NEW	【寮・住宅手当有】生産から携わる地鶏割烹で料理人として成長◎日曜定休・月8日休みでUIJターンも歓迎

割烹　鳥屋花　〜寛〜の求人情報｜山口県山口市

［カッポウ　トリヤハナ　カン］

シニア・ミドル活躍
駅チカ(徒歩5分以内)
日曜定休
個人経営
小さなお店(20席未満)
定着率90%以上
一体感のある職場
快適な厨房
安定した上場・老舗企業

▼お店データ（オープン日：2024年2月） [お店のサイト]

業態	地鶏一羽を堪能できる　完全予約制　地鶏割烹
客単価	15000円〜20000円	席数	10席〜15席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR山口線湯田温泉駅より徒歩5分
勤務地	山口県山口市湯田温泉1-7-22　[地図]
定休日	毎週日曜日他不定休
運営	株式会社アム

このお店の特徴は？公開日：2026年3月30日

正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

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特徴	経験者優遇
雇用形態・給与	正社員　月給30万円〜40万円 ※試用期間3か月（固定残業20時間3万円分を含む） ◆昇給あり ◆寮・住宅手当あり ◆交通費全額支給 └交通費上限1万円 ◆インセンティブ制度ありインセンティブ制度昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	料理経験5年以上
勤務時間	14:00〜23:00（シフト制／実働8時間・休憩1時間） ★残業月20時間以内残業月20時間以内
休日・休暇	完全月8日休暇（シフト制） ◆月8日以上休み ◆特別休暇特別休暇月8日以上休み
待遇	◆社会保険完備 ◆まかない・食事補助あり ◆制服貸与 ◆研修が充実！ ◆生産者訪問あり ◆資格取得支援あり ◆髪型自由♪ 生産者訪問資格取得支援髪型自由まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与研修が充実
仕事内容・求める人物	□□□□■■■■■■□□□□ 【料理長候補】月給30万円〜！地鶏の生産から携わる「焼鳥×割烹」唯一無二のキャリアを築きませんか？ □□□□■■■■■■□□□□ ＝＝仕事内容＝＝料理長候補として、調理業務全般をお任せいたします。当店は「焼鳥×割烹」をコンセプトにしたカウンター割烹です。山口県の地鶏や四季折々の山海の恵みなど、厳選食材を扱います。完全予約制で、1日2組限定のお客様をおもてなししています。そのため、一人ひとりに集中して最高の料理を提供できますよ。お客様の目の前で調理するライブ感や、カウンターでの接客も仕事の醍醐味です。また、地鶏の孵化・飼育・加工といった生産から関わっていただきます。料理人主体のブランド作りを、共に進めていきましょう。＝＝当店で働くポイント＝＝《1》生産から学ぶ、唯一無二の技術鶏の孵化から飼育、加工、調理、提供まで一貫して携われます。長野の養鶏場への出張研修もあり、生産現場を直接学ぶ機会もご用意しました。地鶏の解体など専門スキルも磨け、独立を目指す方には最適な環境です。資格取得支援制度で、あなたの成長を後押しします。《2》仕事と私生活を両立できる環境休日は「完全月8日休暇シフト制」を採用しています。プライベートの時間も大切にしながら、しっかりリフレッシュできます。残業は月20時間以内と、飲食店としては非常に少なめです。社員寮や住宅手当もご用意しており、UIJターンも大歓迎です。《3》地方から世界へ。ブランドを創る「世界に通用する日本の地鶏食文化を創る」が私たちのビジョンです。あなたもこの壮大な物語の一員として活躍しませんか？今後は銀座や長野への出店も計画しています。会社の成長と共に、あなた自身のキャリアも大きく飛躍させられる環境です。＝＝こんな方を歓迎します＝＝・5年以上の調理経験がある方（ジャンル不問）・焼き場での調理経験をお持ちの方・将来、自分のお店を持つという夢がある方・食材の生産背景から学び、料理の本質を追求したい方・地方創生や、新しい食文化の創造に興味がある方・UIJターンを検討しており、地方で腰を据えて働きたい方・チームで協力しながら働くことが好きな方＝＝ここまで読んでくださった方へ＝＝この仕事は、ただ料理をするだけではありません。食材の”命”を理解し、その価値を最大限に引き出す尊い仕事です。私たちと共に、地方から世界へ誇る地鶏文化を創りませんか？同じ志を持つ、熱い想いを持ったあなたからのご応募を心よりお待ちしています。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術肉の知識

