| NEW | 《経験者必見！旨味を増幅させた熟成鮨が学べる》月8休／月40万以上でスタート可◎年収800万も狙える |
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正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 履歴書不要 新卒歓迎 未経験者歓迎 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給40万円〜60万円
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ ＼年収800万以上が本気で狙える環境／ 経験豊富な方は月収40万円以上スタートも！ 賞与年2回と明確な昇給制度で収入UP！ ＼インバウンドに強い！安定業態／ 寿司は世界中で愛される料理◎ 一生物のスキルと安心して働ける環境です！ ＼毎月きちんと休める環境◎月8日休み／ 月8日のお休みのうち、希望休は4〜5日OK！ 希望休が通りやすいからプライベートも充実！ ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ ・想定年収5,000,000円〜8,000,000円 ・昇給年1回 ・賞与年2回（8月、12月） ・交通費全額支給 ・寮・社宅・住宅手当あり ※（詳細は採用時に相談の上で決定） ・休日出勤手当 ・役職手当
資格手当・スキル手当
ボーナス・賞与あり
昇給あり
寮・住宅手当あり
交通費全額支給
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| 応募資格 | □■––––––––––– 資格・経験は一切不要（未経験歓迎） 性別・年齢は一切不問（お人柄重視） あなたのやる気を尊重します！ –––––––––––□■ ◎人と話すのが好きな方、誰かを喜ばせたい方 ◎チームで協力して働くのが好きな方 ◎一生使える寿司職人という武器を得たい方 |
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勤務時間
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◆10:00～23:00 ◆上記時間内でシフト制（実働8時間） ◆店舗営業時間により始業・終業時刻は異なります ◆入社後は希望や適性を考慮し、掲載店舗以外に配属となる場合もあります |
| 休日・休暇 |
《月8日休み◎希望休は4〜5日OK》 しっかりとお休みが取れる環境なので仕事へのモチベーションもUP！ 月8日休み（うち希望休4〜5日） 年次有給休暇 年末年始休暇※連休あり お盆休暇※連休あり GW休暇※連休あり
産休・育休
夏季休暇
年末年始休暇
GW休暇
特別休暇
有給休暇
月8日以上休み
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| 待遇 |
社会保険完備 まかないあり 交通費支給 昇給年１回 賞与年2回 家賃補助制度 役職手当 独立支援制度 年次有給休暇 年末年始休暇※連休あり お盆休暇※連休あり GW休暇※連休あり
海外研修
生産者訪問
資格取得支援
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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| 仕事内容・ 求める人物 |
◆◇=================== ＼年収800万円のステージへ／ 一生通用する職人として、技術も収入も手に入れる！ ＼希望休が通りやすいからプライベート充実／／ 月8日休みのうち4〜5日は希望休OK♪ ===================◆◇ 【洗練された和の上質空間が活躍の舞台】 東京駅直結の好立地ー重厚で趣のある佇まい、落ち着いた照明と洗練された和の意匠が織りなす上質な空間が魅力の「不二楼-fujiro-」にて、寿司職人（料理長候補）としてご活躍いただきます。 【具体的なお仕事内容】 ・寿司の握り ・魚の仕込み、調理 ・新メニュー開発 ・食材管理、衛生管理 etc… ハイクラスなお客様をはじめ幅広いお客様が足を運ぶ人気店にて、あなたのこれまでのご経験を存分に発揮してください。