NEW!	【経験者積極採用】多様なブランド12店舗運営!今後も店舗展開の計画あり！

「日々季（ひびき）」の求人情報

［ヒビキ］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ

業態	郷土料理料理を中心としたいけすのある寿司・割烹店
客単価	5000円〜7000円	席数	40席〜50席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	熊本市電A系統辛島町駅より徒歩3分　熊本市電A系統花畑町駅より徒歩3分
勤務地	熊本県熊本市中央区下通1-11-15 春雨堂ビル 3階　[地図]
定休日	月曜（第1・第3）・日曜・日曜日が連休中の場合は連休最終日が店休日。第1週、第3週はその翌日も店休
運営	株式会社SIGNコーポレーション

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年4月23日

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料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴
雇用形態・給与	正社員　月給30万円〜45万円 ※経験・能力を考慮して給与を決定します。 ※固定残業代40時間分（90,000円～）を含む ◆昇給あり（年1回）　前年実績／3,000円〜20,000円 ◆交通費支給（月額上限／11,300円） ◆インセンティブ制度有りインセンティブ制度昇給あり寮・住宅手当あり交通費支給
応募資格	調理経験者 ※料理長経験者は優遇いたします。
勤務時間	13：00〜23：00（休憩含む）
休日・休暇	月6日 ※店休日／日曜・第1月曜・第3月曜有給休暇
待遇	◆入社祝い金10万円（社内規定有り） ◆社会保険完備 ◆昇給有り ◆従業員割引有り ◆社宅補助有り（入社にあたって遠方より転居してこられる単身者/1/2会社負担） ◆制服貸与まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼ 現在12店舗、熊本では9店舗運営しており次の出店を計画しております。積極的に運営に関わっていただき、今後お店や会社の中核となっていただける方を募集しております。 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼ 郷土料理を中心とした、寿司・割烹のお店です。カウンター前にはいけすがあり、旬の天草の活魚を仕入れています。【主な仕事内容】食材の仕入れや調理業務全般、厨房内の衛生管理、新メニューの考案などの調理業務全般のお仕事です。和食や寿司職人も経験がある方は大歓迎です！【常にお料理のブラッシュアップを心がけています】他店舗視察を行うなどして、新しいアイデアを積極的に取り入れています。経験を活かし新たな発見ができる場所がここにあります。（取り組みの一例）・お刺身の盛り合わせには1種類ずつにお塩や様々な薬味を添えて　お醤油以外のお召し上がりかたをお客様にご提案・黒毛和牛を低温調理してお刺身に・オリジナルの鯛の塩を店内で作成してお刺身や天ぷらに添えて提供・ごま鯖は胡麻ダレを3種類用意し、水炊きは産直の天草大王を丸鶏で　仕入れスープから手作りして専門店並みのクオリティで提供するなど定番の料理にも一工夫・コースは2か月に一回、グランドメニューは3か月に一回内容を変更。　さらに本日のおすすめメニューを作って季節感を大事にしたメニュー作りでお客様を飽きさせない・・・など。細かいことですがお客様により美味しい料理を提供するため試行錯誤を繰り返しながら様々な取り組みをしております料理長経験がある方などはメニュー開発にも加わっていただきたいです。お店のスタッフが意見を通しやすい雰囲気づくりを行い、楽しくやりがいをもって働いていただける職場を共に作りましょう！【こんな方におすすめ】 ●責任あるポストをめざして活躍したい方 ●これから飲食業で活躍したい方 ●新しいことにチャレンジしたい方 ●スキルアップしたい方 ●安定した会社運営のもと安心して働きたい方【こんな職場です】　お店の中でキッチン・ホール分け隔てなく意見を出し合いより良いお店作りを目指しています。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき寿司技術盛り付け技術高級食材の知識肉の知識魚の知識野菜の知識メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞日々季（ひびき）料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜郷土料理料理を中心としたいけすのある寿司・割烹店＞　日々季（ひびき）

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厳選食材や季節の食材にひと手間加えて仕上げる
　　　　熊本の郷土料理を提供しています
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《天草灘の地魚》《馬刺し》《地鶏の天草大王》などの食材を使用。
馬刺し、辛子蓮根、一文字ぐるぐる、
だご汁、など熊本の郷土料理を堪能していただける和食のお店です。
カウンター前のいけすには、料理長が厳選して、
旬の天草の活魚をその日その日に仕入れております。

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コース料理のラインナップを充実させており
デート、接待、宴会、県外のお客様など
様々な用途でご利用いただいているお店です。
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コースは料理4500円から10000円ほどの価格帯で、
熊本地産会席コースや、旬の厳選食材を使用した月替り会席コースなどがあります。
予算に合わせた宴会から接待で使うリッチなコースまで幅広く対応しています。

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上質な和の空間で落ち着いた雰囲気が
好評いただいております。
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心落ち着く和の空間でお料理がより一層楽しめる空間作りも魅了の一つです。
2名様から24名様まで完全個室で対応しております。

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運営会社
　　株式会社SIGNコーポレーション
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熊本に本社を構え、現在12店舗の飲食店を展開しています。
熊本で9店舗、福岡で3店舗を運営している会社です。

＜熊本店舗＞
◆菜な　熊本店
　熊本市中央区新市街2-8　パーキングビル1Ｆ
◆菜な　みずき
　熊本市中央区下通２丁目１−３１味万ビル 2F
◆西銀ぼたん
　熊本市中央区新市街２−６サンタカラヤビル 1F
◆八
　熊本市中央区新市街３−２８
◆日々季（当店）
　熊本市中央区下通１丁目１１−１５春雨堂ビル３階
◆火蓮
　熊本市中央区新市街３−１１ロゼ花畑館３階
◆火蓮　離れ
　熊本市中央区新市街３−１１ロゼ花畑館 4階
◆凜音
　熊本市中央区新市街３−１１ロゼ花畑館 5階　
◆鶫　熊本店
　熊本市中央区新市街３−１２ヴィラキムラビル1F

＜福岡店舗＞
◆菜な　春吉店
　福岡市中央区春吉3-11-19　パノラマスクエア博多B1F
◆鶫　中洲川端店
　福岡市博多区中洲5-2-3　松居壱番館ビルB1F
◆Verde Bar(ヴェルデバール)
　福岡市博多区博多駅前4-14-1　博多深見パークビルディング202号