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NEW 【実働8h・大型連休あり】◇料理/サービス/店舗運営全て学べる環境◇明石の食材を使った創作フレンチ

CITRONNIERの求人情報|兵庫県明石市

[ シトロニエ ]
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 地中海南仏の雰囲気で味わう本格的創作フレンチ
客単価 10000円〜15000円 席数 15席〜20席
最寄駅 山陽電鉄本線 山陽明石駅より徒歩15分 JR山陽本線 明石駅より徒歩15分
勤務地 兵庫県明石市大蔵天神町22-25 シーサイドパレス 1F [地図]
定休日 月曜日、第2火曜日
運営 シトロニエ
オープン9年目へ。明石を代表するフレンチ
オープン9年目へ。明石を代表するフレンチ

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正社員 パティシエ募集
特徴 新卒歓迎 未経験者歓迎 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給24万円〜29万円 ✅ 賞与あり(夏・冬で年2回支給)
✅ 昇給あり
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費支給
応募資格 パティシエ(製菓)経験者
および調理経験者は優遇します💡

経験が浅くとも、責任感とやる気のある方なら
大歓迎していますので、お気軽にご応募ください。
勤務時間 8:00 ~ 20:15
(実働平均:上記時間内で8h、休憩1h)
シフト制
休日・休暇 週休二日制(月6~8日)

◇ 有給休暇あり
◇ 年2回(夏季/冬季)の長期休暇
  5日~7日間
夏季休暇 特別休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ⭕ 社会保険完備
⭕ 交通費規定支給
⭕ 髪型自由
⭕ 制服貸与
⭕ 資格取得支援
  ⤷ ソムリエ試験のテキスト代支給
  ⤷ 資格取得後の受験費用一部負担
⭕ 独立支援制度
  ⤷ 独立に必要な知識の伝授
  ⤷ 独立実績あり
資格取得支援 社員登用制度 髪型自由 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
【 仕事内容 】
基本的にはコースにおけるデザートを担当していただいたり、
Xmasに販売するシュトーレンなどの商品を仕込んだりするのがメインです。
そのほか調理の補助をお願いすることもあり、
調理・製菓全般の知識と技術を身に着けられます。

基本的にはパティシエと調理は別々ですが、
調理がデザートを手伝ったり、パティシエも簡単な仕込みを手伝ったり、
チーム一丸となって仕事しています。
本人の希望にそってやりたいことをしてもらうことができるので、
何でもご相談ください。

 ◆パティシエ業務
  ・仕込み
  ・デコレーション
  ・プレートの作成 …etc.

バースデーなどのサプライズにも対応しており、メッセージプレートの用意もできます。
サービスの楽しみを知ってもらえる環境です。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 製パン技術 製菓技術 カクテル技法 ワインの知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 コーヒーの知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 洋菓子の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>CITRONNIER 正社員 パティシエの募集

お店の特徴 <地中海南仏の雰囲気で味わう本格的創作フレンチ> CITRONNIER

明るくゆったりとしたダイニング
明るくゆったりとしたダイニング
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明石駅から徒歩15分。神戸郊外の落ち着いた場所。
明石市役所・大蔵海岸近くにある
本格的フレンチレストラン『シトロニエ』のコンセプトは、
シェフの地元である「明石の食材」と
「フランス産の食材」のコラボレーション。

明石海峡の潮風香る、まるで地中海レストランのような雰囲気の中で、
ここでしか味わえないオリジナリティ溢れるフレンチ
堪能していただいています。

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  個性あふれる創作フランス料理
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店舗の内外やテーブルウェアは、白を基調に緑をアクセントとした
心やすらぐ色でコーディネートされており、
地中海南仏と【シトロニエ=フランス語:レモンの木】をイメージして設えらえた
大きな窓から光が差し込む広々としたメインダイニングが、非日常で神秘的。
オープンキッチンのため、お客様との距離がとにかく近く、
調理の音や香りなどのライブ感を共有しながら、幸せな時間を過ごすことができます。
和気あいあいとコミュニケーションを図りながら仕事ができるという点も
シェフたちの仕事のモチベーションに繋がっている当店の魅力です。