即戦力となる方には納得のいく待遇をご用意したいと考えております！ □■––––––––––– ここがポイント！ –––––––––––□■ ◆安定した経営基盤で長期的に働ける 寿司は世界中で愛される料理。将来を見据え、安心して働ける土台があります。確固たる経営基盤のもとで、一流の寿司技術を磨き続けられます。 ◆年収800万円も可能！圧倒的な高待遇 月給40万円以上のスタートに加え、年2回の賞与は1回50～80万円。安定収入を確保しつつ、高収入も実現できる環境です。 ◆業界では稀少な「きちんと休める環境」 月8日のおやすみはもちろん、月4〜5日は希望休OK◎ご家族や友人と予定を合わせやすく、長期休暇もあるためプライベートの時間も充実します。 □■––––––––––– 採用担当から求職者の皆様へ –––––––––––□■ この度は当社の求人に興味をお持ちいただき、ありがとうございます。 不二楼では、技術力はもちろん大切にしていますが、それ以上に「一緒にお店をつくりあげていく姿勢」を重視しています。寿司職人として経験を積んできた方には、さらにスキルを磨ける舞台をご用意していますし、これから学んでいきたい方にも、じっくりと成長していただける環境を整えています。 寿司の技術は一生ものの財産であり、国内外どこでも通用する“職人の武器”です。当社では、その技術をしっかりと身につけられる教育体制と、長く腰を据えて働ける経営基盤があります。 「職人としてさらに成長したい」「安定した環境で長く活躍したい」――そんな想いを持つ方とぜひお会いしたいと考えています。 私たちと一緒に、不二楼だからこそ提供できる価値を、多くのお客様に届けていきませんか？ 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー 着物の着付け 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞新江戸前鮨&BAR 不二楼 ‐ fujiro 新丸ビル店
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜鮨とBARを融合した新感覚のグローバルな和食店＞ 新江戸前鮨&BAR 不二楼 ‐ fujiro 新丸ビル店
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✔︎上質な空間に12席のカウンター
東京駅を一望できるテラス、12席の鮨カウンター。
スタンディングBARを併設している当店は、カジュアルにお大人がくつろげる空間です！
✔︎ 「深化した鮨」をカジュアルに◎
待ち合わせの前に、旅の途中に。誰もが気軽に立ち寄れるお店として、世界中の人々に愛される鮨を、東京の真ん中で心をこめて握ります。
✔︎インバウンドに強い東京駅直結の人気店！
国内外から多くのお客様が訪れる新丸ビル7階の「不二楼 丸の内店」。世界中に愛される“新江戸前鮨”を通して、グローバルに通用する技術と感性を磨けます♪
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◆◇不二楼-fujiro-とは？◇◆
日本橋の会員制寿司店「鮨不二楼」の分店として、新丸ビル7階にある当店。“博多前鮨”“江戸前鮨”に独自の“熟成鮨”を融合させた「新江戸前鮨」を、一貫から気軽に味わえるスタイルでご提供しています。
東京駅を一望できるテラスや、凛とした鮨カウンター、スタンディングBARを併設。昼から夜まで通し営業を行い、待ち合わせや新幹線までのひとときにも気軽に立ち寄れるお店です。
本店の技と美学を受け継ぎながらも、より自由で開かれた鮨体験を――それが不二楼 丸の内店です。
▼鮨屋で働いた経験&技術は一生モノ！
インバウンド需要の高まりとともに、鮨屋での経験・技術は時代やトレンドに左右されにくく、一度身につければ一生使える職人の武器になります◎
業界未経験の方でも、ゆくゆくはお鮨を握れる立派な鮨職人を目指せます！
しっかりとサポートしていくので安心してくださいね！
▼経験を活かして、キャリアアップを目指せる！
