bye bye blues TOKYOの正社員求人情報｜東京都千代田区

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シチリアの星付き店が、君の挑戦を待っている！
キャリアの黄金期をここで過ごし、世界で戦う力を。
本気で海外を目指すあなたのための舞台です。
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◆◆コンセプトは「イタリアと時差のないリストランテ」
東京から世界へ。本物のシチリア料理を学ぶ ◆◆
シチリア島パレルモに本店を構える、星付きリストランテ『bye bye blues』。
当店は、その世界で唯一の系列店です。

本店で腕を振るうシェフのレシピを忠実に再現した、本格シチリア料理を提供しています。
JR東京駅から徒歩1分という、最高のロケーションで本物の味を追求しませんか。

◇◆私たちの料理と本店との唯一の違い。
それは、日本の食材を厳選して使用している点です◆◇
本店シェフのパトリツィア氏が自ら産地を巡り、最高の食材を選び抜きました。
本場の技術と日本の素晴らしい食材が融合した、ここだけの料理をお客様にお届けしています。
海外の現場で武器になる「素材をさばく技術」を、未経験からでも基礎から学べますよ！

◇◆お店は夕日が沈むシチリアの海をイメージしてデザイン◆◇
訪れるだけで心が満たされるような、洗練された空間が自慢です！
客単価は10,000円以上で、落ち着いたお客様が中心です。

そのため、一人ひとりのお客様にじっくり向き合った、質の高いサービスを提供できます。
ワンランク上の接客スキルを身につけたい方にも、最適な環境ですよ。

【 ここで働くからこそ得られる、唯一無二の経験 】
▼海外で通用する”本物”の技術を習得
　肉や魚をゼロからさばく技術など、将来役立つスキルが身につきます。
　ホールスタッフは、ワインの専門知識をとことん深めることが可能です！

▼着実に成長できる、明確なキャリアステップ
　入社後のステップを明確に定めています。
　3年後、5年後の自分の姿をイメージしながら、目標を持って働けますよ。

▼シチリア本店との強固なコネクション
　海外で活躍するOBも多数います。
　あなたの「海外で挑戦したい」という夢を、全力でバックアップします！

▼ワイン造りを体験できる特別な機会
　希望者は、グループ会社が運営するワイナリーでブドウ栽培なども体験できます。
　ワインが生まれる過程を知る、またとないチャンスです！

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「キャリアの黄金期」を預かる覚悟
将来の糧となる時間を、弊社で過ごしてみませんか？
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◆代表からのメッセージ◆
「20代から30代前半の10年ちょっとは、その後のキャリアを絶対的に決定づける最も重要な時期である」
上記が飲食業界における私の持論です。
私たちは、そんなスタッフの大切な時間を預かる立場にあります。

<b>ただの労働力ではなく、次のステップへ繋がる人材へ育てていく。
そんな社風から、料理長や支配人を含めスタッフの平均年齢は20代です！

▽2021年度 新卒入社　『GRAPE REPUBLICINC. VINERIA SALONE』 副支配人
「キッチン志望から、店舗の〈顔〉になるサービスマンへ！」
◯入社のきっかけは？
都心部のしっかりとした職場をと考え、
イタリアン好きもあってSALONEグループへ入社を決めました。
◯入社後どうですか？
元々はキッチン志望でしたが、サービス業務の奥深さやお客様の喜ぶ顔、
やりがいなどを感じ今はサービスの道を突き詰めていこうと考えています。
現在は、店舗の副支配人として運営を担うだけではなく、
一組一組しっかりとコミュニケーションを取り、
お客様の時間がより一層充実したものになるよう努めています。
◯今後の目標は？
支配人として店舗運営の先頭に立ちながら、
「君に会いに来たよ」と言っていただけるような、
自分自身も来店の目的の一つになれるようなサービスマンを目指して成長していきたいです。

↓↓【 ここがポイント！ 】↓↓
::■早くから「お店を運営する裁量」をお任せ
当グループでは、現場のオペレーションだけでなく、
店舗運営に関わる大きな裁量を若い時期からお渡しします。
それは、”自社だけ”で活躍してもらうことだけが目的ではないからです。

