恵比寿　上ノ佐藤の求人情報｜東京都渋谷区

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真摯に食と向き合う、あなたへ
本物を志す、料理人のための場所
理想の和食を、共に追求する
気軽に魚介を楽しめる和食アラカルトのお店
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【 理想のお店の体現を 】
伝白木の清らかな空気が漂う、
鮨屋や蕎麦屋のような佇まい。
私たちが求めたのは、王道の和食を、自由に、
そして贅沢に楽しむ場所。
季節の息吹を器に写し、
素材の風味、余韻で酒を誘う。
確かな伝統技術を基盤とし、現代的な妙味を添える。
そんな至高の美味しさを、共に追求しませんか。

【 職人として輝ける環境 】
働く環境も、料理の精度を左右します。
スチコンや真空器を導入し、
緻密で完成度の高い、一皿を仕上げる。
携わる一人ひとりが、
知識と技術を磨き、高め合うことで、
理想の店が形を成します。

料理人とサービスマンが、職人として輝ける舞台。
指示を待つのではなく、自らの創造力を糧に、
新しい和食の形を、共に創り上げましょう。

【 学びと技術 】
季節の旬を厳選し、仕入れの質を徹底。
クエ、河豚、スッポン、鱧、鰻。
一筋縄ではいかない素材と、真摯に向き合う。
その扱いを学びたい方、さらに高みを目指す方に、
最適な環境を用意します。

肉の仕入れ先は20箇所以上。
最良の魚は、地方や中央から適正に仕入れ。
生産者との絆を尊び、素材の良さを引き出す。
本物を知る日々が、あなたを成長させます。

季節のお料理に合わせてお酒も季節の味を。
料理を引き立てる日本酒を提案するのも、
やりがいの一つです。

【 系列店 】
◆恵比寿今市
◆恵比寿黒帯　など

【 独立輩出、社内独立あり 】
運営会社は実績豊富な安定企業です。
これまで多くの職人を、
様々な形で送り出してきました。
◆入社せずに新築スケルトンから0円で独立
◆入社5年で既存店3店舗から分社社長へ
◆個人の業務委託により年収1000万円超も

独立後に孤立しないよう、
永く続く形を理想としてサポートします。

【転職を考えている方へ】
初めは現場の空気を感じていただくための
お試し勤務（アルバイト）も可能です。

経験の浅い方は、一から丁寧に。
経験のある方は、今後の展開を。
あなたの希望を、聞かせてください。

まずはお話だけでも構いません。
お気軽にご相談ください。

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ご応募お待ちしております！