業界経験者の方には、即戦力としてお仕事をお任せしていきます。今まで培われた経験・スキルを活かして最高のお店にしていけたらと思っています。
▼未経験でも安心のスタート！
経験豊富な方はもちろん、これから経験を積んで寿司職人として成長したい方も歓迎しています。先輩の調理スタッフからスキルを吸収していってくださいね◎
◆◇働く魅力をご紹介◇◆
①本物志向のお店で一生モノのスキルを
鮨業態はインバウンド需要や富裕層を中心に根強い人気を誇る“成長型の安定市場”。特にクオリティ重視の飲食シーンでは、今後も確実に求められる分野として注目されています。日本料理の繊細な技術と、鮨の深い知識が身に付く環境は、料理人としても接客人としても一生の武器になる貴重な経験です◎
② 年収800万も可能！圧倒的な高待遇
月給40万円以上スタートに加え、年2回の賞与は1回50～80万円。寿司職人として安定した収入を確保しながら、さらに上を目指せます。
③希望休がとおりやすいからプライベートも充実！
月8日休みの内、希望休は4〜5日と多めに設定しています！お休みの半分が希望休になるので、ご自身の時間やご家族との時間も大切にできる環境です◎
◆◇株式会社和僑ホールディングスについて◇◆
＼“食”を通じて人生を豊かにする総合和食企業／
和僑ホールディングスは、伝統と革新を融合させた“総合和食”を世界へ発信しています。
「不二楼 茅場町」をはじめ、焼鳥・懐石・鮨・バーなど多業態を展開し、職人・サービススタッフが一体となって日本食の未来を創造。安定した経営基盤のもと、人が主役の職場づくりを大切にしています。
＼現場で終わらせない！豊富なキャリアステージ／
店長、エリアマネージャーのポジションはもちろんのこと、将来的には部署の総責任者として方針を打ち立て実行する「部長」や、グループ全体の経営に関わり社長を支える「役員」へとキャリアアップする道も。現場経験を活かしながら、経営やマネジメントに挑戦できる環境が整っています。
＼働くスタッフに寄り添う企業であるために／
飲食業界のイメージは、どうしても長時間労働や大変なイメージがあります。
私たちはスタッフが「充実して働ける職場」を目指すことこそ、個人の人生を豊かにする1つの形であり、そして店舗全体の成長を促す近道であると考えています。不二楼はスタッフの満足度の向上に力を入れています！
【採用担当からのメッセージ】
私たち「不二楼」は、日本橋茅場町にて焼鳥・懐石・寿司・バーの4業態を展開する“和食のパビリオン”です。中でも寿司フロアでは、独自の熟成技術を駆使した「熟成鮨」をご提供し、国内外のお客様から高い評価をいただいております。
基礎から成長したい方も、さらに腕を磨きたい方も歓迎いたします。和僑グループ直営の安定した経営基盤と、明確なキャリアステップがある環境で、長期的なキャリア形成が可能です。
また、飲食業界では珍しい月8日の公休と長期休暇をご用意。プライベートを大切にしながら働ける環境を整えています。
「寿司の技術を磨きたい」「将来は独立を目指したい」「安心して働ける環境を探している」──その想いを、ぜひ不二楼で実現してください。
皆さまのご応募を、心よりお待ちしております！
✔︎上質な空間に12席のカウンター
東京駅を一望できるテラス、12席の鮨カウンター。
スタンディングBARを併設している当店は、カジュアルにお大人がくつろげる空間です！
✔︎ 「深化した鮨」をカジュアルに◎
待ち合わせの前に、旅の途中に。誰もが気軽に立ち寄れるお店として、世界中の人々に愛される鮨を、東京の真ん中で心をこめて握ります。
✔︎インバウンドに強い東京駅直結の人気店！
国内外から多くのお客様が訪れる新丸ビル7階の「不二楼 丸の内店」。世界中に愛される“新江戸前鮨”を通して、グローバルに通用する技術と感性を磨けます♪
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◆◇不二楼-fujiro-とは？◇◆
日本橋の会員制寿司店「鮨不二楼」の分店として、新丸ビル7階にある当店。“博多前鮨”“江戸前鮨”に独自の“熟成鮨”を融合させた「新江戸前鮨」を、一貫から気軽に味わえるスタイルでご提供しています。
東京駅を一望できるテラスや、凛とした鮨カウンター、スタンディングBARを併設。昼から夜まで通し営業を行い、待ち合わせや新幹線までのひとときにも気軽に立ち寄れるお店です。
