My room 雲母の求人情報｜東京都渋谷区

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炭火を囲み、食を提供しながら
人と向き合う仕事です

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広尾の商店街にある小さな炉端焼き店「My Room雲母(きらら)」。
来店されるお客様に「他にはないスタイルですね！」と言われるのが、
カウンターを含めて全テーブルに囲炉裏があること。
お客様はグループごとに自分たちのテーブルで自分達だけの火を囲むことになります。

お客様が席に座り、目の前の炉端に炭火が入ると空気が変わり、
落ち着いた時間が流れます。そこから食事の終わりまでの時間を炭火を維持しながら
食材を焼いて、タイミングを見てお酒を提案して、良い時間をお客様と作っていくのが
私たちの仕事です。

料理が好きな方。
人と話すことが好きな方。
食材やお酒のことをもっと身につけてお客様に提供したい方。
調理だけでも、接客だけでもない。
お客様の3時間程の滞在を、一緒に作り上げていきます。

◆〜◆〜雲母に通われる客層は〜◆〜◆
＊創業50年を超える歴史から長く通われる常連のお客様。
＊ヴィーガン/グルテンフリー対応を新設、最近は海外からのお客様が増えてきました。
＊丁寧に作られた食材をシンプルに焼くという、“足し算”というより“引き算”に近い食体験を楽しむ食通の方。

コースでお食事される方が多く、３時間ほどの滞在となります。
広尾の小さい個人店に集まるお客様はユニークな方達が多いです！
そんなお客様たちとの炉端トークはまた格別で、接客をしながらも
私たちスタッフが元気や生きるヒントを頂いています。

◆〜◆〜雲母が目指す炉端料理とは〜◆〜◆
旬食材をシンプルに焼くこと！
引き算の美学ですが、そこには調整された火加減、選ばれた食材や塩
熟練された焼きの技術があります。
また〆のごはん、一品もの、季節のお鍋など、焼きのコースを引き立てる
お料理も炉端料理だからチャレンジしやすい自由な発想で創作しています。


◆〜◆〜50周年を超えて…〜◆〜◆
53年の歴史がある当店です(現在2代目)
人が集まって食やお酒を楽しむことは少しづつ変化してきています。
炉端を囲むという唯一無二の空間や時間を守りながら
時代の長れを読みつつ、次の50年を目指しています。
日々研究です。長く通って頂けるお店作りを一緒に作っていきましょう！


◆〜◆〜雲母での働き方〜◆〜◆
小さいお店です。現在、社員2名＋アルバイト1名の営業体制です。
調理と接客は明確な区別がなく、全員で行っていきます。
一人ひとりの役割が大きく、日々のミィーティングでは、情報共有や意見交換を行い、良い提案はすぐに営業へ反映。自分がお店を作っている実感を持ちながら働けます。役割分担やマニュアルが整備された大きい会社で働く経験とは違う時間が流れます。そんな経験を通して、どこでも通用する主体性や課題解決力を身につけて頂ければと考えております。
また、2代目であるオーナー自身、子育て中の40代女性です。小さいお店でも勤務時間、休暇取得などをきっちりと守るべく、チームワークや効率性追求など働きやすい環境を自分たちで作り出しています。

◆〜◆〜雲母の方向性〜◆〜◆
多店舗展開は考えておりませんが、お店をベースに可能性を広げています。
数年前より、冷凍炭火焼肉巻きおにぎりを店内＆通販で物販販売中。
店内での手土産販売は売上の一部として軌道に乗ってきました。
今後は姉妹店のケータリングKIRARAとのコラボも企画中。
視野を広げて飲食にかかわっていきたい方、新しいアイデアが活かせる
職場です。


＼＼ 三方よしを目指して／／
食材を探す中で知り合う生産者さんたち
炉端でよい時間を過ごすべく来店されるお客さまたち
飲食に携わる仕事を選んだ私たち
小さな縁を、大事に育てる。
三方に良く回るように、それぞれに思いやりをもって
日々仕事をしていく。その思いに共感して頂ける方を
お待ちしています！


◆〜◆〜見学歓迎〜◆〜◆
炉端焼きは実際に見ていただくのが一番伝わるかと思います。
「どんな雰囲気なのか見てみたい」
「まずは話を聞いてみたい」
「働き方を相談したい」など
お気軽にご連絡ください。

Wワークも歓迎です！　アルバイトも積極募集中！
炉端の接客は時間的にゆったりとしており、社会人経験を積んだ方は引き出しが多く、接客トークで力を発揮している方が多いです。接客が好きでWワークを考えているアルバイト志望の方もお気軽にお問い合わせください。主婦の方、学生さんも歓迎です！
お待ちしております！

HP　　　　　　https://www.kirara-sumibi.com/
Instagram　　https://www.instagram.com/kirarahiroo/?hl=ja