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　　　　薪窯で焼いたナポリピッツァ、
　　　定番イタリアンから郷土料理まで
　　　　多摩川を臨む本格イタリアン

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―　『ISOLA TORATTORIA』 (イゾラ トラットリア)　―

玉川高島屋新館10階、
イタリアンの定番からイタリア各州のさまざまな郷土料理、
薪窯で焼き上げたナポリピッツァ、食事に合うワインやドリンクも
豊富にそろえ、日々お客様をお迎えする本格イタリアンです。

提供している料理は、豪快かつ素材の力を存分に活かしたものが多数。

素材の味がダイレクトに感じられるのもイタリア料理の特徴です。

お店づくりにマニュアルはなく、メニューも味付けもお店の飾り付けも、
ひとつひとつが店長・シェフ・スタッフなどのアイディアによるもの。

調理技術、レストランサービス、日々の営業の仕方、
売上の上げ方、販売促進、ワインやピッツァの知識など、
様々な知識を幅広く学ぶことができる環境です。


―　出店計画多数につき、ポジションや多彩なキャリアパスも　―

今後も都内を中心に様々な新店舗の計画があり、
現在人員を増強中です。

入社後は、ご希望の業態や職種で勤務してもらいながら
配属先で役職候補者を目指していただく事も可能ですし、
ご経験や働きぶりを見て別店舗でお声尾をかけさせていただくことも。

新規店舗がオープンのタイミングに合わせての異動や立ち上げへの参画、
それぞれのビジョンや経験・スキルに合わせたチャンスやチャレンジが可能です。

もしくは将来的な独立を視野に、
最短コースで学びを習得していく方も。

飲食店経営のノウハウを実戦形式で学べ、
各店舗料理長やマネージャーに運営に関しての
決定権や裁量権を持たせ営業をしていることが弊社独自の強みです。

そのため独立までのルートを最短で進むことが出来るため
新卒入社で5年間学び、キッチン・ホール・管理業務をすべて学び
独立していったスタッフや、中途入社で勤務をはじめ、数年のうちに
数店舗まわり様々な客層や雰囲気のお店で働き独立をしたスタッフ等
ご自身の描いている将来へ向けた学びの環境提供が可能です。


―　全員で考えて、全員で動く　―

お店の大きな方針や大まかなことに関しては店舗管理者と本部スタッフが
話し合い決めていますが、基本的に日々の営業やそれをどう実践するかは
それぞれのお店のスタッフに一任しています。

自分で考え、実行していくことは簡単ではありませんが、
店舗単位で考え実行することで短期間で沢山のことが身に付き、
自分自身の確かな実力になっていきます。


―　株式会社グラナダ　―

イタリアンを中心に、スペイン料理、スペインバル、和食、鉄板焼き、
海外シェフとのコラボレーションや日本店などロケーションやコンセプトの
異なる専門店を東京・神奈川・名古屋・九州で複数店展開しています。

https://www.granada-jp.net/

各店舗とも個々のコンセプトに基づいた店舗デザインや
オペレーション、季節に合わせた食材を使用した料理を提供。

料理人やサービスマンの個性が発揮できるような専門店のみを
運営しておりそれぞれの強みを活かし働ける環境がある

仲間たちと料理を囲みながら気兼ねなく過ごせるカジュアルなお店から、
大切な方と特別な料理や空間をゆっくりとお楽しみいただけるグランメゾンまで
様々な業態を展開している為、社内にいながら常に新しいチャレンジが可能です。

また今後も新規出店計画が多数控えている為、
新しいプロジェクトに1から参画したり立ち上げ等の貴重な経験をすることも。

全ては自分次第です。


―　開ける度に新業態　―

現在直営で50店舗ほど運営を行っておりますが、
画一的なチェーン展開は行っておらず全て専門店のみの展開をしております。

【お店が変われば学びが変わる】
同じ業態でも営業方針やメニュー、オペレーションまで
全店舗で方法が異なるため、様々なコンセプトの店舗で
働くことで通常1社では得られないような様々な経験が積めます。

また2019年4月から2020年1月まで10か月間にわたり、
日本橋のレストランサンパウにて開催した世界各国のスターシェフに
よる期間限定レストラン『COOK JAPAN PROJECT』。

https://www.granada-jp.net/cookjapan/

この時の海外シェフ達とのコラボレーションも続いており、
『MAZ』(マス)や『CYCLE』(スィークル)等、南米やフランス、
世界の食シーンを牽引するスターシェフ達の日本における
新たな空間や体験の提案、様々なプロジェクトが多数控えています。

国内ではまだ浸透していない新しい知識や技術を、日本に居ながらにして
学ぶことも可能ですし、各国の予約困難なレストランシェフやハイレベルな
スタッフと一緒に働けるチャンスも待っています。


―　企業理念　―

～　個性的な店舗で自身の経験を活かし、
発想を形に出来る環境で自分を磨く　～

お店をよくする決まり切ったルールはありません。

ちょっとしたアイディアや新しい施策1つで大きく変わることだってあり得ます。

個人店のような感覚で物事を捉え考えることで
その店舗の新しい一面や自分自身の今まで気付けなかった
新たな才能に出会い更なる成長が望めます。

まずは何にチャレンジしてみたいのか、どうなっていきたいのか、
貴方のことを教えてください。

1人1人にあった活躍のステージが弊社にはあります。

常に自分を高められる環境で、
私たちと一緒に働きませんか？