この空間で生み出される料理は、
シェフが良いと思った調味料であったり、調理技法であったり、
フレンチをベースに、和食・中華・イタリアンなどを全て取り入れて
自分なりにアレンジしたシトロニエならではのスペシャリテ
例えば、アミューズとして提供している「明石穴子の燻製クロワッサン」は、
赤ワインベースの甘ダレで味付けした穴子をクロワッサンで包んでいます。
これはシェフが3年間の試行錯誤の末に完成させた人気料理で、
燻製穴子や山椒の爽やかな香りと豊潤なバターの風味が絶妙にマッチ。
当店の看板メニューとして様々なメディアで紹介されています。

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  郊外ならではのお客様との関係性
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当店は駅チカでは無いですが、
ランチはほぼ連日満員で、週末はディナーも大盛況です。
リピーターの方を中心に足しげく通っていただいており、
何度来店されても飽きさせることのないよう、
定番メニューなども ベースは守りつつも少しずつ食材を変更するなど
その時々の目新しさを意識して調理しています。
オープンキッチンだからこそお客様が喜んでくださる様子が
伝わってくることもまた嬉しいポイントです。

コミュニケーションを通じてお客様とも自然と仲良くなり、
郊外らしい人と人とのあたたかい関係性が生まれています。

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  料理も経営も幅広く吸収できる
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レシピについては、基本的にはシェフが考案してスタッフにも試食してもらい、
一緒にブラッシュアップしていくスタイルをとっていますが、
シェフは「スタッフからアイデアをもらえるのがめちゃくちゃ嬉しい!」とのこと。
気が付いたことがあれば気軽に手を挙げてほしいので、
この業界で生きていく!と情熱をもっていて、成長意欲の高い方
一緒に働きたいと思っています。

ワイン味のノンアルコール・ドリンクの作成やジビエ料理にも取り組んだり、
テイクアウトでニューヨークチーズケーキやシュトーレンを販売したり、
“経歴20年以上”のベテランシェフ“ソムリエ”のマダムから何でも学べる教育環境です。
これからは閑散期に突入しますので、営業しながら
新人教育にもしっかり時間を確保して取り組めるタイミング
料理に限らず飲食店経営も含めて身に付けられ、独立実績もあります。

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   シェフからのメッセージ
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当店では「自分なりのアレンジを見つける」「新感覚の料理を作る」といった
自発的な挑戦ができるので、一人ひとりの感性が育っていきます。
自分から「こういうことが学びたい!」と言ってもらえれば積極的に応援し、
どんどん手当も支給していきたいと考えていますので、新しいことに挑戦したい方は大歓迎!
また、定期的に私のほうから声をかけて、
プライベートな内容も含めて面談のような形で相談に乗っており、
「こんな働き方ができたら嬉しい」「将来、1人の料理人としてお店を出したい」等々
あなたの理想を実現させるサポートを致しますので、何でもご相談ください。



💠シェフProfile
岡谷 茂明 1978年兵庫生まれ。
調理師学校を卒業後、神戸オリエンタルホテルや豊中のラ・メゾンブランシュを経て、
同じようにオープンキッチンで地域密着型のお店『シトロニエ』を独立開業。
2016年9月OPEN
まるでアートのように色彩豊かで繊細
まるでアートのように色彩豊かで繊細
地元食材を使った質の高いフランス料理
地元食材を使った質の高いフランス料理
「明石の食材」×「フランス産食材」
「明石の食材」×「フランス産食材」
庭で栽培している自家製ハーブも料理に使用
庭で栽培している自家製ハーブも料理に使用
開放感のある店内で伸び伸び仕事ができます
開放感のある店内で伸び伸び仕事ができます
学びたい意欲のある方には全力サポート✨
学びたい意欲のある方には全力サポート✨
<応募先>CITRONNIER
正社員 パティシエの募集
CITRONNIER
CITRONNIER [地中海南仏の雰囲気で味わう本格的創作フレンチ]
山陽明石駅より徒歩15分 明石駅より徒歩15分
パティシエ 月給24万円〜29万円