本店の技と美学を受け継ぎながらも、より自由で開かれた鮨体験を――それが不二楼 丸の内店です。
▼鮨屋で働いた経験&技術は一生モノ！
インバウンド需要の高まりとともに、鮨屋での経験・技術は時代やトレンドに左右されにくく、一度身につければ一生使える職人の武器になります◎
業界未経験の方でも、ゆくゆくはお鮨を握れる立派な鮨職人を目指せます！
しっかりとサポートしていくので安心してくださいね！
▼経験を活かして、キャリアアップを目指せる！
業界経験者の方には、即戦力としてお仕事をお任せしていきます。今まで培われた経験・スキルを活かして最高のお店にしていけたらと思っています。
▼未経験でも安心のスタート！
経験豊富な方はもちろん、これから経験を積んで寿司職人として成長したい方も歓迎しています。先輩の調理スタッフからスキルを吸収していってくださいね◎
◆◇働く魅力をご紹介◇◆
①本物志向のお店で一生モノのスキルを
鮨業態はインバウンド需要や富裕層を中心に根強い人気を誇る“成長型の安定市場”。特にクオリティ重視の飲食シーンでは、今後も確実に求められる分野として注目されています。日本料理の繊細な技術と、鮨の深い知識が身に付く環境は、料理人としても接客人としても一生の武器になる貴重な経験です◎
② 年収800万も可能！圧倒的な高待遇
月給40万円以上スタートに加え、年2回の賞与は1回50～80万円。寿司職人として安定した収入を確保しながら、さらに上を目指せます。
③希望休がとおりやすいからプライベートも充実！
月8日休みの内、希望休は4〜5日と多めに設定しています！お休みの半分が希望休になるので、ご自身の時間やご家族との時間も大切にできる環境です◎
◆◇株式会社和僑ホールディングスについて◇◆
＼“食”を通じて人生を豊かにする総合和食企業／
和僑ホールディングスは、伝統と革新を融合させた“総合和食”を世界へ発信しています。
「不二楼 茅場町」をはじめ、焼鳥・懐石・鮨・バーなど多業態を展開し、職人・サービススタッフが一体となって日本食の未来を創造。安定した経営基盤のもと、人が主役の職場づくりを大切にしています。
＼現場で終わらせない！豊富なキャリアステージ／
店長、エリアマネージャーのポジションはもちろんのこと、将来的には部署の総責任者として方針を打ち立て実行する「部長」や、グループ全体の経営に関わり社長を支える「役員」へとキャリアアップする道も。現場経験を活かしながら、経営やマネジメントに挑戦できる環境が整っています。
＼働くスタッフに寄り添う企業であるために／
飲食業界のイメージは、どうしても長時間労働や大変なイメージがあります。
私たちはスタッフが「充実して働ける職場」を目指すことこそ、個人の人生を豊かにする1つの形であり、そして店舗全体の成長を促す近道であると考えています。不二楼はスタッフの満足度の向上に力を入れています！
【採用担当からのメッセージ】
私たち「不二楼」は、日本橋茅場町にて焼鳥・懐石・寿司・バーの4業態を展開する“和食のパビリオン”です。中でも寿司フロアでは、独自の熟成技術を駆使した「熟成鮨」をご提供し、国内外のお客様から高い評価をいただいております。
基礎から成長したい方も、さらに腕を磨きたい方も歓迎いたします。和僑グループ直営の安定した経営基盤と、明確なキャリアステップがある環境で、長期的なキャリア形成が可能です。
また、飲食業界では珍しい月8日の公休と長期休暇をご用意。プライベートを大切にしながら働ける環境を整えています。
「寿司の技術を磨きたい」「将来は独立を目指したい」「安心して働ける環境を探している」──その想いを、ぜひ不二楼で実現してください。
皆さまのご応募を、心よりお待ちしております！
＜応募先＞新江戸前鮨&BAR 不二楼 ‐ fujiro 新丸ビル店
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
新江戸前鮨&BAR 不二楼 ‐ fujiro 新丸ビル店 [鮨とBARを融合した新感覚のグローバルな和食店]
東京駅より徒歩1分 大手町駅より徒歩3分
社
料理長候補（シェフ・板長など）
月給40万円〜60万円
勤務時間に22時～翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります