Maturitéの求人情報｜東京都中央区

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★『ゴ・エ・ミヨ』掲載のフランス料理店★
【第2創業期】あなたが主役となり、新たな歴史を作りませんか？

＼一流の仕事と豊かな人生を両立できる環境！／
完全週休2日制◎管理職も含め月10日休みの実績あり！
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●━…世界の美食家から愛される『Maturité』…━●
本格的なフレンチのフルコースをカジュアルに楽しめる当店。
店内は緑と光に包まれ、パリの中庭を彷彿とさせるどこか非日常な空間です。

料理のベースは、フレンチの原点であり頂点でもある「ラルース」や「エスコフィエ」。
基本に忠実な正統派フレンチにモダンなエッセンスを加え、繊細な盛り付けでご提供しています。

＼ 世代交代のタイミング！第2創業期のコアメンバーを募集 ／
2年連続『ゴ・エ・ミヨ』に掲載されながらも、当店は「高級店＝厳しい」というイメージとは無縁。
既存シェフの年齢も上がり、オーナー自身も55歳を迎える今、まさに世代交代の時期に差し掛かっています。
そのため今回の募集では「店長候補・料理長候補」を積極的に採用中です！

これから入社される方には既存店で培ってきたノウハウの継承はもちろん、計画中の3店舗目を中心となって牽引していただきたいです。
「あなた自身が主役となってこの店をさらに大きくしていく！」
そんなワクワク感と、大きな裁量をもって店舗運営に関われる環境がここにあります。

::■ 「10年後も選ばれる料理人・サービスマンになるための経営塾」 ■::
「見て覚えろ」という古い指導ではなく、理論的な指導で若手の提案を積極的に採用する風土です。
経営の透明性を重視し、売上や利益などの経営数値を全公開。店舗運営のリアルを学びながら成長できる環境を整えました。
また、1店舗にスーシェフ3名の配置を目標に掲げています。
十分な人員体制を確保することで、マネジメントやメニュー開発にしっかりと専念することが可能です。

過去3件の独立支援実績（事業計画書や融資の受け方の具体的なレクチャーを含む）あり◎
ただ独立だけでなく、私たちの右腕として長く活躍してくれる方も大歓迎しています！

::■ 一流シェフから学び、高みを目指すチャンス ■::
当店を率いるのは、ミシュラン店出身の【諏訪 陽一】。
オーナーシェフは有名ホテルの料理長も務め、南フランスワイン大使でもある【和田 倫行】です。
大使直伝の深いワイン知識や、自社輸入ワインの背景まで学ぶことができ、買い付け同行のチャンスもご用意しています。

脇を固めるスーシェフたちも、経験豊富なベテランぞろい。
一流の料理人たちと肩を並べ、刺激を受けながらスキルアップしていきましょう！

《採用担当者からのメッセージ》
ご覧いただきありがとうございます。
当店ではこれまでの経験をもとに、あなたの将来性や意欲を重視して採用をおこなっています。
・専門学校での研修先に当店を選び、そのまま正社員として入社
・来店をきっかけにお店を気に入り、サービススタッフとして入社　など
入社のきっかけもさまざまなメンバーが活躍中です！

「第2創業期の主役としてお店を盛り上げたい」
「経営スキルやワインの専門知識を身につけたい」
「オンオフのメリハリを大切にして働きたい」
そんな方はぜひ一度お会いし、面接でお話ししましょう！
あなたの目標や、当店の考え・想いを話し合ったうえで、入社について前向きに検討していただければと思っています。

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～今後の私たちの展望～
既存店の継承にとどまらず、3店舗目を構想中！
するにあたり、次世代を担うメンバーが主役となって任せられるお店にしたいと考えています。

目指しているのは、シェフやマネージャーの複数名体制の実現。
キャリアアップの機会をさらに増やし、長期休暇もより取得しやすい職場づくりを推進していく方針です。
お店と一緒に成長していく喜びを、ぜひ私たちと分かち合いませんか？

【姉妹店のご紹介】
『Les TONNEAUX（レ トノ）』東京都中央区八丁堀2-8-2 八丁堀共同入船屋ビル 1F