NEW	【寮・住宅手当有】生産から携わる地鶏割烹で料理人として成長◎日曜定休・月8日休みでUIJターンも歓迎

割烹　鳥屋花　〜寛〜の調理補助・調理見習い（正社員）の求人情報｜山口県山口市

［カッポウ　トリヤハナ　カン］

シニア・ミドル活躍
駅チカ(徒歩5分以内)
日曜定休
個人経営
小さなお店(20席未満)
定着率90%以上
一体感のある職場
快適な厨房
安定した上場・老舗企業

▼お店データ（オープン日：2024年2月） [お店のサイト]

業態	地鶏一羽を堪能できる　完全予約制　地鶏割烹
客単価	15000円〜20000円	席数	10席〜15席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR山口線湯田温泉駅より徒歩5分
勤務地	山口県山口市湯田温泉1-7-22　[地図]
定休日	毎週日曜日他不定休
運営	株式会社アム

このお店の特徴は？公開日：2026年3月30日

正社員調理補助・調理見習い募集

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特徴	新卒歓迎未経験者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給20万円〜25万円 ※試用期間3か月あり ※固定残業代20時間3万円分を含む ◆昇給あり ◆寮・住宅手当あり ◆交通費全額支給 ◆インセンティブ制度あり ※（補足）交通費：上限1万円インセンティブ制度昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	なし
勤務時間	14:00～23:00（シフト制／実働8時間・休憩1時間） ★残業月20時間以内残業月20時間以内
休日・休暇	完全月8日休暇（シフト制） ◆月8日以上休み ◆特別休暇特別休暇月8日以上休み
待遇	◆社会保険完備 ◆まかない・食事補助あり ◆制服貸与 ◆研修が充実 ◆生産者訪問 ◆資格取得支援 ◆髪型自由（お好きなヘアスタイルでOK！）生産者訪問資格取得支援髪型自由まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与研修が充実
仕事内容・求める人物	＝―＝―＝―＝―＝―＝生産から学ぶ、本物の地鶏料理人へ未経験歓迎！月8休＆住宅手当あり＝―＝―＝―＝―＝―＝＝＝仕事内容＝＝焼鳥と割烹をかけ合わせた、新しいスタイルのお店で調理をお任せします。お客様の目の前で調理を行う、ライブ感のあるカウンターがあなたの舞台です。その他、厨房での調理補助や仕込み、洗い場などもお願いします。私たちの大きな特徴は、地鶏の生産から一貫して携わることです。そのため、鶏を丸ごと一羽さばく解体処理なども学んでいただきます。お客様との会話を楽しみながら、料理を提供できるのも魅力ですよ。「鶏1羽を頂く」をコンセプトに、完全予約制で1日2組のお客様をおもてなしします。山口の地鶏や旬の恵みを使い、極上の地鶏割烹をお届けしましょう。 ■■ 当店で働くポイント ■■ 《1》食材の命と向き合う仕事私たちは「料理人主体のブランド」として、地鶏の生産から携わっています。長野の養鶏場での研修など、生産者を訪ねる機会もあります。食材への深い理解と、本物の知識や技術を追求できる環境です。地鶏の解体も行うため、専門的な肉の知識と包丁さばきが磨かれますよ。《2》月8日休み＆残業少なめ！休日は、完全月8日制のシフトを採用しています。プライベートの時間も、しっかりと確保していただけます。残業は月20時間以内と少なめなので、仕事とのメリハリもばっちりです。寮や住宅手当もご用意しており、UIJターンでの挑戦も大歓迎です。《3》将来の独立を全力で応援！「いつか自分のお店を持ちたい」という夢を、私たちは応援します。日々の業務を通して、店舗運営に関わる知識やスキルも学べます。資格取得支援制度を活用して、さらなるスキルアップも可能です。今後は銀座や長野への出店も計画しており、会社と共に成長できます。＝＝こんな方にピッタリ＝＝ ■未経験から”本物”の技術を学びたい方 ■命と向き合い、食材の価値を高める仕事に興味がある方 ■将来は自分のお店を持ちたい、独立を目指している方 ■焼き場など、これまでの調理経験を活かしたい方 ■地方から世界へ挑戦する、という夢に共感できる方 ■チームで一体感を持って仕事に取り組みたい方＝＝最後までご覧いただきありがとうございます＝＝私たちの仕事は、ただ料理をするだけではありません。命と向き合い、その価値をお客様に伝える尊い仕事です。地方から日本一の地鶏ブランドを創り、世界へ挑戦する。そんな私たちの夢に、仲間として加わってくれませんか。あなたからのご応募を、心よりお待ちしています！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき肉の知識

