炭は岩手の切炭を使用しています。 付きが良く、長持ち、匂いもなく、優秀な炭です。 【食材×炭火】 シンプルなのに、野菜も魚も肉も格段に美味しくなります！ お客様はそのシンプルで贅沢な時間を求めて来店されます。 炭の扱い方は技術というより、炭を丁寧に観察することから始まります。 角の奥深い世界、一緒に極めていきましょう！