━𝑻𝑶𝑹𝑰𝑺𝒀𝑶 𝒁𝑬𝑵■𝑻𝑶𝑹𝑰𝑺𝒀𝑶 𝒁𝑬𝑵■𝑻𝑶𝑹𝑰𝑺𝒀𝑶 𝒁𝑬𝑵━

　様々な飲食店ブランドの店主を輩出している
　【ミシュラン星付き☆焼鳥店】の系譜の一つ。
　銘店のDNAを受け継ぎつつ、当店独自の
　オリジナリティー溢れる料理とサービスで
　令和最新の＼✦🏆百名店2025🏆✦／ に選出！
　2024年に続いて3年連続で高評価を頂いております！

　また、2024年10月には京都に姉妹店がオープンしました！
　📍 鶏匠 催
　↳京都府京都市中京区黒門通り御池下がる大文字町237

　「鶏匠 催」ではオープンから半年足らずで、
　2025年4月発表のミシュランガイドに掲載📕

　そんな伝統を昇華させる気鋭の焼鳥店🐓で腕を磨きませんか？
　「将来、自分のお店を出したい方」にとって、
　非常に多くの学びとバックアップがあります。

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一見、焼鳥屋とは思えない「上品な和」と「カジュアルな洋」が織り交ざった
スタイリッシュな店舗デザインが特徴的な焼鳥専門店【 鶏匠　膳　ZEN 】。

Lの字の大きなカウンターの中央に焼き場が鎮座しており、
どの席からも焼き鳥に真摯に向きう料理人の姿や
芳醇な炭・薪の香りやジュ～ジュ～と焼ける音を
臨場感たっぷりに味わっていただけます✤

料理を作っている間も楽しみにしているお客様のリアクションを感じられ、
その期待に応えたいとモチベーションも上がります🌱
キッチンがお客様の目に触れる為、常に綺麗なのも仕事しやすいポイント✨です。


𝟘𝟙／𝕄𝔼ℕ𝕌　メニューは「コース料理のみ」📖
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当店は日本三大美味鶏の一つである＜比内地鶏＞にこだわり、
炭や薪などで焼き方を工夫て、他店にはない当店だけの美味しさを追求しました。

この美味しさをじっくりと味わっていただきたく、メニューはコースのみ。
串に始まり、きんかん醤油漬け、生ハムの造り、鶏の酒蒸し、
スカモルツァチーズのトリュフの餡掛け、比内地鶏出汁スープカレーまで
仕入れや旬を取り入れたその時だけの構成でおもてなし致します💡

食材やレシピの変化で毎日に刺激があり、楽しみながら技術や知識を身に付けていける環境。
スタッフ全員で楽しくコースのアイデアを出し合うことで自然とチームワークも生まれます。
また、コースのみなので店内オペレーションもシンプルです。
その分お客様に対して気の利いたサービスや会話ができて接客技術も向上します。


𝟘𝟚／𝔹𝔼𝔾𝕀ℕℕ𝔼ℝ　未経験から始められる🔰
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良いお店の条件とは、なによりもスタッフが気持ちよく働いている事だと思っています！
堅苦しい雰囲気もなく、質問・相談しやすいフラットな人間関係🤝です。
先輩や上司の方から積極的に声を掛けて教え、新人にも自由な意見を求めながら、
「全員がこのお店の一員なんだ」という良い雰囲気で営業しています。


𝟘𝟛／𝔸ℂℂ𝔼𝕊𝕊　寮完備！地方出身者も大勢🏘️
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弊社では、ワンルームマンションを寮としてご利用いただけます！
大阪市内では満員電車も珍しくはないので、
遠方の方も通勤のストレスを感じることなく、
お仕事に専念していただきたいと思ってご用意しました🏠

現在活躍中のスタッフには関西出身者だけでなく、
南は鹿児島、北は北海道から色々な人材が集まっており、
リーズナブルに住めるマンション寮が大好評！
もちろん、お店の近くからバイクや自転車で通っているスタッフもいますよ♪

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手厚い労働管理＆独立サポート
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経営母体が＜就労サポート事業＞を行っているため、勤務条件や待遇の適正化は十八番！
給与面では一般スタッフから⭕月給30万円～で、業界内でもかなりの高水準です。
お昼過ぎからの出勤で、お休みも月8日＋シーズンごとに連休📅がありますので、
ご家庭のある方にも、帰省が必要なスタッフにも喜ばれています。

そのほか飲食店部門で展開している＜バル＞や＜ホルモン居酒屋＞などの成功事例を用いて、
ゆくゆくは独立して自分のお店をやりたいという方へ開業ノウハウも伝授できます。
今後のビジョンとして海外出店も計画中ですので、「海外で活躍するのが夢」という方も大歓迎です！
ぜひ人生設計の選択肢を広げてみてはいかがでしょうか？

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🎤 29歳・店長インタビュー
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2020年の「鶏匠 膳」オープン時に入社しました。
それまでは鉄鋼業で働いていて、飲食はまったくの未経験。
正直、最初はカレー屋をやってみたい気持ちもあったんですが、
このお店の良さや、焼鳥の奥深さを知るうちに、
「焼鳥ってこんなに奥が深いんだな」と思うようになりました。

2024年、気づけば京都で2号店を出すタイミングで店長に。
店長としては今が2年目です。

一緒に働きたいのは、年齢・性別・経験関係なく
「焼鳥を学びたい」「成長したい」っていう気持ちを持っている人ですね。
実際、そういう野心や熱意のある人のほうが、長く続いています。

分からないことがあれば気軽に聞けばいいと思っていますし、
聞きやすい雰囲気とちょうどいい規模感のお店だと思います。
男女関係なく若いスタッフが多く、楽しみながら高め合える環境です。

「チャレンジしたい」という気持ちがあれば、
ぜひ一度、飛び込んできてほしいですね。

《 飲食店ドットコム担当者の取材後記 》----------
開店前のお忙しい時間帯にお邪魔したのですが、
店長さんはもちろん、スタッフの皆さんが
とても快く迎えてくださったのが印象的でした。

作業中もスタッフさん同士の声掛けが活発で、
たびたび店長さんに相談しに行ったりする場面も。
上下の壁を感じない、とてもフラットで
相談しやすい環境なんだなと肌で感じました！

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📸Instagram　@torisho_zen
https://www.instagram.com/torisho_zen/

🍽️食べログ　★百名店2025獲得！（3年連続）
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