「本物の和食」を学べる！料理人として一歩上のステップへ…◆待遇が充実◎海外研修・社宅アリ★

「白」の求人情報

［ハク］

駅チカ(徒歩5分以内)
小さなお店(20席未満)

▼お店データ

業態	炭焼き和食
客単価	15000円〜20000円	席数	10席〜15席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR山手線恵比寿駅より徒歩3分　東京メトロ日比谷線恵比寿駅より徒歩3分
勤務地	東京都渋谷区恵比寿南2-2-2 K・Tビル 5F　[地図]

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年6月1日

クリックすると、
職種ごとの募集内容が表示されます。

このメッセージをもう表示させない閉じる

サービス・ホール募集

特徴	未経験者歓迎独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給28万円〜35万円 ○試用期間2か月有り　 ○年齢経験考慮いたします ○各種手当あり（詳細は待遇欄参照） ○毎月インセンティブ支給有（月毎の予算クリアで、役職に応じて1～5万円/月支給） ○昇給は年１回（評価表を基に360度評価）＜給与例＞・30代前半　ＭＧ　勤務5年：年収700万円（各種手当含む）・30代前半　店長　勤務3年：年収500万円（各種手当含む）・20代後半　ホールスタッフ　勤務1年半：年収300万（各種手当含む）家族手当資格手当・スキル手当インセンティブ制度昇給あり寮・住宅手当あり交通費支給
応募資格	・未経験大歓迎・技術を身に着けつけたい方・独立したい方・将来的にマネージャーを目指したい方
勤務時間	○12：00〜23：30（シフト制・休憩あり）
休日・休暇	○公休8日　「終電までに余裕をもって帰りたい」など、相談可能な職場です。面接ではどんな働き方をしたいか聞かせてくださいね。 ○年末年始・夏期休暇有 ※有給の計画付与等を利用した年末年始・夏季休暇も応相談。各グループ店舗間でシフト調整を行い、年末年始や長期休暇の対応を行っています。個人店では無いため、社内で上手く連携して連休取得が可能です。産休・育休夏季休暇年末年始休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	○交通費支給(規定あり／月2.5万円まで)　 ○社会保険完備（雇用、労災、健保、厚生） ○残業手当 ○扶養手当（扶養する配偶者／月2万円、子ども1人につき／月1万円） ○独立支援制度 ○住宅手当（月2万円/規定あり） ○社宅制度（初期費用・更新料0円！月2.5～3万で社宅に住める制度） ○結婚、出産、入学祝金 ○まかない/食事補助あり ○ストックオプション制度 ○持株会制度 ○制服貸与まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＝＝・＝＝・＝＝・＝＝・＝＝・＝＝＼業績好調のため追加募集／和食の経験を活かせます◎ 未経験者も技術と知識を身につけられる環境です！＝＝・＝＝・＝＝・＝＝・＝＝・＝＝ ■仕事内容■ まずはお客様のご案内やドリンク・お料理の提供、お会計業務など、接客全般からスタート。仕込みやドリンク作成なども行っていただきます。お店に慣れてきたら、状況に応じて前菜などの調理補助もお任せします。丁寧にお教えいたしますので、調理未経験の方もご安心ください！経験者の方には、スキル次第でどんどんお任せ！！今までの経験を活かし、あなたのファンをつくってください！ ≪未経験の方も安心！≫ 大将より、和食の技術を基礎から学ぶことができます。「目で見て盗め」といったことは言いません。もちろん盗めるくらい真剣に見ていいただきたいですが、イチからお教えするので安心してくださいね！ ≪各店で修業した店主のもとで日本料理を学べます！≫ さまざまな店舗を経験した店主による、独自のエッセンスを加えた懐石料理を提供しています。「懐石料理を学びたい」「和食を世界中へ広めていきたい」という方は、料理人として多くの学びを得られる環境です。独立を目指している方にも、数値管理からマネジメントまで、余すことなくお伝えしていきます。 ◆ここに注目！◆ （1）スタッフの裁量が大きい職場ですオペレーションマニュアルは存在するものの、最低限の内容。基本的に、接客はスタッフ個人の自由に任せています。「このお客様に喜んでいただき、またご来店いただくためには、どうしたらいいだろう...？」そんな風にお客様の立場でスタッフが考えることで、おもてなしが生まれます。（2）店長、MGといったマネジメント職を目指していただけます。ポジションがどんどん増えていくので、マネジメントをお任せできる次の世代を育成中です。「上が詰まっていて昇格できない」ということはありません。キャリアアップを目指す方には絶好のチャンスが多い環境です。 ■選考フロー■ 履歴書選考⇒面接（基本1回のみ）⇒内定 ※タイミングが合えば、応募から最短で3日で選考終了！是非、ご応募をお待ちしております！！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁寿司技術盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識魚の知識野菜の知識テーブルマナー出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞白サービス・ホールの募集

