2018年4月、私たちは渋谷駅近く雑居ビル2Fに看板のない和食店「酒井商会」をオープンしました。
店主の地元である福岡・九州産の食材を中心に使用した和食、それに合う自然派ワインと純米酒にこだわったお店です。

毎日、丁寧に下ごしらえや準備した料理とお酒を、上質な空間とホスピタリティの中で大人の方がリラックスして過ごして頂ける。
そんなお店を目指しています。

個性豊かなスタッフたちと、毎日試行錯誤しながら料理とドリンクペアリングのチャレンジをしたり、生産者さんを訪ね、その想いをお客様に伝えたり、様々なワインメーカーや他業種の方とのコラボディナーを果敢に行ったり、はたまたお店の外に飛び出し、ワインや日本酒のイベントに出店させて頂いたりしています。

普段の営業+αで自分たちの成長をプッシュしているので、常に考えることもいっぱいですし、忙しい毎日を過ごしていますが、
何より自分たちが主導して楽しんでやっています。
　
そして2020年７月、私たちは恵比寿の少しはずれに新店をオープンしました。
新たなチャレンジと一人一人のステップアップの為、
今の酒井商会より少し大きなお店です。

基本はぶらさず、九州産食材を中心とした季節感のある和食と、それにあう自然派ワインと純米酒です。
あくまでオープンキッチンのカウンターメインですが、個室や大きな相席テーブルもあり、サービスの方たちの力もかなり必要になります。

新たに日本酒とワイン、食後のコーヒーも提供できる「バー」も店内に併設します。シェイクしたり、一般的なカクテルなどはありません。
そのバーも専任でお任せできる方を募集したいと考えています。

料理も生産者さんとの繋がりをより大事にし、仕入れやメニュー考案も皆でやっていきたいと考えています。
これから、より和食を学びたい方にとっても、今までの経験をより活かして表現したい方にもやりがいのあるステージを作りたいと考えています。

共に成長していける方のご応募を心よりお待ちしています。