NEW | 【当サイト初掲載】激レア鮮魚使用&食材を寝かす江戸前技法|未経験可◎鮨の職人技を学びたい方必見です |
このお店で募集中の職種
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正社員
サービス・ホール募集
特徴 | 未経験者歓迎 |
---|---|
雇用形態・ 給与 |
正社員 月給30万円〜40万円
■昇給 ■ボーナス・賞与 ■交通費全額支給
ボーナス・賞与あり
昇給あり
交通費全額支給
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応募資格 | 未経験OK |
勤務時間 |
10:00~23:00 ※シフト制・休憩1~2h ★今後は働き方を改善し、フレックス制度の導入も検討しています
終電考慮
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休日・休暇 |
定休日(日曜日・祝日)+不定で数日/月 ※【月8日程度】のお休みを取得できます ■GW休暇 ■年末年始休暇
年末年始休暇
GW休暇
月8日以上休み
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待遇 |
■まかない・食事補助あり ■社会保険完備 ■制服貸与 ■生産者訪問 ■旅行などの社内イベントあり
生産者訪問
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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仕事内容・ 求める人物 |
━━…━━…━━…━━…━━…━━ ~飲食店ドットコム初掲載~ ▼食材を“寝かせる”江戸前の仕込み技法 ▼全工程はすべてお客さまの目の前で 「本物のサービスを学びたい」「人をもてなす仕事をしたい」 人生の糧となるような経験をしませんか? ━━…━━…━━…━━…━━…━━ 【仕事内容】 銀座駅から徒歩2分ほどの『鮨 門わき』。 “寝かせる鮨”がこだわりの当店で、新メンバーを募集しております。 ▼サービス業務 ・お客さまのご案内、接客 ・お会計対応 ・片付け など… 銀座にいるのを忘れるかのような〈非日常空間〉。 心を癒すような温かな照明&数寄屋造りの店内で、外の喧騒と切り離された空間をつくりだしています。 全てのお客さまに最高の食体験をしていただくため、丁寧なサービスをお願いします。 ―― 江戸前の技法“寝かせ”を重視した鮨 ―― 熟成ではなく、食材の旨味が出る時期を見極めて“寝かせる”技法を採用。 使う食材にも徹底的にこだわり、豊洲の魚屋さんをはじめ全国各地に独自の仕入れルートあり◎ なかなかお目にかかれないような珍しい食材も使用し、唯一無二の鮨に仕上げています。 「サービススキルだけでなく、鮨の知識も身につけたい」 そんな意欲ある方をお待ちしています。 == 当店で働くPOINT == ◆大切なのは経験だけではありません 経験者はもちろん、未経験の方にはマンツーマンで指導していきます。 経験ゼロから始めたスタッフも活躍しているので、ご安心を。 一流店で働く、そんなお仕事を選んでみませんか? ◆安心して働ける環境をご用意しています 日曜日・祝日が定休日、月8日程度のお休みを取得可能。 そのほか休暇制度・社内イベント・昇給・賞与の機会もご用意しています。 安心して働ける基盤があるからこそ、思う存分活躍できますよ。 ホールスタッフは全て女性スタッフとなっています。 また、海外赴任する職人も女性スタッフです。 活躍の機会が豊富ですので、是非挑戦して下さい。 【求める人物像】 ・一流店で経験を積みたい方 ・人と関わるのが好き、得意な方 ・スキルを磨きたいという向上心がある方 ・積極的に仕事に取り組み、努力できる方 身につくスキル! 学べる知識! ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 魚の知識 店舗運営 |
<応募先>鮨 門わき
正社員
サービス・ホールの募集
お店の特徴 <【寝かす鮨】がこだわりの鮨店> 鮨 門わき
![10000本に1.2本しかない鮭児を使用](http://d1som9eclaj1c0.cloudfront.net/upload_picture/S1736820987923_1.jpg)
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【“寝かせ”にこだわる鮨店】
- 飲食店ドットコム初掲載 -
『ぴあ発行の「東京最高のレストラン」に
2024年と2025年の2年連続で選出』
銀座駅の高級鮨店『鮨 門わき』
未経験から一流を目指したい方必見!
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銀座駅から徒歩5分ほど。
多くの人で賑わう街・銀座にある高級鮨店『鮨 門わき』です。
現在職人1名、海外赴任にともない、新メンバーを募集。
調理補助のようなイメージで、臨機応変に対応していただける方を探しています。
誰だってはじめは未経験からのスタートです。
「学びたい」という意欲があれば、未経験者でも歓迎します。
- 現在のスタッフ情報 -
大将+2名の握り手が在籍。
3年ほど働けば、一人前として鮨を握れるようになります。
「職人は男性が多そう」と思われがちですが、女性でも安心して挑戦できますよ。
┃■ “五感で楽しむ至福の時間” ■┃
「最高の鮨を堪能していただきたい」これが私たちの一番の想い。
私たちの手業から生まれる“最高の鮨”をお楽しみいただくべく、日々尽力しています。
〈1〉ネタの情報をお伝えし、全工程をお客さまの目の前でおこなう
〈2〉音・香り・温度・旨味を伝える
〈3〉鮨を通して紡がれたストーリーを楽しんでいただく
大切にしているのは“五感で感じること”です。
――そのこだわりを体現した【寝かせる鮨】◎
私たちが取り入れているのは、江戸前の仕込み技法。
食材の旨いが出る時期を見計らって、食材を寝かせるという方法を用いています。
寝かせることで生まれる甘みのある脂や、その中に感じられる旨味がこだわりです。
シャリは赤酢・白酢で仕上げ、羽釜で炊き上げたお米を使用。
寝かせたネタ・シャリ・鮨の温度が合わさることで、最高の一貫が生まれます。
↓Instagramでも当店のこだわりを発信していますので、ぜひご覧ください!
