2024年ミシュラン東京1つ星掲載のガストロノミーレストラン『新体制拡充・多数募集』 |
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ソムリエ募集
特徴 | |
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雇用形態・ 給与 |
正社員 月給30万円〜40万円
*経験者優遇(経験・能力考慮) *新ソムリエ資格保有者 25万円〜 *賞与あり(個人・営業成績による) *試用期間2か月間 (期間中決定給与−2万円)
ボーナス・賞与あり
昇給あり
交通費全額支給
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応募資格 | ◇ソムリエ資格保持者条件優遇、サービス経験2年以上でソムリエ試験受験予定の方 ◇ソムリエを目指しているメンバーも積極的に採用◇ ◇新しくマネージャーを目指す方大歓迎◇ |
勤務時間 |
◇9:00〜23:00 ◇シフト制 休憩あり
終電考慮
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休日・休暇 |
◇月休7日以上 定休日 及び不定休(日曜日含)あり ◇夏季・冬季休暇あり
夏季休暇
年末年始休暇
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待遇 |
◇社会保険対応 ◇本店アコルドゥ研修(希望者)、長期研修も相談可!! ◇賞与あり(個人・営業成績による)
資格取得支援
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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仕事内容・ 求める人物 |
*********************************** 【2024ミシュラン1つ星掲載】 ☆2025年クオリティアップ・新体制拡充のため早期入社スタッフ多数募集☆ *********************************** 【ソムリエ】 ☆仕事内容 ソムリエとしてオーナーシェフと連携をしながらコンセプトをしっかりと理解して頂き、 ホールにて接客業務全般、ワイン、料飲のチョイス・管理をお任せします。 ◇お迎えから食事スタートまでのご案内 ◇食事中のサーブ全般 ◇新規料飲リスト(シーズン・年度)の更新・作成 ◇他サービススタッフとの連携 ◇開店スタンバイ・後片付けなど シェフやスタッフと連携し、レストランサービス及び飲料のマネジメントを担当して頂きます。 奈良の本店のコンセプトをよく理解して、ゲストと店側双方に向けての ホスピタリティーをもってお客様に心地よい食事の時間を届ける役割を担って頂きます。 国内外のワインに限らず店の性質上、日本酒など幅広く取り扱うレストランです。 また、併設のバルエリアではカジュアルなアイテムも提供しますので、 好奇心を持って幅広く柔軟に酒類をチョイス、提供できる方を求めています。 本店アコルドゥはローカルガストロノミーの先駆け。 ミシュランガイド奈良2022にて2つ星掲載。 奈良と日本のことを考えながら東京で展開するこのレストラン『TOKi』は、 地産地消やSDG's、素材や生産者との関わりについて考え感じながら学び、仕事に就く中で、 今後の食の世界やご自身の未来に役立つスキルを身につけることができる環境です。 身につくスキル! 学べる知識! 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 コーヒーの知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 洋菓子の知識 食器の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
<応募先>TOKi
