「Renge equriosity」の求人情報

［レンゲ　エキュリオシティ］

駅チカ(徒歩5分以内)
個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2009年8月11日） [お店のサイト]

業態	食材を重視した業態にとらわれないコース料理
客単価	20000円以上	席数	15席〜20席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	東京メトロ銀座線銀座駅より徒歩5分　JR山手線新橋駅より徒歩5分
勤務地	東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9階　[地図]
定休日	月曜日

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このお店の求人情報

公開日：2022年4月1日

お店の特徴　＜食材を重視した業態にとらわれないコース料理＞　Renge equriosity

◆◇◆ ワインと楽しむ洗練中華料理『Renge equriosity』 ◆◇◆

カウンターで味わえる洗練された中華の名店『Chinese Tapas Renge』が、銀座に移転オープン！
コンセプトは、「equation＝方程式」×「curiosity＝好奇心」×「Inquiry＝探求」。
店名にある「equriosity(エキュリオシティ)」とは、これらを掛け合わせた造語です。
コース料理に集約されたこだわりのメニューと、ホスピタリティ溢れる丁寧なサービスを提供しています。

スッキリとシンプルにまとめられた店内は、木の質感が印象的。、
厨房内がよく見えるオープンキッチンなので、調理の様子も楽しめます。
かたくるしくなく開放的な雰囲気で、さまざまなシーンでお使いいただいています。

～◆ 素材をいかした枠に囚われない料理を小ポーションで ◆～
提供するのは、14～15品で構成されるコース料理のみ。
小ポーションで提供しているため、さまざまな味わいを楽しめます。
旬の食材に合わせてメニューを頻繁に変更するなど、季節感にこだわりあり。
熟成させた魚の香り蒸しや上海ガニなど、素材をいかして仕上げます。
1900年代前半の上海料理をベースに、しっかりと中国料理の基礎を踏まえながらも、和や洋のエッセンスを加えた枠に囚われないメニューをつくりあげています。

また、使用する食材は、新鮮な野菜や魚介から猪まで、茅ヶ崎や石川、岐阜など、全国の生産者をシェフ自ら訪ねて厳選したもの。
世界中から取り寄せた調味料や何種類も使い分ける油など、細部までこだわり抜いています。

もちろん、ワインとの相性も抜群。
当店はソムリエが在籍しており、ブルゴーニュを中心に常時60種類以上を揃えています。

～◆ 学びたい、上を目指したい方、歓迎します！ ◆～
オーナーシェフは、西岡英俊氏。
新宿御苑の名店『シェフス』で故・王恵仁氏に師事し、スペイン料理やイタリア料理、さらにはメニューコンサルタントや調理師学校の講師としての経験もあります。
調理やサービスの技術だけでなく店舗運営や開業のノウハウまで学べる、スキルアップや独立を目指す方にはまたとない環境です。
イベント等にも出向しているので、他ではできない経験ができます。
ワインやビールなどの試飲会にも積極的に参加していますよ。

また、新宿で『wine & mustard A』も運営しており、今後の展開に向けて新しい仲間を必要としています。

現在、活躍しているスタッフは30代後半が中心ですが、飲食に本気で取り組みたい方なら若い方でも問題ありません。
私たちと一緒に成長していきましょう。
ご応募をお待ちしています！

＜応募先＞Renge equriosity

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