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一流店で学んだ後、独立した若き料理長が、同じく和食を志す料理人を独立に導きます!

「青山 仁」の求人情報

[ アオヤマ ジン ]
  • 小さなお店(20席未満)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ [お店のサイト]
業態割烹・小料理
客単価20000円以上 席数10席〜15席
最寄駅東京メトロ半蔵門線 表参道駅より徒歩3分 東京メトロ銀座線 外苑前駅より徒歩7分
勤務地東京都港区南青山3-9-1 [地図]
定休日日曜、祝日
青山 仁
表参道駅から徒歩3分の路地裏に佇む和食店

このお店の求人情報

このお店の特徴は?

お店の特徴 <割烹・小料理> 青山 仁

青山 仁
独立・成功の体現者となっている富井料理長
~◆表参道の隠れ家的和食店◆~
表参道駅すぐ目の前の青山通りから一歩入った路地裏に、
都会の喧騒がまるで嘘のように静かな住宅街があります。
その一角にモダンな黒塀に茶室のにじり口を思わせる木の戸口。
少し隠れ家的にみえるお店が「青山 仁」。
複数の一流店で修行をした料理長、富井賢洋が独立して立ち上げたお店です。

~◆独立の最短距離を走れる!◆~
料理長自身が一流店で修行をした後の独立とはいえ、その時の年齢は32歳。
伝統的な日本料理店を開くには、かなり若い時でした。
そんな若い料理長が率いるからこそ、
この「青山 仁」では、何でも経験することができる柔軟な風土となっています。

まずは洗い場からといった古い慣習はありません。
調理はもちろん、接客、仕入れまで、何でも経験できます。
実際に経営についても学びたいという声に応え、
経理業務を担当したスタッフもいるほどです。

確かな和食の技術を経験しながら学んでいく。
さらには店舗運営、経営についても学んでいける。

何でもできるこの環境は、独立の最短距離となっています。

~◆完全予約制のメリット◆~
お店は完全予約制で一日5組限定。そのため準備に時間をかけることができ、
万全の状態でおいしい料理をご提供していけます。
それがお客様からの支持にも繋がり、お店は開店から5年が経ちましたが、
現在のところ全く集客に困っていません。
宣伝のための広告を使うこともありません。
また、完全予約制で準備に時間をかけられるからこそ、
料理長からの指導もしっかり受けることが出来ます。

独立目指す方、学びたい方、ともに歓迎です。
一緒に和食の美味しさ、素晴らしさを多くの人に伝えていきましょう!
<応募先>青山 仁

このお店は求人募集を終了しました。