【代官山／ビストロ】月38万〜×残業ほぼ無。ワインと肉の火入れを極める店長・料理長候補募集！

MID TREE代官山の求人情報｜東京都渋谷区

［ミッドツリー　ダイカンヤマ］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ（オープン日：2019年10月1日）

業態	赤城和牛のグリルとワイン。夜に刺さる本格ビストロ
客単価	5000円〜7000円	席数	40席〜50席
喫煙	※選考過程においてご確認ください
最寄駅	東急東横線代官山駅より徒歩1分
勤務地	東京都渋谷区代官山町２０−２３ 1F 1-5区画　[地図]
運営	株式会社そら

このお店の特徴は？公開日：2026年1月24日

正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給38万円〜45万円 ※固定残業代45時間95,000円 ※試用期間あり（3ヶ月／条件変更なし）【インセンティブ制度あり】・店長・料理長：月 0〜15万円・副店長・副料理長：月 0〜9万円毎月インセンティブを獲得しているスタッフも多数在籍！「月収50万円以上」の店長も多数活躍中！実力次第で、最短半年で月給42万円への昇給も可能！【半年ごとの昇給チャンスあり】評価制度は“成果・実力主義”を徹底。以下の指標に基づいて明確な査定を行っています。・売上達成率・スタッフ間アンケート　など年齢・社歴に関係なく、努力と実力をしっかり評価します！頑張り次第でスピード昇給も実現可能！【年収例】入社2年目・店長：年収700万円（月給55万円＋賞与）【キャリアアップ例】飲食経験1年・26歳入社 → 1年で店長、2年でマネージャーに昇進専門学校新卒入社 → 2年で店長に抜擢収入を優先したい方も、プライベートを大切にしたい方も大歓迎！あなたの希望に合わせて働き方を選べる柔軟な環境です。「やりがい」も「収入」も両立したい方、ぜひご応募ください！家族手当インセンティブ制度ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり
応募資格	飲食業界で、次のステージを目指すあなたを歓迎します。経験やスキルを正当に評価し、ふさわしいポジションと待遇でお迎えします！〘　活かせるスキル・経験　〙※必須ではありません ✓飲食店での店長・料理長・マネジメント経験 ✓新店舗の立ち上げや、業態開発に携わった経験 ✓原価管理・FLコントロールなどの数値管理スキル ✓人材育成やチームマネジメントの経験〘　こんな想いを持つ方歓迎します！　〙 ✓飲食という仕事に、情熱とプライドを持っている方 ✓チームを率いて、目標を達成することにやりがいを感じる方 ✓会社の成長を楽しみながら、自分自身も成長したい方 ✓新しいことへのチャレンジを恐れず、前向きに取り組める方 ★人物重視の採用です！★ 経験が浅い方でも「飲食の仕事が好き」「これから学びたい」という強い想いがあれば大歓迎です。学歴・年齢も問いません。あなたのポテンシャルに期待します！
勤務時間	10:00～23:00（シフト制） ※早番・遅番の2交代シフト制 ※勤務時間に関しては相談ください
休日・休暇	「完全週休2日制」 ★有給休暇 ★夏季・冬季休暇あり（2024年度実績：年間休日112日）夏季休暇年末年始休暇月8日以上休み
待遇	・交通費支給 (規定あり) ・寮完備・社会保険完備 (健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険) ・研修旅行あり (北海道、沖縄、大阪など) ・社員旅行あり (グアム、沖縄など) ・MVP手当・大入りインセンティブ手当海外研修バイク・車通勤OK まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	あなたの料理が、店のすべてになる。新時代の料理長候補、求む。〘　仕事内容　〙あなたにお任せしたいのは、単なる調理場のリーダーではありません。一皿に哲学を込め、店の”味”そのものを創造するアーティストであり、厨房という舞台の指揮者です。あなたの料理で、この店を誰もが知る繁盛店へと導いてください。【ソースから手作り、火入れに魂を込める調理】 🔥ソースの追求: ランチの要であるデミグラスソースをはじめ、提供するすべてのソースをイチから手作りすることへのこだわり。 🔥繊細な肉の火入れ: 赤城黒毛和牛などの厳選素材を、断面の美しさと溢れる肉汁を計算し尽くした最高の状態で提供する技術。 🔥ワインに合わせる料理提案: 店長やソムリエと連携し、選び抜かれたワインとの相乗効果（マリアージュ）を生み出すメニュー構成の立案。【味の創造と進化】コース全体のストーリー設計、季節のスペシャリテ開発、看板メニューの考案まで、あなたの感性と技術で、ここでしか味わえない一皿を生み出していただきます。食材の仕入れ先開拓からお任せしますので、あなたのこだわりを存分に発揮してください。【厨房の設計と統率】調理オペレーションの構築、スタッフの技術指導、クオリティコントロールまで、厨房のすべてをあなたの理想の形に創り上げてください。「見て覚えろ」ではなく、あなたの技術と情熱をチームに伝承し、最強の厨房を築き上げることがミッションです。【経営視点での挑戦】店長と二人三脚で、売上や原価を管理し、「美味しい」と「儲かる」を両立するプロフェッショナルな厨房を実現していただきます。繁盛店視察や経営数値の共有など、将来の独立にも直結するスキルが身につきます。〘　成長企業だから描ける、無限のキャリアパス　〙当社は今後もカフェ、バル、韓国料理、ラーメンなど、多彩な業態で新規出店を加速させていきます。新しいお店が次々と生まれるため、料理長はもちろん、複数店舗を統括するエリア料理長、店長といった重要なポストがあなたを待っています。和食、イタリアン、中華…様々なジャンルの調理技術を学び、料理人としての幅を広げるチャンスも豊富です。繁盛店の経営ノウハウも全て学べるので、将来独立を目指す方にとっても、ここは最高の修業の場となるはずです。あなたの「やりたい！」を、ぜひ面接でお聞かせください。これまでのご経験や今後のビジョンを伺いながら、お互いが納得できる働き方を一緒に見つけたいと思っています。ご応募を心よりお待ちしております！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術英会話ワインの知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識コーヒーの知識お茶(日本茶・紅茶など)の知識肉の知識洋菓子の知識食器の知識婚礼料理・パーティーメニューテーブルマナー出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞MID TREE代官山正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜赤城和牛のグリルとワイン。夜に刺さる本格ビストロ＞　MID TREE代官山

