NEW	＼オープンから約1年で《食べログ高評価》獲得／中目黒で名を馳せるミシュラン店が祇園に☆未経験者歓迎◎

ぎをん鮨尚充の求人情報｜京都府京都市東山区

［ギヲンスシタカミツ］

駅チカ(徒歩5分以内)
日曜定休
個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2025年2月10日） [お店のサイト]

業態	江戸前鮨
客単価	20000円以上	席数	10席〜15席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	京阪本線祇園四条駅より徒歩5分　阪急京都線京都河原町駅より徒歩7分
勤務地	京都府京都市東山区祇園町南側570-239　[地図]
定休日	日曜日
運営	株式会社ぎをん鮨尚充

このお店の特徴は？公開日：2026年4月21日

正社員調理・キッチンスタッフ募集

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特徴	未経験者歓迎独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給25万円〜 ■昇給 ■ボーナス・賞与 ■インセンティブ制度 ■交通費全額支給 ■寮・住宅手当ありインセンティブ制度ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	未経験でもやる気があればOK！
勤務時間	10:00～24:00 ※シフト制・休憩あり終電考慮
休日・休暇	月8日休み（定休日：日曜日） ■年末年始休暇 ■夏季休暇 ■慶弔休暇夏季休暇年末年始休暇特別休暇月8日以上休み
待遇	■まかない・食事補助あり ■雇用・労災保険 ■制服貸与 ■海外研修 ■社員旅行 ■独立支援制度海外研修まかない・食事補助あり制服貸与
仕事内容・求める人物	━━…━━…━━…━━…━━…━━ 【東京・中目黒の名店が京都初上陸】 2025年2月にオープンした江戸前鮨店《食べログ高評価の実力店》で働きませんか？ ━━…━━…━━…━━…━━…━━ 【仕事内容】 ▼仕込みや魚さばき・調理・オーダー・配膳・ドリンク提供・接客　など幅広い業務をお任せします。ホールが忙しいときはホール業務を手伝うなど、オールマイティーに働いていただきます。多くの魚をさばくことになるので、魚の目利き技術が身につきますよ。未経験でもやる気のある方であれば、大歓迎です！心のこもった調理・接客で、お客様に感動を与えてください。 ■■ 本店はミシュラン1つ星を獲得 ■■ 東京・中目黒でその名を知られる本店は、ミシュランで1つ星を獲得。その名店からのれん分けしたお店が『ぎをん鮨尚充』です。ミシュラン店のおもてなしを一から学んでいただけます。当店はオープンから1年ほど経ち、食べログでは高評価【★3.95】を獲得。（2026年4月現在）本店の味が、京都でも高い評価を得ています◎ ■■ 中目黒で12年研鑽を積んだ料理長 ■■ 当店の料理長は、中目黒で12年間修業を重ねた料理人です。ミシュランで星を獲得する名店のノウハウを、現場で見てきました。その豊富な経験を、あなたにしっかり伝授します！ワンランク上を目指す方、独立を目指す方には最適な環境ですよ◎ 【求める人物像】 ■名店で“本物の技術”を身につけたい方 ■明るく元気、柔軟に業務に取り組める方 ■オールマイティーに仕事を覚えたい方 ■鮨に関する本格的な調理技術を身につけたい方 ■将来独立したい！という方興味を持っていただけたら、ぜひご応募ください。お会いできることを楽しみにしています。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき寿司技術高級食材の知識ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識魚の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞ぎをん鮨尚充正社員調理・キッチンスタッフの募集

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お店の特徴　＜江戸前鮨＞　ぎをん鮨尚充

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【2025年2月祇園四条に誕生した鮨店】
東京・中目黒のミシュラン鮨店が京都に進出
やる気があれば未経験スタートでもOK！
経験豊富な料理長から“本物の技術”を学べます◎
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東京・中目黒の路地裏にひっそりたたずむ『鮨尚充』は江戸前鮨店。
ミシュランガイド東京で1つ星を獲得している、隠れ家的な名店です。

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その『鮨尚充』からのれん分けした『ぎをん鮨尚充』は、オープンしてからまだ1年ほど。
中目黒で12年間修業した料理長が、京都で腕を振るいます。
『鮨尚充』の名をもらう鮨店は、『ぎをん鮨尚充』が最初。
“評価の高い実力店”で腕を磨きませんか？

▼食べログで【★3.95】の高評価獲得！（2026年4月現在）
▼やる気があれば未経験からのチャレンジもOK
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▼Instagramもぜひご覧ください！
https://www.instagram.com/sushijun0210/

■□ 落ち着いた雰囲気に □■
全10席の上質な空間でお客様をお迎えします。
『鮨尚充』と同じく、人当たりが良く落ち着いた大人のお客様が多く、お店の雰囲気は常に和やか。
祇園という土地柄、観光客も多くいらっしゃいます。

文化や歴史、芸術、経済、政治など…。
さまざまなお客様とコミュニケーションをとりながら、お客様からも多くのことを学べると思います。

■□ 独立に向けたスキルアップも可能 □■
『ぎをん鮨尚充』で長く頑張りたいという方はもちろん歓迎。
ですが、学んだことを活かして独立を目指す意欲的な方も大歓迎です。
料理長が持つミシュラン店のノウハウ、ワンランク上の調理や接客スキルをしっかりとお教えします。

「未経験から一流の鮨職人を目指したい」という方もぜひ。
やる気を胸に飛び込んできてください◎

◆―― “最高の空間”を一緒につくりませんか？ ――◆
お出迎えからお見送りまで、お客様の心に深く残る至福のひとときを演出するお仕事です。
上質な空間にふさわしい、気品ある振る舞いと心からの温かい笑顔でおもてなしできる方を歓迎します。
お客様のご期待を超える感動を、誠心誠意、あなたの持てるすべてでお届けしていきませんか？

少しでも気になったら、まずは一度お話しさせていただけたら嬉しいです。
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