笹吟の求人情報｜東京都渋谷区上原

【お店のコンセプト】
今年、代々木上原で30年。
“旬のお惣菜と銘酒”を、
気取らず、粋に楽しむ大人の社交場。

「居酒屋以上、割烹未満」をいち早く体現し、
2021年にはミシュラン・ビブグルマンにも掲載。
代々木上原駅から徒歩1分という好立地にあり、
そこには都会の喧騒を忘れる落ち着いた空間が広がっています。

毎日の仕入れに応じて変わるメニューには、
職人の技が光る「和え物」や、
季節を映した一皿が並びます。
お客様がリラックスして過ごせる
“最高にちょうどいい”店作りを追求しています。

：お店から一言（ひとこと）：
「『ミシュランのお店って、気難しそう…』
『厳しいところはちょっと…』
なんて、不安に思わないでください。
ガチガチなマニュアルや堅苦しい雰囲気はなく、
お酒や料理が大好きなメンバーが、
心から仕事を楽しんでいます！」

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継承と進化。新生『笹吟』の魅力
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2025年に創業者より事業承継。
創業者の勇退に伴い、笹吟第二創業期に突入。

名店の看板を背負いながらも、
「日本酒をもっと若い世代にも楽しんでほしい」
という想いを持ち、
本格的な和食の技術をベースにしながらも、
・リーズナブルに伝統の食を味わっていただくためには…
・いかにコストパフォーマンス良く、お客様に楽しんでいただけるか…
と追求しています。
そのため、食材や調理方法を見極めた調理スキルや
原価等のコントロールについても
学んでいける職場です！

手製の調味料から生まれる和え物は
常時15～20種類をご用意！
和食の基本である和え物の和え衣を、
当店ではく地（じ）＞と呼んでいます。
この地を活かし、あらゆる旬の食材で
オリジナルの和え物を日々生み出しています。

ご応募お待ちしております！