お店の特徴　＜炭焼き和食＞　白

■＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝■
【炭火焼×季節の八寸×土鍋ご飯】
上質な和食を提供する『白』
安定しながらスキルアップを目指せる！
■＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝■

当社の人気業態『米ル』を統括していた白川が指揮を執り、満を持して新業態をオープン！

《店主・白川のプロフィール》
1982年青森県生まれ。高校卒業後、東京の調理師専門学校に進学。
都内の料亭やホテルなどで修業後、表参道にあるミシュラン星獲得店で研鑽を積み、京料理の知見を得る。
2020年9月に『麻布十番　米ル』がオープンすると同時に、同店の料理人に就任。
その後『恵比寿　米ル』『中目黒米ル』とあわせて3店舗を統括する料理長を務めました。

そんな経験豊富な店主が満を持して立ち上げた新業態が『白（ハク）』です。
まだまだこれからの当店を、一緒に盛り上げていきませんか！

《炭火を活かした和食とこだわりの土鍋ごはんを提供します》
料理は炭焼きの魚料理や季節の八寸を含むおまかせコースをご提供。
炭火を活かした和食と、味わい豊かなお酒をお楽しみいただけます。
締めを飾るのは土鍋で炊いたご飯。
全国より仕入れた玄米を自家精米した自慢のお米を、ふっくら炊き上げます。

こだわりの詰まった食事とともに、特別なひと時を過ごせるお店を目指します。
お客様が「お米が主食の国に生まれてよかった」と思えるような、極上の和食をお届けていきましょう！

～＊夢をカタチに！和食を世界に！＊～
当社は、『中目黒いぐち』『米ル』『RODEO』『茶寮宮坂』などの飲食店を運営している会社です。
私たちの夢は、世界中でおいしい和食を楽しめる環境を作ること。
世界に日本の飲食店が出店すれば、日本文化と日本食の魅力がより伝わり、人々の交流を生むことができると考えています。
“食”を通じて人・コト・物をつなぐ架け橋となることを目指し、今後も出店を続けていきます！

■人気ブランドならではの戦略を学べるチャンス
当社が掲げるブランドは、TV番組、人気youtubeチャンネル、「東京カレンダー」など、多くのメディアに取り上げられております。
顧客感動・他社との差別化・収益・働くスタッフの幸福度を常に考え、他には真似できない仕組み・仕掛けを持っているのが特徴。
独立希望者の方は、将来ためになるスキルを習得できる環境ですよ！
レストランビジネスのブランディングや戦略を学びたい方は、ぜひいらしてくださいね。

■当社で描けるキャリアプランについて
▼一般スタッフ⇒店長⇒GM（業態長）、AM（エリアマネージャー）
▼一般スタッフ⇒店長⇒商品開発
▼一般スタッフ⇒広報
▼一般スタッフ⇒独立！　など…

例）一般スタッフ⇒店長（入社3年目）⇒新店立ち上げ責任者（入社5年目）→GM（入社7年目）

【採用担当者から求職者のみなさまへメッセージ】
今までのスキルをいかしたい方も、新しく挑戦したい方も、活躍できる場所がここにはたくさんあります！
応募条件は飲食が「好き」であること。
皆様のご応募、心よりお待ちしております！

【系列店舗の紹介】
・『米ル』（中目黒・恵比寿・麻布十番）
　→土鍋で炊いた最上級のお米とともに、極上の和食を提供
・『中目黒いぐち』（中目黒・恵比寿・麻布十番）
　→オシャレなピンチョススタイルの焼き鳥店
・『RODEO』（中目黒・恵比寿・渋谷）
　→コンセプトは「炭トキドキ薪」。エンターテイメント性に定評のあるイタリアンレストラン
・『茶寮　宮坂』
　→茶懐石の名店で修業した店主による日本料理を提供
・『鳥さき』
　→開店から1年足らずでミシュラン一つ星を獲得した焼き鳥店
・『鳥カミ』
　→『鳥しき』で修業した店主による焼き鳥店