「My room 雲母」の求人情報

････・火の回りに人が集まり、
美味しいものとお酒がそろえば、
それはかけがえのない時間のはじまりです！
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『My　Room　雲母(きらら)』は自分の部屋のように寛いでほしいという思いで、
先代が1973年に六本木でバーとしてスタートしたお店です。
バブル期を抜けた1995年には西麻布に移転し、業態もバーから炉端焼きへと
転換しました。
その後、広尾に移転し、2代目に引き継いだのが今から19年前。現在に至ります。

2023年の昨年に50周年を迎えました！

「火を囲む」というコンセプト通り、すべてのテーブルに囲炉裏を設置。
岩手の黒炭を使って新鮮な食材を目の前の囲炉裏でシンプルに焼いてご堪能
頂いています。
また、掘りごたつ式の囲炉裏テーブルは日常をふと離れて、炭火の火を見つめながら親しいお仲間同士でゆっくりと寛ぎながら豊かな時間を過ごして頂ける場所です。


常に感じているミッションは
【記憶に残る時間が過ごせるお店】
お酒を飲んで美味しいものを食べて誰かと語り合った時間は、その人にとっての財産でもあります。そんな時間をご提供すべく、食事×空間×時間のバランスを意識して
お店作りをしています。　　　　　　　

△▼△▲…炭×食材の可能性を追求し続ける…▼△▼▽
炉端焼きの魅力は炭×新鮮な食材のそれぞれの可能性を追求して、シンプルに、丁寧に焼いていくことです。
国内で作られた食材と質の良い炭は、まさに日本が世界に誇る財産です◎
毎年更新される新しい品種の野菜、熱意が込められた日本酒、漁師さんたちの
努力が感じられる新鮮な魚などなど、お客様に楽しんで頂ける食材を発掘していきます。


△▼△▲…炭火マイスターへの道…▼△▼▽
営業中は基本的に、囲炉裏テーブルが調理＆接客の場所となります。
スタッフ全員が担当します。また食材の目利きであり、炭の達人であり、お客さまを楽しませるエンターテイナーでもあります◎


△▼△▲…　トライ＆エラーを繰り返す！…▼△▼▽
50年続いている当店ですが、スタッフ一人一人が今のお店に必要な課題を自らが見出して、これから先の未来のお店を作っていくクリエイターとなっていくことを目指します。個人店ですので接客、調理、仕入れ、SNS管理などなど、仕事は多岐にわたりますが、飲食店の一通り流れを経験できるおもしろさがあります。トライ＆エラーを積み重ねながらお店作りを一緒にしていきましょう。


★☆☆働くスタッフはこんな人たち！★☆☆彡
飲食業界だけでなく、これまで異業種から転職してきた人もたくさん！
SE、映画業界、ホテル業界などなど…。
食材やお酒の発掘、それを炉端でお客様に楽しんで頂くという流れは、
料理人とは別のチャンネルでもあります。これまで他業種を経験している方こそ
この流れを活かせると思います。
ですので、他業種から転職も大歓迎！！
あなたのカラーでお店を盛り上げてください。

＊＊《 2代目の女性オーナーから 》＊＊
数年間苦しんだコロナ禍は全く予想外のことでした。営業ができない時期があり、先が見えない苦しい経験でしたが、新しい動きも出てきました。
★冷凍炭火焼肉巻きおにぎりの販売
こちらは店頭だけでなくオンラインでも販売がスタ－ト。
順当に売上を伸ばしています。こちらは外部製造も視野に入れて動いています。

★海外からのお客様が増えて、炉端焼きの注目度がアップ
訪日外国人の来店が増え続けています。炉端焼き、日本の食材の質の良さを
楽しんてくれます。英語力があれば活かせるチャンスですし、翻訳アプリを使って
接客できる楽しさもあります。
日本はますます観光業に注力。この流れに乗って多くの海外からのお客様に雲母、そして炉端焼きをアピールできるチャンスです。

これまでのお客様も大切にしつつ、上記の新しいチャレンジも取り組んでいます。
自分たちの強みを活かしてアイデアを形にしながら、昨日とは違う仕事を
進めていければ仕事の楽しさとやりがいにもつながります！

個人店ですので、調理や接客などの知識・技術の部分は勿論、資金・店舗設計・運営ノウハウなど、店舗づくりの裏側まで実践的に学んでいく事もできるので、「独立に向けた準備期間を過ごしたい」という方にも最適です。経営者も毎日現場に立って一緒に営業しているので、より近い目線で店舗運営全般が学べますよ。


ここまで『My Room 雲母』の求人を読んでいただき、誠にありがとうございます。
当店にご興味をお持ちいただけた方は、ぜひお気軽に質問やご見学のご希望もお寄せください。お会いできる日を楽しみにしています！


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