オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:2月18日 23:31]

NEW 【当サイト初掲載】激レア鮮魚使用&食材を寝かす江戸前技法|未経験可◎鮨の職人技を学びたい方必見です

鮨 門わきの求人情報|東京都中央区

[ スシ カドワキ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 【寝かす鮨】がこだわりの鮨店
客単価 20000円以上 席数 10席〜15席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅より徒歩5分 東京メトロ日比谷線 銀座駅より徒歩5分
勤務地 東京都中央区銀座7-4-6 ACN銀座7ビルディング 6F [地図]
定休日 日曜日・祝日
運営 株式会社パンドミー
“本物”のスキルを学びたい方必見
“本物”のスキルを学びたい方必見

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正社員 サービス・ホール募集
特徴 未経験者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給30万円〜40万円 ■昇給
■ボーナス・賞与
■交通費全額支給
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 未経験OK
勤務時間 10:00~23:00
※シフト制・休憩1~2h

★今後は働き方を改善し、フレックス制度の導入も検討しています
終電考慮
休日・休暇 定休日(日曜日・祝日)+不定で数日/月
※【月8日程度】のお休みを取得できます

■GW休暇
■年末年始休暇
年末年始休暇 GW休暇 月8日以上休み
待遇 ■まかない・食事補助あり
■社会保険完備
■制服貸与
■生産者訪問
■旅行などの社内イベントあり
生産者訪問 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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~飲食店ドットコム初掲載~
食材を“寝かせる”江戸前の仕込み技法
全工程はすべてお客さまの目の前で

「本物のサービスを学びたい」「人をもてなす仕事をしたい」
人生の糧となるような経験をしませんか?
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【仕事内容】
銀座駅から徒歩2分ほどの『鮨 門わき』。
“寝かせる鮨”がこだわりの当店で、新メンバーを募集しております。

▼サービス業務
・お客さまのご案内、接客
・お会計対応
・片付け など…

銀座にいるのを忘れるかのような〈非日常空間〉。
心を癒すような温かな照明&数寄屋造りの店内で、外の喧騒と切り離された空間をつくりだしています。
全てのお客さまに最高の食体験をしていただくため、丁寧なサービスをお願いします。

―― 江戸前の技法“寝かせ”を重視した鮨 ――
熟成ではなく、食材の旨味が出る時期を見極めて“寝かせる”技法を採用。
使う食材にも徹底的にこだわり、豊洲の魚屋さんをはじめ全国各地に独自の仕入れルートあり◎
なかなかお目にかかれないような珍しい食材も使用し、唯一無二の鮨に仕上げています。

「サービススキルだけでなく、鮨の知識も身につけたい」
そんな意欲ある方をお待ちしています。

== 当店で働くPOINT ==
大切なのは経験だけではありません
経験者はもちろん、未経験の方にはマンツーマンで指導していきます。
経験ゼロから始めたスタッフも活躍しているので、ご安心を。
一流店で働く、そんなお仕事を選んでみませんか?

安心して働ける環境をご用意しています
日曜日・祝日が定休日、月8日程度のお休みを取得可能。
そのほか休暇制度・社内イベント・昇給・賞与の機会もご用意しています。
安心して働ける基盤があるからこそ、思う存分活躍できますよ。

ホールスタッフは全て女性スタッフとなっています。
また、海外赴任する職人も女性スタッフです。
活躍の機会が豊富ですので、是非挑戦して下さい。

【求める人物像】
・一流店で経験を積みたい方
・人と関わるのが好き、得意な方
・スキルを磨きたいという向上心がある方
・積極的に仕事に取り組み、努力できる方

身につくスキル! 学べる知識!

ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 魚の知識 店舗運営
<応募先>鮨 門わき 正社員 サービス・ホールの募集

お店の特徴 <【寝かす鮨】がこだわりの鮨店> 鮨 門わき

10000本に1.2本しかない鮭児を使用
10000本に1.2本しかない鮭児を使用
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【“寝かせ”にこだわる鮨店】
- 飲食店ドットコム初掲載 -
『ぴあ発行の「東京最高のレストラン」に
2024年と2025年の2年連続で選出』

銀座駅の高級鮨店『鮨 門わき』
未経験から一流を目指したい方必見!
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銀座駅から徒歩5分ほど。
多くの人で賑わう街・銀座にある高級鮨店『鮨 門わき』です。

現在職人1名、海外赴任にともない、新メンバーを募集。
調理補助のようなイメージで、臨機応変に対応していただける方を探しています。
誰だってはじめは未経験からのスタートです。
「学びたい」という意欲があれば、未経験者でも歓迎します。

- 現在のスタッフ情報 -
大将+2名の握り手が在籍。
3年ほど働けば、一人前として鮨を握れるようになります。
「職人は男性が多そう」と思われがちですが、女性でも安心して挑戦できますよ。



┃■ “五感で楽しむ至福の時間” ■┃
「最高の鮨を堪能していただきたい」これが私たちの一番の想い。
私たちの手業から生まれる“最高の鮨”をお楽しみいただくべく、日々尽力しています。

〈1〉ネタの情報をお伝えし、全工程をお客さまの目の前でおこなう
〈2〉音・香り・温度・旨味を伝える
〈3〉鮨を通して紡がれたストーリーを楽しんでいただく

大切にしているのは“五感で感じること”です。

――そのこだわりを体現した【寝かせる鮨】
私たちが取り入れているのは、江戸前の仕込み技法。
食材の旨いが出る時期を見計らって、食材を寝かせるという方法を用いています。
寝かせることで生まれる甘みのある脂や、その中に感じられる旨味がこだわりです。

シャリは赤酢・白酢で仕上げ、羽釜で炊き上げたお米を使用。
寝かせたネタ・シャリ・鮨の温度が合わさることで、最高の一貫が生まれます。

↓Instagramでも当店のこだわりを発信していますので、ぜひご覧ください!
〈アカウント名〉 sushi_kadowaki
〈InstagramURL〉 https://www.instagram.com/sushi_kadowaki/

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▼▼大将・門脇賢寿▼▼
17歳の時に地元・東京都町田市の鮨屋で修業し、江戸前鮨の原点を学ぶ。
親方の引退を機に渡米し、帰国後は某飲食企業の総料理長を経験。

その後は独自の仕入れルートを確立。
博多・対馬・大分・五島列島などに自ら訪問し、漁師や仲卸との関わることでルートを築いてきました。
有田では若手陶芸作家・西隆行氏に、食器の製作を依頼。

これまでの経験・知識・繋がりを活かし、その集大成として銀座に『鮨 門わき』をオープン。
たくさんの方から愛されるお店へと成長し続けています。
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== 飲食店ドットコム初掲載です ==
現在在籍している3名の職人は、紹介で入社。
寿司アカデミーを通して採用した経験もあります。

たくさんの仲間が、同じ目標に向かって切磋琢磨しながら腕を磨いています。
あなたもその一員として一緒に働きませんか?
経験者はもちろん、未経験の方にもしっかり指導していくのでご安心くださいね◎
【寝かせ】がネタの旨さを決める
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外の喧騒を忘れるかのような空間
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大将から本物のスキルを学べます
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鮨の握りを一からしっかり学べます
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スミス島で獲れる“究極の金目鯛”
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あなたのやる気を活かしてください
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<応募先>鮨 門わき
正社員 サービス・ホールの募集
鮨 門わき
鮨 門わき [【寝かす鮨】がこだわりの鮨店]
銀座駅より徒歩5分
サービス・ホール 月給30万円〜40万円