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NEW ミシュラン2つ星掲載! レストラン及び新規オープンのカフェスタッフ同時募集!

「akordu」の求人情報

[ アコルドゥ ]
  • シニア・ミドル活躍
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 ガストロノミーレストラン&カフェ
客単価 15000円〜20000円 席数 15席〜20席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 近鉄奈良線 近鉄奈良駅より徒歩10分 JR奈良線 奈良駅より徒歩15分
勤務地 奈良県奈良市水門町70-1-3-1 [地図]
定休日 月曜日 他不定
運営 アコルドゥ
オープンキッチンで気持ちよく料理ができる
オープンキッチンで気持ちよく料理ができる

このお店で募集中の職種

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給30万円〜40万円 *経験者優遇(経験・能力考慮)
*セカンドシェフ候補も歓迎(27万円/月〜)
*賞与あり(個人・営業成績による)
*試用期間2か月間 (期間中月給−2万円)
◇エリアを越えて新しい環境で勤務を希望される方には
 転居費用として10万円支給(勤務条件あり)
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費支給
応募資格 ◇新しくヘッドシェフを目指す方大歓迎◇
勤務時間 9:00〜22:30(シフト)
休憩あり
終電考慮
休日・休暇 月曜定休および他休日
月7〜8日(年間店舗休業日95日程度・冬期・夏期休暇含む その他)
夏季休暇 年末年始休暇
待遇 ☆各保険・年金対応
◇大阪・京都方面から勤務サポート
◇転居費用サポート!
◇制服貸与
◇まかない
◇髪型自由
◇生産者・生産地訪問同行
生産者訪問 バイク・車通勤OK 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
*******************
2023年9月本店敷地内にカフェ棟オープン
クオリティーアップ・体制拡充のため新規増員募集
*******************

ヘッドシェフとしてオーナシェフ川島と対話をしながら
レストランのコンセプトをよく理解して頂き、
料理の構築・具現化を行なって頂きます。
またセカンドシェフはそのサポートを担って頂きます。
アコルドゥの未来を託せるような魅力ある方を求めています。

【仕事内容】
オーナーシェフとの連携で
・オペレーションの統括
・メニュー共同開発・料理イメージの具現化
・生産者との連携
・スタッフ管理
・サービススタッフとの連携
・バンケット料理の管理など


【こんな方大歓迎】
プロ意識と同時に優しさ・思いやりの共生している人や、
前向きに人間関係や仕事について考えられる人を求めています。
好奇心の旺盛な人や、自然や文化に関心がある人からのご応募もお待ちしております。

センスと意欲、レストラン業への誠実な姿勢を持つメンバーには多くのチャンスがあり、
向上心の高い方にピッタリの環境です。
オーナーシェフの奇抜なセンスに触発され、覚醒していく若手スタッフも多数。
経験値問わず、料理・サービスへの思いのある人が集結しています。

〜〜〜自分に限界を作らず、大きな夢と目標となるささやかな夢を持って
仕事に挑んでくださる方を歓迎します。 ご応募心よりお待ちしております。〜〜〜

身につくスキル! 学べる知識!

盛り付け技術 ワインの知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 婚礼料理・パーティーメニュー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>akordu 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <ガストロノミーレストラン&カフェ> akordu

本店は若草山を望むロケーションに佇む
本店は若草山を望むロケーションに佇む
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 東京・大阪・奈良、運営するすべての店がミシュラン掲載。
 数々の受賞歴のあるシェフのもと、スキルアップと独立を目指せる!
 2023年9月敷地内に新規OPENしたカフェでは、美味しいコーヒーとスイーツ、
 カジュアルフードでお客様を笑顔に!コーヒー技術研修あり!
 
