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新店オープン、事業拡大に伴うジビエ料理店「マリィボール」
2025年5月頃オープン予定
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当社はフレンチビストロ、ジビエフレンチや和食を都内と福岡で手掛けてきました。
今回は新たにイタリアンを主軸としてフレンチベースや中央ヨーロッパの郷土料理みたいなものを取り入れたり、より自由にジビエ料理を探求したいと思い、この茅場町を選びました。田舎にある骨太の郷土料理、豪快で奇をてらわないクラシックなお皿。
それに合うチーズとナチュラルワイン。新しい挑戦を一緒にしませんか。


～ニッポンヲマモレ。プロジェクト～
私達はレストランとしてジビエを店舗で取り扱うだけでなく、直接猟師さんを雇用し、2018年には福岡県でジビエの処理施設を建設しました。山で畑を荒らす猪や鹿の被害から少しでも農家さんの被害を削減するお手伝いをしてきました。猟師さんが山に入る事で山は守られ、その麓の畑が守られていきます。私たちはその過程で仕留められたジビエを少しでも多くのお客様に食べて頂くために、日々お店で提供しています。過疎化された地域で私達がジビエをお客様にお届けする事で、その猟師さんの息子さんが後を継ぐことにしたと聞いたときは本当にうれしく、雇用の創出も微力ながら携わっています。そして今は宮崎で雉の養鶏場を手掛け、雉の生産に取り組んでおり、去年は4000羽が自社他者店舗に出荷されました。古来からある日本の食文化や古民家の継承をする事、これを私達は「ニッポンヲマモレ。プロジェクト」と呼んでいます。ゆくゆくはワイナリーなども手掛けておいしい日本産のワインなども創ってみたいですね。


～『私達』について～
2004年設立本年度で20年目。純米酒ブームの先駆けを担った市ヶ谷の「あて」。あの伝説のシリーズの元となった立ち食いスタイルのフレンチ「ビストロアリゴ」。神楽坂の裏路地にある大衆酒場「酒ト壽」。ジビエをシンプルに食らう肉焼きスタイルの新定番「焼きジビエ罠」。スパイスフレンチの「バルマラケシュ」。魚屋が営む魚河岸料理店「ぼてふり」。イザカヤ以上割烹未満の「酒じゃらしの唄」。ジビエ×フレンチの「ニコチェルシー」などオリジナリティ溢れるお店を都内中心に展開しています。

当社では”短期的な流行”に乗ることなく20年先も愛されるお店を創り続ける事を目的にお店創りをしています。オリジナリティ溢れる業態力とマニュアルのない真心のこもった接客、その瞬間の最高の一皿、『いい時間だったよありがとう』と言って頂ける為に真摯に仕事に取り組んでいます。

～求職者のみなさまへ ～
私たちは「安心してずっと永く働ける会社」をもっともっと目指しています。

家族がいる社員が多い事から全店舗での日曜日と祝日を定休日にしたのはもうずっと前の事。だから皆さん運動会にも堂々と行けます。授業参観にだって堂々と行けます。ランチ営業だってしないから、朝ご飯を作って一緒に食べて、幼い子供を幼稚園に送る事もパパの仕事でできます。もちろん日祝が休みですから大切な方との時間や趣味の時間、仲間とのプライベートも充実させる事だってできます。

職業上、夜ご飯を一緒に囲むことが出来ませんがその分、それ以上に大切な団らんの時間も、趣味を追求する時間も、プライベートで仲間と集う時間もここでなら作れます。ずっと働き続けられる飲食店である為に、何も我慢しなくて良いのです。頑張っても無理はしない。そんな働き方もあるんです。
当社はどんな時だって笑って仕事ができる場所を守りたいと思っています。
一度話だけでも聞きに来てみませんか。私達と次のステップにチャレンジしてみませんか？

今後は毎年2店舗くらいのペースで出店し、海外進出も視野に入れながら、コロナ前に目標にした30店舗体制を目指していきます。
今後の夢屋を牽引していってくれる、そんな新しい風を吹かせてくれるあなたの応募をお待ちしています。

自社HPでは既存スタッフのインタビューも掲載しています。会社が、各スタッフが飲食を通して本気なんだということが少しでも伝わればと思います。ぜひ覗いてみてください。http://yumemania.jp/recruit/



〜当社の運営店舗〜
洋食業態
　□ZAPPA
　□Bistro Aligot
　□BRASSERIE LE ZINC
　□Bal Marrakech
　□IJ（ichi－jyoji）
　□貝呑
　□PEP
　□BAR EL PEPE

ジビエ特化業態
　□Nico
　□Nico Chealsea
　□焼きジビエ罠

和食業態
　□あて 煮込 肴
　□味噌鐵 カギロイ
　□味噌坐 玉響
　□酒ト壽
　□ぼてふり