＜応募先＞割烹　鳥屋花　〜寛〜正社員調理補助・調理見習いの募集

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お店の特徴　＜地鶏一羽を堪能できる　完全予約制　地鶏割烹＞　割烹　鳥屋花　〜寛〜

お店からのメッセージ

【UIJターン歓迎！住宅手当・寮あり】
鶏の生産から関われる他にはない環境です♪

「新年度スタッフ募集☆積極採用中の店」特集に掲載中

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山口県初！”極上地鶏割烹”が新たな仲間を募集！
生産から携わる「料理人主体のブランド」を、共に創りませんか？
完全週休2日制＆日曜定休で、仕事も私生活も充実させましょう。
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＝＝ 2024年2月オープンの地鶏割烹＝＝
2024年2月、湯田温泉に新たな歴史が始まりました。
その名は『割烹鳥屋花～寛～』です。
私たちが掲げるテーマは「～命を繫ぐ～」。
山口県では初となる”極上地鶏割烹”のお店です。

1日2組限定、完全予約制の特別な空間をご提供しています。
最寄りの「湯田温泉」駅からは徒歩5分と、通勤にも便利な立地ですよ。

＝＝命と向き合う、こだわりの一皿＝＝
当店の地鶏は、孵化から飼育、加工、提供までを一貫して管理しています。
だからこそ、食材の背景をお客様に自信をもって説明できるのです。

山口県産の地鶏はもちろん、四季折々の山海の恵みもふんだんに使用。
焼鳥と割烹を掛け合わせた独自のスタイルで、お客様をおもてなしします。
カウンター席では、ライブ感あふれる調理風景も楽しんでいただいています。

＝＝上質で、温かみのある空間＝＝
店内は、重厚感のある和設えが特徴的な高級店です。
全20席と、お客様との距離が近いアットホームな雰囲気も魅力。

接待や会食にご利用いただける個室もご用意しています。
お客様は地元企業の重役の方などが中心で、落ち着いた時間が流れています。
厨房はHACCPに準拠しており、温度管理や換気が徹底された快適な環境です！

＝＝幅広い世代が輝く職場です＝＝
20代から50代まで、幅広い年齢層のスタッフが在籍しています。
チームワークを大切にする、一体感のある職場ですよ。
直近1年間の離職率は10%未満と、定着率の高さが自慢です。

ここで働くということ

＝＝生産から学ぶ、本物の技術＝＝
地鶏の生産から解体、調理、提供までを一貫して経験できます。
長野の養鶏場への出張研修では、生産現場を直接見て学べますよ。
鶏を丸ごと扱うため、専門的な知識や高度な包丁さばきも習得可能です。
高級店ならではの上質な立ち居振る舞いや、おもてなしも身につきます。

＝＝あなたの未来を応援します＝＝
将来、自分のお店を持ちたいという方も大歓迎です。
独立に必要な店舗運営のノウハウを、惜しみなくお教えします！
今後は銀座や長野への出店も計画しており、新店の立ち上げに挑戦するチャンスも。
飲食事業だけでなく、ブランド構築など幅広いキャリアを描ける環境です。

＝＝安心して長く働ける職場＝＝
日曜定休の完全週休2日制を導入しています。
残業も月20時間以内と、プライベートを大切にできますよ。
遠方からお越しの方も安心の、社員寮を完備しています。
資格取得支援など、あなたの成長をサポートする制度も充実しています。

＝＝あなたへのメッセージ＝＝
私たちが創るのは、単なる料理ではありません。
生産から一貫して行う「料理人主体のブランド」です。
鶏という「命」と真摯に向き合い、その価値をお客様に届ける。
そんな本質的な仕事に、あなたも挑戦しませんか？

カウンター越しにお客様の笑顔が直接見える、やりがいの大きな環境です。
地方から日本一の地鶏ブランドを創り上げる。
その志を共にできる仲間を、心からお待ちしています！

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＝＝運営店舗について＝＝
個人経営ならではの風通しの良さが魅力です。
スタッフ一人ひとりの意見を大切にしながら、お店づくりをしています。
銀座や長野への店舗展開や、自社ブランドの構築など、今後の事業拡大も計画中！
安定した基盤のもと、私たちと一緒に成長していきましょう。