スタッフ1人ひとりの、「うちを出たその先」を常に見据えています。
どこへ行っても通用する本物の実力を、ぜひここで身に付けていってください！

::■卒業者は多方面の第一線で活躍中！
実際に、当グループの環境で力をつけ、広い世界へ羽ばたいていったメンバーも多数。
他社のワンランクレベルの高いお店にて、さらに挑戦を進めた方々。
自身のお店を独立開業し、成功を収めている先輩も数多く存在しています！

「世界で勝負できる料理人になりたい」
「将来、自分のお店を持ちたい」
そんな熱意をお持ちの方は、ぜひ面接でお聞かせください◎

最初から、高いレベルの実力がなくてもかまいません。
私たちが全力で伴走し、あなたの挑戦をサポートしていきます！

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【　企業情報：『有限会社ジュン・アンド・タン』　】
東京、神奈川、大阪でイタリアンレストラン7店舗を展開。
食通の間では『サローネグループ』と呼ばれ、いずれの店舗も予約が取れない名店として知られています。

～◆自社ワイナリーを運営◆～
当社は、ワイナリーも運営。
「高齢化問題などの諸問題に直面している1次産業を支援したい」という社長の強い使命感のもと、事業を始めました。
山形県にある自社ワイナリーでは、栽培や醸造を体験できる研修制度も設けています。
もちろん、その際の交通費や宿泊費は会社負担です。

～◆イタリアと日本との「架け橋」となる企業へ◆～
イタリア帰りのシェフが多数在籍しているので、本場のイタリアンを学べます。
イタリアに働きに出ている先輩シェフも多いのでイタリアとのネットワークは強く、
リアルタイムで「海外」を感じることができるのが魅力。

当社は“イタリアと日本とをつなぐプラットフォーム”になりたいと考えています。
当社の社員はイタリアで働くことを目指し、イタリアに出ているシェフは当社で働くことを目指しています。
今後イタリアのブランドを日本に輸入するなど、イタリアのレストランとのコラボ計画も予定しています。

《　系列店舗一覧　》
●『GRAPE REPUBLIC INC.』
自社ワインを製造する『株式会社グレープリパブリック』との共同経営。
『株式会社グレープリパブリック』初のカフェ併設オステリアとして、2024年夏に鎌倉に誕生しました。
＊公式HP>> https://grape-republic.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/graperepublicinc/

●『SALONE 2007』
エレガントで華やかな空間で楽しむ、極上のイタリア料理。
料理をつくるのは国内外で数々の受賞歴を持つ「山本鉄巳」と、
イタリアにあるミシュラン星つきレストランで修行を積んだ「青木一誠」。
＊公式HP>> https://www.salone2007.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/salone2007yokohama/

●『IL TEATRINO DA SALONE』
和をテーマとした空間と和食器に、イタリア全土の郷土料理をしっかりと組み合わせたカウンターイタリアン。
＊公式HP>> https://www.ilteatrino.jp/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/ilteatrinodasalone/

●『biodinamico』
薪焼きと低加水パスタフレスカ、天然酵母の高加水ライ麦パンを中心に、カジュアルにイタリア料理を楽しめるオステリア。
グループ会社の『株式会社グレープリパブリック』のワインを中心に、イタリア各地のナチュラルワインをカジュアルに楽しめるお店。
＊公式HP>> http://www.bio-dinamico.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/biodinamico/

●『Ristorante QUINTOCANTO』
「食べログ大阪1位（2022年4月実績）」のリストランテ。
白を基調とした落ち着きあるモダンでシックな空間でご提供する、月替わりの料理とイタリア自然派ワインが自慢。
＊公式HP>> https://quinto-canto.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/quintocanto_ristorante/

●『bye bye blues TOKYO』
イタリア・シチリアにある名店『bye bye blues』が、『サローネグループ』と組んで日本初上陸。
本場イタリアの『bye bye blues』から、シェフ・パトリツィアを日本に迎え、本格的なイタリアンを提供しています。
＊公式HP>> https://www.byebyeblues.tokyo/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/byebyeblues_tokyo/