肉割烹かつまたの求人情報｜東京都渋谷区

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恵比寿に佇む大人の隠れ家
会員制の肉割烹料理店
業績好調◎事業拡大を計画中
スキルアップを目指せる職場です！
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---【　恵比寿の『肉割烹かつまた』　】---
『肉割烹かつまた』は恵比寿駅から徒歩7分の場所にある会員制の肉割烹料理店。
会員のお客様と、そのお連れ様だけが入店できる特別なお店です。

◇◆産地やブランドにとらわれない「こだわり肉」をご提供◆◇
当店では、季節や状況に応じて、その時に一番良いお肉を選んでいます。
牛のランクや産地、ブランドなどに”こだわらないこと”こそが、最大のこだわりです。
牛、豚だけでなく、地鶏、ジビエ、ダチョウなど…さまざまなお肉を取り扱い、多様な調理法でお楽しみいただけます。

◇◆四季の野菜や出汁にもこだわりあり◆◇
日本の四季をそのまま反映していると言っても過言ではない露地野菜。
鎌倉、加賀、山形庄内など、料理長が各地から旬のものにこだわって仕入れています。
自然が生み出すみなぎるパワー、野菜本来の旨みやエグ味、食感をお楽しみいただけます。

また、研究を重ねて生み出したこだわりの出汁が料理を彩ります。
伝統の料理法を継承しつつ、お肉をメインに様々な出汁を掛け合わせて具材そのものを引き立たせます。

添加物を使用しない本物の、本当の美味しさが、お客様に驚きと感動を与えます。

◇◆経験豊富な料理長のもとで学べる◆◇
料理長・芳賀信彦。
1983年生まれ　宮城県出身。2023年6月より肉割烹かつまた 料理長就任。
幼少期から美味しいもの、料理が大好きで、18歳から「食」の世界に。日本料理の料理人として有名店などを経て現在に至る。 旬の食材、そのものの良さを生かし、主張しすぎないお料理を心がけております。
「習慣は第二の天性なり」
日本食、和食に拘る以上、仕込みから仕上げまで毎日の地道な努力の積み重ね。 裏方の仕事が和食の神髄だと自負しています。そして自分の努力とは別に、なによりも大切にしている事は【人】。お客様との出会いから、一緒に働くスタッフ、そして取引先の方々との関係。 これらが、現在の私を創り上げてきました。今後も多くの方々から学び、自他ともに成長できる良好な関係を築いていきたいと考えています。

≪運営会社：株式会社ラポールデザイン≫
当社は飲食店運営以外にもコンサルティング、自動車販売、撮影スタジオ運営など、さまざまな事業を行っています。
商品プランニング、マーケティング、デザインを中心に「リピートをしてもらえる商品、企画作り」のプロフェッショナル集団です。
単なる商品開発やデザインだけではなく、「人に勧めたくなる」ようなブランディング戦略の僅かなパーツを提供します。

多様な事業を展開しているので、経営も安定◎
今後もお客様に喜んでいただける商品やサービスを追求し、新たな挑戦を続けていきます。

≪採用担当者からのメッセージ≫
既存の店舗以外にも、通販や新規コンセプトの店舗開発などを計画中です。
一緒にアイデアを出し合って、”ゼロ”から”イチ”を作り出す仕事をしてみませんか？

経験やスキル関係なく、「当店で頑張りたい」というやる気のある方は大歓迎。
やりがいを感じながら、業務で活躍してくださいね。
あなたのご応募をお待ちしています！