＜応募先＞割烹　鳥屋花　〜寛〜正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

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お店の特徴　＜地鶏一羽を堪能できる　完全予約制　地鶏割烹＞　割烹　鳥屋花　〜寛〜

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山口県初！”極上地鶏割烹”が新たな仲間を募集！
生産から携わる「料理人主体のブランド」を、共に創りませんか？
完全週休2日制＆日曜定休で、仕事も私生活も充実させましょう。
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＝＝ 2024年2月オープンの地鶏割烹＝＝
2024年2月、湯田温泉に新たな歴史が始まりました。
その名は『割烹鳥屋花～寛～』です。
私たちが掲げるテーマは「～命を繫ぐ～」。
山口県では初となる”極上地鶏割烹”のお店です。

1日2組限定、完全予約制の特別な空間をご提供しています。
最寄りの「湯田温泉」駅からは徒歩5分と、通勤にも便利な立地ですよ。

＝＝命と向き合う、こだわりの一皿＝＝
当店の地鶏は、孵化から飼育、加工、提供までを一貫して管理しています。
だからこそ、食材の背景をお客様に自信をもって説明できるのです。

山口県産の地鶏はもちろん、四季折々の山海の恵みもふんだんに使用。
焼鳥と割烹を掛け合わせた独自のスタイルで、お客様をおもてなしします。
カウンター席では、ライブ感あふれる調理風景も楽しんでいただいています。

＝＝上質で、温かみのある空間＝＝
店内は、重厚感のある和設えが特徴的な高級店です。
全20席と、お客様との距離が近いアットホームな雰囲気も魅力。

接待や会食にご利用いただける個室もご用意しています。
お客様は地元企業の重役の方などが中心で、落ち着いた時間が流れています。
厨房はHACCPに準拠しており、温度管理や換気が徹底された快適な環境です！

＝＝幅広い世代が輝く職場です＝＝
20代から50代まで、幅広い年齢層のスタッフが在籍しています。
チームワークを大切にする、一体感のある職場ですよ。
直近1年間の離職率は10%未満と、定着率の高さが自慢です。

ここで働くということ

＝＝生産から学ぶ、本物の技術＝＝
地鶏の生産から解体、調理、提供までを一貫して経験できます。
長野の養鶏場への出張研修では、生産現場を直接見て学べますよ。
鶏を丸ごと扱うため、専門的な知識や高度な包丁さばきも習得可能です。
高級店ならではの上質な立ち居振る舞いや、おもてなしも身につきます。

＝＝あなたの未来を応援します＝＝
将来、自分のお店を持ちたいという方も大歓迎です。
独立に必要な店舗運営のノウハウを、惜しみなくお教えします！
今後は銀座や長野への出店も計画しており、新店の立ち上げに挑戦するチャンスも。
飲食事業だけでなく、ブランド構築など幅広いキャリアを描ける環境です。

＝＝安心して長く働ける職場＝＝
日曜定休の完全週休2日制を導入しています。
残業も月20時間以内と、プライベートを大切にできますよ。
遠方からお越しの方も安心の、社員寮を完備しています。
資格取得支援など、あなたの成長をサポートする制度も充実しています。

＝＝あなたへのメッセージ＝＝
私たちが創るのは、単なる料理ではありません。
生産から一貫して行う「料理人主体のブランド」です。
鶏という「命」と真摯に向き合い、その価値をお客様に届ける。
そんな本質的な仕事に、あなたも挑戦しませんか？

カウンター越しにお客様の笑顔が直接見える、やりがいの大きな環境です。
地方から日本一の地鶏ブランドを創り上げる。
その志を共にできる仲間を、心からお待ちしています！

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＝＝運営店舗について＝＝
個人経営ならではの風通しの良さが魅力です。
スタッフ一人ひとりの意見を大切にしながら、お店づくりをしています。
銀座や長野への店舗展開や、自社ブランドの構築など、今後の事業拡大も計画中！
安定した基盤のもと、私たちと一緒に成長していきましょう。