sankaの求人情報｜東京都中野区

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＼ ミシュラン星☆獲得を目指す新店 ／
ベテランながらも自由志向を持つシェフのもとで働くチャンス！
楽しみながら学んで、稼いで、スキルを磨いていきましょう！
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人生の約三分の一は、職場の中。
だからこそ――
楽しく、良き経験値を積みながら、自分らしさを発揮できる場所で、共にチャレンジしませんか？

私たちは、
楽しく・やりがいを感じながら、個々の才能がきちんと光る環境をつくっています。

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◆ 店舗概要 ◆

中央線・東京メトロ 中野駅より徒歩1分。
客数10席のごく小規模な本気のフレンチレストランが、
2025年10月に始動しました。

現在、
スーシェフ／調理スタッフを超絶積極採用中！！

これまで磨いてきたスキルを、
ぜひsankaで発揮しましょう！
一緒にミシュランの星を目指しませんか！？

また、
英語に対して壁がない方も大歓迎！

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◆ この店が目指すもの ◆

中野区という立地で、
あえて「グランメゾン」に挑戦します。

内装には一流デザイナーが関わり、
洗練された空間でお客様を迎えます。

ミシュランの星獲得を目標に、
シェフ、支配人、オーナーと共に本気で挑みます。

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◆ コンセプト ◆

「三位一体」「温故知新」「循環」

・伝統的なフレンチのソース、食材、ワインを融合させた
　「三位一体」の調和を大切にします。
・イノベーティブやフュージョンが主流の今だからこそ、
　伝統的なフレンチの技法・歴史を再解釈し、
　新たな技法と融合させる「温故知新」を追求します。

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◇◇ 古澤英夫シェフ プロフィール ◇◇

「オーグードジュール」など東京のフランス料理店で基礎を学んだ後、2001年に渡仏。
南仏、アルザスの三つ星レストラン「ランスブール」、
ブルゴーニュの二つ星レストランなどで約7年間修業。

肉・ソースを中心に研鑽を積み、
休日にはワイナリーを巡り作業を手伝う生活を送る。

帰国後も都内レストランで研鑽を重ね、
現在は〈サンカ（sanka）〉のシェフを務める。

J.S.A.認定シニアソムリエ
J.S.A.認定 SAKE DIPLOMA
C.P.A.認定 チーズプロフェッショナル

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◇◇ 支配人・岡部和己 プロフィール ◇◇

フレンチレストラングループ〈オーグードジュール〉創業オーナー。
“伝説のサービスマン”と称される、レストランサービスの第一人者。

東京・銀座の名店で基礎を学び、渡仏。
アルザスの三つ星〈ランスブール〉をはじめ、
南仏・ブルゴーニュの星付きレストランで約7年間研鑽。

帰国後、〈オーグードジュール〉を創業。
支配人として現場に立ちながら、
サービス・人材育成・マネジメントを確立し、
在籍店舗を東京トップクラスの評価へと導く。

現在も
「料理を最大限に引き立てるサービス」を軸に、
現場とチームを率いて第一線に立っている。

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＝＝我が社のここに注目！＝＝

▼ 昇給・昇格に“時間”は関係なし
年齢・勤続年数に関係なく、実績と姿勢を正当に評価します。

▼ 若手が主役になれる立ち上げフェーズ
裁量を持ち、経験を活かし、
「店づくりそのもの」に関われる環境です。

▼ 充実した独立支援
資金・物件・人脈・開業ノウハウまで、
代表から直接学べます。

実際に、
飲食以外の分野で成功した卒業生も多数。
代表自身も秋葉原で専門店を起業し、現在15店舗を運営しています。

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＼＼ 代表からのメッセージ ／／

こんにちは。代表の原田です。

世界一周バックパッカーとして62か国を訪問。
ブレイクダンス世界大会2位。
36歳で一輪車日本代表。
現在は、秋葉原でホビーショップ11店舗と飲食店を経営しています。

好きなことをとことん追求し、
キツい中でも楽しみながら結果を出してきました。

だからこそ、
仲間一人ひとりの目標や夢に、
本気で向き合い、コミットするスタンスでいます。

シェフも支配人も、
若い頃から海外で挑戦してきた人間です。
だからこそ、
挑戦する人を、全力で応援するチームでありたいと思っています。

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◆ 今後の展望 ◆

【現在進行中のミッション】

✅ ミシュラン星獲得を狙う新店舗（2025年10月OPEN）
✅ 10坪規模の飲食店を2店舗OPEN予定（物件取得済）
✅ 2026年2月 新ビストロOPEN
✅ あわよくば海外出店

すべて、本気で進行中です。

チェーン展開とは真逆。
同じジャンルの店はつくりません。
だからこそ、幅広い経験とスキルアップが可能です。

【オーナーより 本音のひとこと】

完璧な人間なんていません。
正直、私自身も足りないところだらけです。

でも、
仲間に助けられながら、ここまで来ました。

ONE PIECEの“麦わらの一味”のように、
得意を活かし、足りないところは補い合う。

そんなチームを、
一緒につくっていきませんか？

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■ 姉妹店 ■

＊『KUFUKU±暮富食』（フレンチ）
＊『中野 me at park』（ビストロ）
＊『中野 root』（ビストロ）
＊『中野 Boqueria』（多国籍バル）
＊『上原食堂』（かき氷専門店）