すし高橋宏輔の求人情報｜東京都港区

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『長谷川稔』グループが手がける新進気鋭の鮨店
和食調理の経験がある方、より腕を磨きたい方を募集します。
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繊細かつ力強い料理でお客様を魅了するシェフ・長谷川稔。
北海道・江別市で開業した『リストランテ薫』は『ミシュランガイド北海道2017特別版』で1つ星を獲得しました。
2018年には東京・広尾で自らの名を関した『長谷川　稔』をオープン。
『ゴ・エ・ミヨ2019』明日のグランシェフ賞など数多くの賞に輝き、常に進化を続ける料理人です。

そんな長谷川稔がプロデュースする『長谷川稔Lab』では、1つの空間で4つのお店を曜日ごとに営業しています。
その中の1つが当店『すし高橋宏輔』です。
ネタと技術にこだわった鮨と、素材の味が引き立つ和食を提供しています。

＝ 今回の募集背景 ＝
大将はミシュラン1つ星を獲得した人気店『鮨むらやま』出身。
握りの確かな技術と明るくフレンドリーな接客で、お客様の心をつかむ職人です。
そんな大将が握りを担当しますので、それ以外の和食調理を担当してくださる方を探しています。

カウンター6席のみの空間で、お客様との会話を楽しみながら仕事ができます。
スキルよりも人柄重視で採用活動をおこなっております。

＝ 当店以外のブランド ＝
当店以外には、3つのお店を営業しています。
《1》イタリアン×フレンチ『無垢』
《2》フレンチ『amphis（アンフィス）』
《3》天ぷら『天ぷら田中健士郎』

＜Instagram＞
https://www.instagram.com/hasegawaminoru.lab/

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日本のレストランのトップクラス！
『長谷川稔』ブランドで“一流”を学べます。
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■1.一流の食材に触れられる！
鮮魚、野菜、肉など…。
日本トップクラスの生産者から、希少な食材が直接お店に届きます。
そんな食材に日々触れながら調理することで、“本当に良い食材”を見極める力がつきます！

■2.一流のサービスを学べる！
世界または全国各地から、飲食に精通したお客様や同業者が毎日いらっしゃいます。
その方たちとの出会いは、『長谷川稔』ブランドならではの体験です。
人生の糧になるような経験を積めますよ。

■3.これまで経験したことのない世界に触れられる！
様々なお店やお客様との繋がりが多いため、一流店や予約困難店に行けるチャンスがたくさんあります。
伺った先でのシェフやサービスの方々との出会いは、幅広い人脈に繋がります！

◆母体『KAORU』グループ内での独立も可能！
自分のスキルやこだわりを活かして、新しいお店のメインシェフになっていくことも可能です。
実際に、実際に様々なスタッフが自分のアイデアを活かしたお店を運営しています。
食べログのトップ500や百名店に選出されるような有名店も多いですよ。

●『飛鳥くら田』／神田
┗食べログ★3.7以上（2025年3月時点）
┗『長谷川稔』グループ自社養鶏場で育てた、3大ブランド鶏の料理を提供する上質レストラン

●『串揚げPyon』／六本木
┗食べログ★3.7以上（2025年3月時点）
┗厳選素材と匠の技で、本物の串揚げを提供する『長谷川稔Lab.』の双頭

●『WAJO』／代官山
┗食べログ★3.8以上（2025年3月時点）、百名店2023
┗イタリアンの“おいしい”を追求したカウンターレストラン

●『隼』／六本木
┗食べログ★4.2以上（2025年3月時点）、ブロンズ2023×中華百名店2023
┗新しい（ヌーベルシロワ）でおもてなしするお店