鮨森学の料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜京都府京都市中京区

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2024年6月オープンの鮨店
将来的な店舗展開も視野に、成長を続けています。
店舗運営に興味のある方・独立志向の方も必見！
裁量あるポジションを目指せます！
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京都舞鶴を中心に、全国各地から厳選した旬の魚介を仕入れ、
素材の持ち味を最大限に引き出した本格鮨を提供する完全予約制の鮨店です。

仕入れ・仕込み・握りまで、すべての工程に職人として真剣に向き合える環境で、
経験豊富な料理長のもと、基礎から応用までしっかり学ぶことができます！

▼ 店を“任される側”として働ける環境 ▼
『鮨森学』では、即戦力として現場をリードできる方を募集しています！
経験やスキルに応じて、カウンター業務だけでなく、仕入れ・メニュー構成・
スタッフ育成など、店舗運営の中核を担うポジションをお任せします。

オーナーは今後、店舗展開や経営面に注力していく予定のため、
現場は信頼できる人材にしっかりと任せるスタイルです。
「指示待ち」ではなく、自分の判断で店を動かしたい方には、
大きなやりがいを感じていただけます。

将来的には、1店舗を任される立場や、新店舗立ち上げに関わるチャンスも。
これまでの経験を活かし、次のステージへ進みたい方にこそ挑戦してほしい職場です！

▼ 落ち着いた雰囲気 ▼
店内は黒を基調とした全8席のカウンターのみ。
BARのような落ち着いた大人の雰囲気が漂う隠れ家空間です。

完全予約制のためお客様の状況も把握しやすく、
人当たりの良い落ち着いたお客様が中心。
慌ただしさに追われることなく、一貫一貫、丁寧な仕事に集中できます！

また、カウンター越しの会話を通じて、
文化・歴史・芸術・経済など、さまざまな価値観に触れられるのもこの店ならでは。
料理人としての視野も自然と広がります！

▼ 語学力アップのチャンス▼
観光地エリアに立地しているため、海外のお客様も多数来店。
英語をはじめとした語学力を、接客の中で活かすことができます！

「英語を使う仕事がしたい」
「料理＋語学で自分の強みを作りたい」
そんな方にもピッタリの環境です！

▼ 独立を目指す方は大歓迎 ▼
『鮨森学』で腰を据えて働きたい方はもちろん、
将来独立を目指す方も大歓迎◎

ホテルオークラのキッチンをはじめ、
日本料理全般で30年以上の経験を持つ店主が、
技術・考え方・仕事への向き合い方まで丁寧に指導します。

調理技術だけでなく、
将来のキャリアにつながる経験を積める職場です。