小川の魚 吉祥寺の求人情報｜東京都武蔵野市

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〜日本の川魚文化を、私達の手で次世代へ〜
株式会社Everada Full が、2026年7月吉日、中央線・吉祥寺に新たな旗を揚げます。
1965年創業の老舗「小川養魚場」のバックアップを受け、
日本の川魚専門店として産声を上げる 「小川の魚 吉祥寺」。
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◇◆株式会社Everada Full(エバラーダフル)◆◇
企業理念：純粋一途に道を究めて幸せづくり
道：食道･人間道･経営道･仲間の成長が私たちの幸せ

「仲間の幸せ、成長があってこそ、
お客様に最高のサービスが提供できる。」

創業40年以上歴史のある外食企業の元常務取締役が独立して2018年に創業。
アルバイトから正社員登用、主任、店長、独立開業まで
飲食業界で輝き続けられる制度と仕組みを創り続けています。

「和食を一から学んで料理を極めたい」
「接客を極めて、人を笑顔にさせたい」
「独立開業のノウハウを今のうちに勉強したい」
「社会に出てからも役に立つコミュニケーション能力をつけたい」

そんな想いに真摯に向き合い続けるのが、
株式会社Everada Fullです。

私たちEverada Fullは、「北海道物産」として北海道の海産物・郷土料理を広めてきた会社です。
海の魚を究めた次のステージとして、川魚に挑む。
この国の食文化を、海と川の両面から守り、繋いでいく。
それが私たちの新たなミッションです。
このミッションにオープニングメンバーとして参加して下さる方を大募集します。

1965年創業の名店と組む、本気の川魚専門店
八王子で長年愛される繁盛店「小川の魚 八王子」を運営する小川養魚場・小川勇一氏。
半世紀以上にわたって魚と向き合い続けてきた本物の養魚場が、私たちの背中を押してくれます。
生きた魚を扱う技術、調理の知恵、仕入れの目利き
— これまで一部の職人にしか触れられなかった世界を、最初から学べる環境です。

北海道の海、日本の川。二つの魚を究める会社
ここは、ただ料理を出す店ではありません。
日本の清流と共に生きてきた魚
— イワナ、ヤマメ、ニジマス、アユ、ウナギ、ドジョウ、コイ、川エビ、サワガニ —
それぞれの命と向き合い、最も美味しい姿でお客様にお届けする場所です。
身につく技術は、たとえばこんなものたち。

・泳ぎ魚の捌き — 活きた魚を扱える料理人は、今や希少です
・魚の捌き全般 — 包丁一本で食材と対話する技術
・串料理・季節の郷土料理 — 日本各地に受け継がれてきた調理法
・日本酒を中心とした酒の知識 — 川魚と酒の最高のペアリング
・接客技術 — 料理の物語をお客様に伝える力
・店舗運営・販売促進スキル — 数字を見て店を動かす力
・新規出店・開店準備スキル — ゼロから店をつくる経験

これは、5年後・10年後に「自分の名前で勝負できる料理人」になるための、
一生モノの財産です。


「お客様の笑顔が集まる店を創る」
— 大将・伊原木智広のストーリー
大将(社長)は、学生時代から飲食業一筋。
最初に勤めたレストランのホール初日、
外国のお客様がいらっしゃったそう。
片言の英語での接客でしたが、最後に「また来るね！」と笑顔でジェスチャーをもらった瞬間、
「お客様の笑顔を生み出せる仕事って最高だ！」と実感。
そこから飲食道を突き進むことを決意。

前職は神奈川、町田エリアで
40年以上飲食店を運営する企業で25年勤務。
現場の調理担当からスタートし、店長、本部の部長へとステップアップし店舗数拡大を牽引。
最終的には常務取締役として全店舗の採用、全店舗のスタッフが集まる社員総会の企画運営も担当。
そして、自ら立ち上げた『北海道物産 東京立川』を暖簾分けしてもらい、2018年に独立。
現在も、「最高の食材と接客で、お客様に特別な時間を届けたい」という想いで店舗運営をしています。


大将・伊原木智広から、未来の仲間へ
魚が好きで、料理人を志したあなたへ。
ご存知の通り、日本は山の多い国で、川がきれいな国です。
森が雨や雪を吸い込み、時間をかけて清流となり、
その水と共に生きてきた川魚は、まさに日本の郷土料理のかなめです。
けれど今、川魚の文化を継ぐ料理人は減ってきている。
このまま放っておけば、何世代にもわたって受け継がれてきた食文化が、私たちの代で途切れてしまう。
だから、もう一度、この国の川魚を世に広めたい。
そのために、本気で技術を磨きたい若者と一緒に仕事がしたい。

「日本の食文化を、自分の手で次の世代へ繋ぐ。」

これは、ただの仕事じゃない。**尊い「お志事(おしごと)」**だと、私は信じています。

■ こんな人と働きたい
・魚料理の世界で一流になりたい人
・自分の店を持つ夢を持っている人
・日本の食文化・郷土料理に敬意を持てる人
・同じ釜の飯を食う仲間と、本気で笑い、本気で悩める人
・「ただ働く」ではなく、「成長」に貪欲な人
・いつか家族や大切な人にも誇れる仕事がしたい人

経験は問いません。
「川魚で日本一になりたい」 「日本の誇るべき文化を継承したい」
その気持ちががあれば、大丈夫です。
私達と一緒に新しいミッションに挑みましょう。


「仲間の幸せ、成長があってこそ、
お客様に最高のサービスが提供できる。」

大将自身が長年外食を愛し続け、
厳しさも楽しさも一番理解しているからこそ
スタッフ全員が楽しく働きながら
成長を実感できる環境を率先して創りあげています。

料理人、店長として現場を盛り上げ続ける道も、
幹部として会社運営に回って全体を盛り上げる道も、
いずれは暖簾分けして独立する道も、
全ての道を作るために、今後7年間で10店舗10業態まで出店を目指しています。
7月の小川の魚　吉祥寺を皮切りに、11月には立川駅での新業態オープンも控えています。

「いずれは独立したい」「大将と会ってみたい」
「単純に接客業が好き」「もっと料理を極めたい」
北海道物産への志望動機は問いません。
ぜひ一緒に、最高のお店創り、ご自身の目標達成どちらも叶えましょう。

株式会社Everada Full
北海道物産　東京立川
北海道物産　吉祥寺
2店舗の運営
年商2.2億(2025年実績)

【沿革】
2012年　
大将が勤めていた会社で『北海道物産 東京立川』 を出店

2018年
暖簾分けにより店舗を引き継ぎ､
株式会社Everada Full創業。年商1.5億円の達成

2020年　
2店舗目となるサカナとアテ『北海道物産 吉祥寺』を出店

2026年
小川の魚　吉祥寺店のオープン
ドミナント展開に向けて、新メンバー募集を開始