ソムリエの募集
お店の特徴 <ガストロノミー・イノベーティブ・バル併設> TOKi
★ローカルガストロノミーの先駆け ★
2021年8月新橋にオープンした『TOKi』。
運営を担当するのはミシュランガイド2022年奈良2つ星の『アコルドゥ』。
TOKiもオープン1年半でミシュラン2023年1つ星掲載。
ガストロノミーという言葉が日本に定着しきっていない時代に、
地域の文化、歴史の”記憶”を背景としたローカルガストロノミーの先駆けとして、2008年のオープン以来、生産者と連携しながら地に根ざしたモダンな料理を提供してきました。
★ジャンルを超えた独自のカテゴリー★
『TOKi』は奈良のブランドショップに2階に所在しています。
季節や素材、生産者のこと、自然、風景、歴史、文化の全てを素材として料理、サービスを表現し、
日本のブランドショップ唯一のミシュラン掲載店というユニークで洗練されたレストランです。
単なる美味しいレストランでなく、地域やその生産者、素材や文化に
寄り添いながら、フランス料理やスペイン料理などといった垣根を超えて、
独自の世界観でローカルガストロノミーのあり方について共に感じ、学ぶことができます。
それは、ここで働く皆が今後どこかの地域に行ったり、
あるいは地方に戻ったりしてこの仕事に就いたとしても、
役立つものだと考えています。
『レストランとモダンバルの2つのエリアで展開』
私たちが得意とする、生きる土地『ローカル』を表現する独創的な料理スタイル。
新橋一丁目は、銀座と新橋という、地域特性の異なる2エリアが交差する場所。
洗練されたコースが楽しめるレストランとカジュアルでもスタイリッシュな
単品の料理を提供するバルのエリアが対等に展開する新しいスタイル。
多様な人々が行き交うこの土地のグラデーションに対応できる、
自由で楽しく柔軟な料理とサービスを提供します。
★ オーナーシェフ紹介 ★
・川島 宙(カワシマ ヒロシ)
・東京生まれ
・ホテル西洋銀座を始まりに、神奈川、大阪、京都のレストラン、ホテル勤務
・2004年 サンセバスチャンの名店『ムガリツ』で学ぶ
・2008年 奈良・富雄にて『アコルドゥ』開業
・2011年 農林水産省料理マスターズ ブロンズ賞受賞
・2018年 レストランガイド ゴ・エ・ミヨ『今年のシェフ賞』受賞
・2020年 農林水産省料理マスターズ シルバー賞受賞
レストランで働くということは、技術を習得し哲学を知るところです。
料理に含まれる味のすべてとは何か、シェフ監修のもと考え作り上げてゆきます。
希望者には、本店での研修も可能です。
★ 土着と洗練 ★
レストランの名前は『TOKi』日本語の時間、巡る時、永遠、
継続を連想し、古い歴史、伝統の象徴。
バスク語で“ローカル” を意味する。
私たちは生産者から届く、土地の素材を多用し、
時代に合ったすぐれた料理を創り出します。
ガラス張りのフルオープンキッチンから、みずみずしく洗練された料理を
日本と世界に向け発信し、沢山のゲストをもてなします。
★本店 アコルドゥについて ★
・2008年 奈良・富雄にアコルドゥオープン
・2016年 奈良公園敷地内にある本店『アコルドゥ』に移転
・2013年 大阪『ドノスティア』オープン
・2021年 新橋『TOKi』オープン
・2021年 10月 大阪ドノスティア2号店オープン
・2022年 アコルドゥ ミシュランガイド奈良 2つ星☆☆
・2023年 TOKi ミシュランガイド東京 1つ星☆
・2023年 ドノスティア ミシュランガイド大阪 ビブグルマン
現在個人経営(各種保険対応)
★メッセージ ★
旨さと美味しさ、味付けと味わいの違いとは何か。
皿の上に見える素材だけでは、料理は語りきれません。
伝統、歴史の上にモダンの世界は成り立ちます。
一緒に、これからの食の時代を作り出しましょう!