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★ローカルガストロノミーの先駆け ★
ガストロノミーという言葉が日本に定着しきっていない時代から
人や地域の文化、歴史の”記憶”を背景としたガストロノミーレストランの先駆けとして2008年に『アコルドゥ』オープン。以来、地に根ざしたモダンな料理を提供するレストランです。

★ 地域の宣伝塔としての役割 ★
アコルドゥは地域振興や活性化の一端も担っていると考えています。
単にレストランとしてだけでなく、土地やその生産者、素材や文化に寄り添いながら、料理、サービスを展開してゆく中で、レストランのあり方について感じ、学ぶことができます。
カフェ部門でも同様に奈良と日本の美味しい素材でお客様をお迎えします。

★ 新しいチャレンジとスタイル ★
オープンから約15年。2021年には東京・新橋への出店。
レストランクオリティをもっと気軽に感じて頂くために、
2023年7月オープンのカフェ棟を店舗敷地内にオープン。
地域の文化となる組織を目指しています。

★☆★ オーナーシェフ紹介 ★☆★
・川島 宙(カワシマ ヒロシ)
・東京生まれ
・ホテル西洋銀座を始まりに、神奈川、大阪、京都のレストラン、ホテル勤務
・2004年 サンセバスチャンの名店『ムガリツ』で学ぶ
・2008年 奈良・富雄にてグランメゾン『アコルドゥ』開業

・2011年 農林水産省料理マスターズ ブロンズ賞受賞
・2018年 レストランガイド ゴ・エ・ミヨ『今年のシェフ賞』受賞
・2020年 農林水産省料理マスターズ シルバー賞受賞

★ 土着と洗練 ★
私たちは生産者から届く、季節とともに移ろう沢山の素材を多用します。
土地と生きる者の姿の見える、みずみずしく洗練された料理を日本と先から訪れるお客様に提供しています。
生産者や農地、製造元への訪問をしながら、お客様に食の素晴らしさを伝えます。

★ アコルドゥについて ★
・2008年 奈良・富雄にアコルドゥオープン 
 各種雑誌、TVなどに取り上げられ人気店となる  

・2016年 奈良公園敷地内にある本店『アコルドゥ』に移転
・2013年 大阪 ドノスティアオープン 食べログ・バルカテゴリー全国上位。
・2021年 新橋 TOKiオープン 
・2021年 大阪 ドノスティア2号店オープン
・2023年 9月 アコルドゥ 敷地内にカフェ棟をオープン

☆ 2022年 奈良 アコルドゥ ミシュランガイド奈良 2つ星☆☆
☆ 2023年 新橋 TOKi ミシュランガイド東京2023 1つ星☆
☆ 2023年 ダイビルドノスティア ミシュランガイド大阪 ビブグルマン

【このような方を歓迎いたします】
☆じっくりと料理やサービスと向き合える環境を求めている方
☆お客様はもちろん仲間や生産者、料理、関わる全てを大切にできる方
☆自分の知識や技術を磨き、キャリアアップしたい方
☆カジュアルなカフェでも美味しいコーヒーとドリンク、フードを提供したい方
☆語学を生かしたい方、いろいろな言語に触れたい方
☆地域の素晴らしさを感じながら飲食に関わりたい方

レストランが建つ水門町はホテル開業などでより活性化され、
多様な人々で一層にぎやかなエリアになります。

◎ たくさんのご応募お待ちしています ◎
地域・環境の表現がレストランコンセプト
地域・環境の表現がレストランコンセプト
庭に面した明るいメインダイニング
庭に面した明るいメインダイニング
シェフを身近に感じながら仕事ができる
シェフを身近に感じながら仕事ができる
カフェではマシンもハンドも楽しめる
カフェではマシンもハンドも楽しめる
ショーケースには季節の地素材スイーツ
ショーケースには季節の地素材スイーツ
併設カフェは様々な国のゲストが来店
併設カフェは様々な国のゲストが来店
<応募先>akordu
料理長候補(シェフ・板長など)の募集
akordu
akordu [ガストロノミーレストラン&カフェ]
近鉄奈良駅より徒歩10分 奈良駅より徒歩15分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給30万円〜40万円