすことができる充実した内容で、スタッフからも人気の高い研修です。 ②体験研修農業実習・ワイナリー見学・市場見学など普段店舗でお客様に提供している食材・商品がどのように作られているのかを学べます。現地で直接体験することで、より深い知識で調理・接客ができるようになります。 ③トレーナー研修責任者スタッフを対象とした、コミュニケーション・ティーチング・コーチングを主体とした研修です。お客様へのおもてなし・接客・調理について、トレーナーとなり店舗スタッフに指導ができるように一つ一つ丁寧に学ぶことができます。 ::□長時間勤務はナンセンス！メリハリのある勤務体系□:: 「飲食業は勤務時間が長いからつらい…」というイメージを払拭！当店では労働時間に上限を設けて、業務を効率化しています。規定の時間内に収めることでメリハリをつけるスタイルが確立され、結果として労働時間が短くなる相乗効果が生まれています♪ ::□“働き方”にも多様性を！スタッフファーストの環境作り□:: 労働時間の短縮だけでなく、各種手当や給与など… ライフスタイルに合わせ、働きやすい環境作りにとことんこだわっています。・家庭と仕事を両立し・やりがいを感じ安定的に働きたい！・楽しみながら働き・キャリアをステップアップしたい！など、スタッフのニーズに合わせた環境で働くことが可能です。 ■■こんな方を歓迎します■■ ＊自身の調理スキルを試したい方＊自分の考えやアイデアをしっかり主張できる方＊仕込みからしっかり調理をしたい方＊料理長経験を活かしたい方＊店舗立上げ経験を活かしたい方＊英語/中国語が得意な方（インバウンド集客UPにより語学力が活かせます！）＊当社の理念に共感いただける方『博多もつ鍋焼酎酒場もつ福丸の内店』に少しでも興味をもたれましたら、ご連絡よろしくお願いいたします。あなたと一緒に働ける日を、心よりお待ちしております！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術肉の知識魚の知識野菜の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞博多もつ鍋焼酎酒場もつ福丸の内店料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜居酒屋＞　博多もつ鍋焼酎酒場もつ福丸の内店

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「旨いっ」の言葉を頂くために。
懐古的な「和み」「活気」をテーマとした酒場
物語の起点となる“もつ焼き専門店”
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◆-◆-◆ 『博多もつ鍋焼酎酒場もつ福丸の内店』 ◆-◆-◆
「もつ福」、これが私たちアキナイのはじまりのレストランです。
東京に1店舗、大阪に1店舗展開。こだわるのは素材とその鮮度。
新鮮なもつを使った料理を日本酒や焼酎といった日本のお酒とともに、粋なおもてなしで楽しんでいただきます。
お客様に『旨い』をいただく為に、旨いとこだけを詰め込んだもつ鍋屋が考えたもつ焼専門店。
スタッフ研究の元、作りだされたメニューの数々…味に絶対の自信があります！

---● こだわりの素材と鮮度
仕入れルートを開拓し、品川の食肉市場でその日に加工された和牛のモツしか使用しません。
冷凍ものも一切使いません。
味への拘り、美味しさがモツ鍋の再認識に繋がりました。
また、今ではポピュラーな「塩だれ」味を日本初で開発したのもこの「もつ福」です。
新鮮なホルモンを使った料理を日本酒や焼酎といった日本のお酒とともに、粋なおもてなしで楽しんでいただきます。

---● 人気メニューはもちろんもつ鍋！
豚骨・鶏ガラ・野菜をじっくり煮込んだ特製スープに、もつ福が
自信を持って提供する「ぷりっぷりの朝締め直送国産牛もつ」のみを使用したもつ鍋。
秘伝の調合の5種類のもつ鍋は、創業以来進化を続けてきた逸品。もつ福の美味しいもつ鍋は、
必ず訪れる皆様の明日への活力になること間違いなしです！

ただの居酒屋ではない、もつ料理専門店。
そして、まだまだメニュー開発・改良に余念がありません。。
丸ビル内に佇む気品溢れたノスタルジックな空間で、お客様をおもてなししませんか？

◆-◆-◆1日のスケジュール例◆-◆-◆
10:00 出勤〜開店準備
11:00 ランチOPEN
14:00 ランチ終了〜休憩
15:00 ディナー準備
17:00 ディナー開始
22:00 ラストオーダー〜片付け・仕込み・翌日の準備
23:00 退勤

もちろん、ランチのみ・ディナーのみ等のシフトも組み
個人の負担が大きくならないよう、助け合いながら運営しています♪

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“商い”は、“飽きない”。
究極の個店の集合体として、オンリーワン企業を目指す。
【株式会社アキナイ】
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アキナイグループは東京・大阪・名古屋・福岡にレストランを展開中！
お客様目線を大切にすること、スタッフと分かち合うこと
努力し続けること、そして、飾らない心。
これら商売に大切なことを忘れない為の社名、それが「アキナイ」です。

▼▼ 大切にしている“8つのC” ▼▼
Challenge…挑戦し続けること
Craft…つくりだすこと
Career…経験を積むこと
Character…個性的であること
Charming…魅力的であること
Collaboration…協働すること
Change…変えること
Customer…関わる全ての人を大切にすること

私たちはお客様から必要とされる、アキナイにしかできないお店を作ります。
私たちはかかわる全ての人を笑顔にするために、チャレンジし続けます。

▼▼ 【アキナイ】ってこんな会社です！▼▼
①合言葉は『チャレンジ』
経営理念にも入っている言葉『チャレンジ』が弊社の合言葉です。
一人ひとりが常にチャレンジする事を大切に、また、チャレンジできる環境をご用意することが会社の役目だと考えています。

②キャリアパスについて
30代中心のスタッフが活躍する環境ですが、現在は若手メンバーの採用・育成を強化しています。
下の世代の成長は今後の発展には必要不可欠。
店長・料理長など店舗責任者として活躍できるポストを多数作っていきますので、
キャリアアップが目指せる環境で成長していきたい方、必見です！

≪キャリアアッププラン≫
スタッフ一人ひとりの能力・経験に合ったキャリアが積めます！
　▶ホール(マネジメントコース)
　　ホールスタッフ→副店長→店長→ブランドマネジャー→営業部門統括マネジャー
　▶ホール(スペシャリストコース)
　　ホールスタッフ→副店長→店長→サービストレーナー→人材開発マネジャー
　▶キッチン(マネジメントコース)
　　キッチンスタッフ→副料理長(二番手)→料理長→ブランドシェフ→営業部門統括マネジャー
　▶キッチン(スペシャリストコース)
　　キッチンスタッフ→副料理長(二番手)→料理長→ブランドシェフ→本社スタッフ(バイヤー、MD等)

③起業家輩出企業
アキナイからは多数の独立者を輩出！しかも全員が成功！
経営・マネジメント研修を実施したり、仲介・卸を行っている関連会社から
食材・仕入れを現場で体験できるチャンスがあるからこそ飲食店で成功する秘訣が学べます。
本場の味・雰囲気が体験できる海外研修もあります。

④助け合い
アキナイは「助け合い」の気持ちを大切にしています。
業態の垣根を越えてヘルプし合っていますので、色々な事を学べるチャンスが沢山あります。
もちろん、あなたが入社してくれた際も、会社全体で最大限サポートさせていただきます。
入社オリエンテーションから段階的に面談も設けており、困った事があったらいつでも相談できる環境です！

新人だからと言って遠慮する必要はありません。不器用でも構いません。
あなたの正直な「想い」「気持ち」を伝えてください！