【このような方を歓迎いたします】
☆じっくりと料理と向き合える環境を求めている方
☆お客様はもちろん仲間や生産者、料理、関わる全てを大切にできる方
☆自分の知識や技術を磨き、キャリアアップしたい方
☆独立を目指すなど積極的で意欲のある方
◎ ミシュラン掲載後、新体制確立のため増員募集です。
たくさんのご応募お待ちしています ◎
2021年8月新橋にオープンした『TOKi』。
運営を担当するのはミシュランガイド2022年奈良2つ星の『アコルドゥ』。
TOKiもオープン1年半でミシュラン2023年1つ星掲載。
ガストロノミーという言葉が日本に定着しきっていない時代に、
地域の文化、歴史の”記憶”を背景としたローカルガストロノミーの先駆けとして、2008年のオープン以来、生産者と連携しながら地に根ざしたモダンな料理を提供してきました。
★ジャンルを超えた独自のカテゴリー★
『TOKi』は奈良のブランドショップに2階に所在しています。
季節や素材、生産者のこと、自然、風景、歴史、文化の全てを素材として料理、サービスを表現し、
日本のブランドショップ唯一のミシュラン掲載店というユニークで洗練されたレストランです。
単なる美味しいレストランでなく、地域やその生産者、素材や文化に
寄り添いながら、フランス料理やスペイン料理などといった垣根を超えて、
独自の世界観でローカルガストロノミーのあり方について共に感じ、学ぶことができます。
それは、ここで働く皆が今後どこかの地域に行ったり、
あるいは地方に戻ったりしてこの仕事に就いたとしても、
役立つものだと考えています。
『レストランとモダンバルの2つのエリアで展開』
私たちが得意とする、生きる土地『ローカル』を表現する独創的な料理スタイル。
新橋一丁目は、銀座と新橋という、地域特性の異なる2エリアが交差する場所。
洗練されたコースが楽しめるレストランとカジュアルでもスタイリッシュな
単品の料理を提供するバルのエリアが対等に展開する新しいスタイル。
多様な人々が行き交うこの土地のグラデーションに対応できる、
自由で楽しく柔軟な料理とサービスを提供します。
★ オーナーシェフ紹介 ★
・川島 宙(カワシマ ヒロシ)
・東京生まれ
・ホテル西洋銀座を始まりに、神奈川、大阪、京都のレストラン、ホテル勤務
・2004年 サンセバスチャンの名店『ムガリツ』で学ぶ
・2008年 奈良・富雄にて『アコルドゥ』開業
・2011年 農林水産省料理マスターズ ブロンズ賞受賞
・2018年 レストランガイド ゴ・エ・ミヨ『今年のシェフ賞』受賞
・2020年 農林水産省料理マスターズ シルバー賞受賞
レストランで働くということは、技術を習得し哲学を知るところです。
料理に含まれる味のすべてとは何か、シェフ監修のもと考え作り上げてゆきます。
希望者には、本店での研修も可能です。
★ 土着と洗練 ★
レストランの名前は『TOKi』日本語の時間、巡る時、永遠、
継続を連想し、古い歴史、伝統の象徴。
バスク語で“ローカル” を意味する。
私たちは生産者から届く、土地の素材を多用し、
時代に合ったすぐれた料理を創り出します。
ガラス張りのフルオープンキッチンから、みずみずしく洗練された料理を
日本と世界に向け発信し、沢山のゲストをもてなします。
★本店 アコルドゥについて ★
・2008年 奈良・富雄にアコルドゥオープン
・2016年 奈良公園敷地内にある本店『アコルドゥ』に移転
・2013年 大阪『ドノスティア』オープン
・2021年 新橋『TOKi』オープン
・2021年 10月 大阪ドノスティア2号店オープン
・2022年 アコルドゥ ミシュランガイド奈良 2つ星☆☆
・2023年 TOKi ミシュランガイド東京 1つ星☆
・2023年 ドノスティア ミシュランガイド大阪 ビブグルマン
現在個人経営(各種保険対応)
★メッセージ ★
旨さと美味しさ、味付けと味わいの違いとは何か。
皿の上に見える素材だけでは、料理は語りきれません。
伝統、歴史の上にモダンの世界は成り立ちます。
一緒に、これからの食の時代を作り出しましょう!
【このような方を歓迎いたします】
☆じっくりと料理と向き合える環境を求めている方
☆お客様はもちろん仲間や生産者、料理、関わる全てを大切にできる方
☆自分の知識や技術を磨き、キャリアアップしたい方
☆独立を目指すなど積極的で意欲のある方
◎ ミシュラン掲載後、新体制確立のため増員募集です。
たくさんのご応募お待ちしています ◎
<応募先>TOKi
ソムリエの募集