＼＼【代官山】「カフェ」の枠を超え、夜を彩る「本格ビストロ」へ。新メンバー募集！／／

■五感を刺激する、本格グリルの醍醐味
ミッドツリーが今、最も力を入れているのは「火入れ」の技術です。
赤身の王道『赤城黒毛和牛』を筆頭に、厳選した肉素材をグリルの熱で最高の状態へと仕上げる繊細な火入れ。
カフェの片手間の調理ではありません。肉の断面の美しさ、溢れる肉汁、そしてワインとのマリアージュ。「ここの料理を食べに来た」と言わせる、プロの仕事を追求できる環境です。

■「大人のビストロ」としての圧倒的な活気
私たちが目指すのは、お酒と料理が主役のダイナミックな空間です。
夜は厳選されたワインを中心に、こだわりの料理とペアリングを楽しむ空間。
落ち着いた「くつろぎ」だけではなく、活気とお客様の熱気が混ざり合う、エネルギッシュな店作りを共に行いましょう。

■ディナーを主役にする、プロフェッショナルのためのステージ
これまでの「スイーツ・食パン専門店」というイメージは一新しました。
現在は夜のメニューを大幅に強化し、ランチよりもディナーに比重を置いています。
求めるのは「おしゃれなカフェスタッフ」ではなく、一人の「料理人」「サービスマン」として、お客様の心に“刺さる”体験を提供できる方です。