〈アカウント名〉 sushi_kadowaki
〈InstagramURL〉 https://www.instagram.com/sushi_kadowaki/
ーーーーーーーーーーーーーーー
▼▼大将・門脇賢寿▼▼
17歳の時に地元・東京都町田市の鮨屋で修業し、江戸前鮨の原点を学ぶ。
親方の引退を機に渡米し、帰国後は某飲食企業の総料理長を経験。
その後は独自の仕入れルートを確立。
博多・対馬・大分・五島列島などに自ら訪問し、漁師や仲卸との関わることでルートを築いてきました。
有田では若手陶芸作家・西隆行氏に、食器の製作を依頼。
これまでの経験・知識・繋がりを活かし、その集大成として銀座に『鮨 門わき』をオープン。
たくさんの方から愛されるお店へと成長し続けています。
ーーーーーーーーーーーーーーー
== 飲食店ドットコム初掲載です ==
現在在籍している3名の職人は、紹介で入社。
寿司アカデミーを通して採用した経験もあります。
たくさんの仲間が、同じ目標に向かって切磋琢磨しながら腕を磨いています。
あなたもその一員として一緒に働きませんか?
経験者はもちろん、未経験の方にもしっかり指導していくのでご安心くださいね◎
【“寝かせ”にこだわる鮨店】
- 飲食店ドットコム初掲載 -
『ぴあ発行の「東京最高のレストラン」に
2024年と2025年の2年連続で選出』
銀座駅の高級鮨店『鮨 門わき』
未経験から一流を目指したい方必見!
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銀座駅から徒歩5分ほど。
多くの人で賑わう街・銀座にある高級鮨店『鮨 門わき』です。
現在職人1名、海外赴任にともない、新メンバーを募集。
調理補助のようなイメージで、臨機応変に対応していただける方を探しています。
誰だってはじめは未経験からのスタートです。
「学びたい」という意欲があれば、未経験者でも歓迎します。
- 現在のスタッフ情報 -
大将+2名の握り手が在籍。
3年ほど働けば、一人前として鮨を握れるようになります。
「職人は男性が多そう」と思われがちですが、女性でも安心して挑戦できますよ。
┃■ “五感で楽しむ至福の時間” ■┃
「最高の鮨を堪能していただきたい」これが私たちの一番の想い。
私たちの手業から生まれる“最高の鮨”をお楽しみいただくべく、日々尽力しています。
〈1〉ネタの情報をお伝えし、全工程をお客さまの目の前でおこなう
〈2〉音・香り・温度・旨味を伝える
〈3〉鮨を通して紡がれたストーリーを楽しんでいただく
大切にしているのは“五感で感じること”です。
――そのこだわりを体現した【寝かせる鮨】◎
私たちが取り入れているのは、江戸前の仕込み技法。
食材の旨いが出る時期を見計らって、食材を寝かせるという方法を用いています。
寝かせることで生まれる甘みのある脂や、その中に感じられる旨味がこだわりです。
シャリは赤酢・白酢で仕上げ、羽釜で炊き上げたお米を使用。
寝かせたネタ・シャリ・鮨の温度が合わさることで、最高の一貫が生まれます。
↓Instagramでも当店のこだわりを発信していますので、ぜひご覧ください!
〈アカウント名〉 sushi_kadowaki
〈InstagramURL〉 https://www.instagram.com/sushi_kadowaki/
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▼▼大将・門脇賢寿▼▼
17歳の時に地元・東京都町田市の鮨屋で修業し、江戸前鮨の原点を学ぶ。
親方の引退を機に渡米し、帰国後は某飲食企業の総料理長を経験。
その後は独自の仕入れルートを確立。
博多・対馬・大分・五島列島などに自ら訪問し、漁師や仲卸との関わることでルートを築いてきました。
有田では若手陶芸作家・西隆行氏に、食器の製作を依頼。
これまでの経験・知識・繋がりを活かし、その集大成として銀座に『鮨 門わき』をオープン。
たくさんの方から愛されるお店へと成長し続けています。
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== 飲食店ドットコム初掲載です ==
現在在籍している3名の職人は、紹介で入社。
寿司アカデミーを通して採用した経験もあります。
たくさんの仲間が、同じ目標に向かって切磋琢磨しながら腕を磨いています。
あなたもその一員として一緒に働きませんか?
経験者はもちろん、未経験の方にもしっかり指導していくのでご安心くださいね◎
![【寝かせ】がネタの旨さを決める](http://d1som9eclaj1c0.cloudfront.net/upload_picture/S1736820987858_1.jpg)
![外の喧騒を忘れるかのような空間](http://d1som9eclaj1c0.cloudfront.net/upload_picture/S1736820987584_1.jpg)
![大将から本物のスキルを学べます](http://d1som9eclaj1c0.cloudfront.net/upload_picture/S1736820987275_1.jpg)
![鮨の握りを一からしっかり学べます](http://d1som9eclaj1c0.cloudfront.net/upload_picture/S1736820986994_1.jpg)
![スミス島で獲れる“究極の金目鯛”](http://d1som9eclaj1c0.cloudfront.net/upload_picture/S1736820987921_1.jpg)
![あなたのやる気を活かしてください](http://d1som9eclaj1c0.cloudfront.net/upload_picture/S1736820985935_1.jpg)
<応募先>鮨 門わき
正社員
サービス・ホールの募集