ランチ、ディナー、そしてビストロ。
代官山という感度の高い街で、あなたの経験と情熱を、新しく生まれ変わるMID TREEにぶつけてください。

【独立の夢、最短3ヶ月で現実に！？👂】
「そらドリームプロジェクト」で自分の“城”を手に入れろ！

「飲食店を開業したいけれど自己資金が足りない」「経験はあるけれど、経営は不安」そんな悩みを抱えるあなたへ。
株式会社そらが誇る独自の《そらドリームプロジェクト》が、その不安を解消し、あなたの夢を現実へと導きます！
私たちは、超低投資・超最短での独立支援制度を構築し、あなたの夢を現実にするドリームマネジメント企業として、開業から経営まで徹底的にサポートします。

☆確かな実績が証明する、独立への道
すでに多数の社員がこのプロジェクトを通して独立を果たしています。
単に資金やノウハウを提供するだけでなく、現場で確かな結果を出した方には、「のれん分け」に近い形で自分のお店を任せる道を用意しています。

《そらドリームチャレンジへの道のり》
Step1: エントリー
Step2: 担当マネージャーとの面談・説明
Step3: 代表との面接
Step4: 2ヶ月間の実地研修
Step5: 業務委託契約！チャレンジャーとしての資格をGET！

なんと、最短3ヶ月で独立の夢を現実にすることが可能です！
もちろん、あなたの本気度や努力次第で、この期間はさらに短縮することも夢ではありません。
あなたの「自分のお店を持ちたい」という強い想いを、ぜひ私たちにぶつけてください。

【運営会社：株式会社そら】
✨「楽しい」を創造する、次世代フードカンパニー✨
東京・千葉・埼玉など関東エリアを中心に、1都5府県で21ブランド86店舗を展開する急成長企業です！

🌟「世界一の体験コトづくりカンパニー」へ！私たちの挑戦🌟
新しい商品やサービスが溢れる現代。人々が本当に価値を感じるのは、もはや目に見える「モノ」だけではありません。私たちは、その「モノ」の先に生まれる、一人ひとりの心に残るストーリー、すなわち「コト」こそが重要だと考えます。

＜安心して、長く輝ける環境がここにあります＞
社員が安心して未来を描けるよう、飲食業界の“ブラック”なイメージを払拭するため、働きやすさの追求に本気で取り組んでいます！
✨残業が少ない環境です！
全社員の月平均残業時間は20時間未満、一日の平均労働時間は約9時間。
さらに、新卒社員に関しては1分たりとも残業が発生しない運用を徹底しています。
毎週の幹部会議で全スタッフの残業状況を共有・把握し、働き方の改善と業務の最適化を日々進めています。

株式会社そらグループは、「楽しい」と感じる最高の体験を通して、人々の生活に新たな刺激を提供し、「Fun style & Place」の実現を目指します。お客様の心に深く刻まれる「コトづくり」で、世界一のカンパニーになることが私たちのミッションです。

【私たちの行動指針】成長を加速させる「そら」の「せ・す・じ」日々の「思考」「判断」「行動」「成果」において、以下の9つの行動指針を大切にしています。
#1 ありがとう・ごめんなさい思いやりを発信します!
#2 みんなが元気になる言葉と態度を選びます!
#3 全ての事には理由がある、何の為に行うか考えます!
#4 日々改善、日々トライ成功をイメージして自ら行動します!
#5 仲間の一生懸命を応援します!
#6 個人の成長と組織の成長をリンクさせます!
#7 せ・す・じ(責任感・素直さ・自分らしさ)を伸ばします!
#8 自分と仲間の可能性を信じます!
#9 お客様と仲間の期待を超えます!

これらの指針を胸に、私たちは「楽しい」を創造し続け、お客様、そして私たち自身の日常を豊かにしていきます！

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まずは、カジュアルな面談からでも構いません！
是非ご応募お待ちしております🎵