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NEW 本格江戸前鮨!海外からも人気店/昔の修行感がない職場で寿司を学ぶ♪月9日休+年12日以上休日有

「鮨 かうと」の求人情報

[ スシ カウト ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 本格江戸前寿司
客単価 7000円〜10000円 席数 10席〜15席
最寄駅 JR東海道本線 大阪駅より徒歩5分 地下鉄四つ橋線 西梅田駅より徒歩3分
勤務地 大阪府大阪市北区曽根崎新地2-5-28 梅田燈花内 [地図]
定休日 年中無休
若手もすぐに活躍できる職場
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調理スタッフ募集
特徴 新卒歓迎 未経験者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給29万円〜33万円 試用期間2か月あり(条件変動なし)
※経験・能力・前職給与を考慮した上で決定します。
※固定残業代45時間分/67,500円〜を含む
※超過分は別途支給いたします

・交通費全額支給
・業績連動賞与年2回
・昇格昇給年2回(4月・10月)

<一般スタッフ向けの手当>
・3か月予算連続達成インセンティブ
・ソムリエ資格手当 毎月1.5万
・利き酒師資格手当 毎月1万
※上記は月給に+で支給される手当となります。
資格手当・スキル手当 インセンティブ制度 ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 未経験の方も歓迎で人柄重視の採用です!
調理経験のある方、大歓迎です!(業態不問◎)
勤務時間 10:00〜24:00(休憩あり・シフト制)
☆上記時間内でシフト制
☆モデルシフト
・11:00〜22:00
・10:00〜16:00
・17:00〜23:00

※上記の勤務時間内で通しシフト、ランチシフト、ディナーシフトを織り交ぜシフト作成
終電考慮 ランチのお仕事
休日・休暇 月9日休み
※公休の取得率は95%を超えています。

当社独自の休暇制度により、公休9日休みに加えて、年間14日以上の休日休暇あり
★有給休暇
★上半期・下半期休暇
★慶弔休暇
★産前・産後休暇
★育児・介護休暇 など

ワークライフバランスの充実、お時間、身体に気を遣って欲しいという想いがあります。
産休・育休 特別休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ・社会保険完備
・交通費全額支給
・業績連動賞与 年2回
・昇格昇給年2回(4月・10月)
・1on1定期面談
・まかないあり(無料)
・永年勤続手当(5年1万/10年5万/15年10万/20年15万)
・お子様バースデー手当(6歳まで)
・お子様出産お祝い(カタログギフトをプレゼント)
・直営レストラン全国運営店舗利用割引 25%OFF
・資格取得手当
・9.0時間達成報酬
・健康診断年1回
・インフルエンザ予防接種
・ソムリエ・利き酒師手当(毎月支給♪)
・勤続1年ごとに食事券支給あり
・髪型自由
・従業員紹介手当あり
・レボリューション提案会:社内新規事業提案プロジェクト
・資格取得援助(受験料負担※合格時)
・ソムリエ資格手当 毎月1.5万
・利き酒師資格手当 毎月1万
・オペファクアカデミー(研修制度)
生産者訪問 資格取得支援 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
昔ながらの職人気質は一切ない鮨店。
古民家風の空間で本格江戸前鮨。
海外のお客様からも人気の店。
月9休・公休取得95%以上!
調理スタッフ29万〜、副料理長37万〜、料理長45万~
未経験の方、寿司経験がない方
将来独立したい方、自分のお店を出したい方
短期間で鮨職人になりたい方、大歓迎


【仕事内容】
調理業務を中心にお任せいたします。
・食材の仕入れ・仕込み
・調理、盛り付け
・在庫管理
・原価管理 など
魚の捌き方、鮨の握り方などの基礎から、魚や野菜などの目利き力、出汁の取り方など幅広い業務を行うことができ、経験とスキルに応じて丁寧に教えていきます。
未経験の方も安心して、経験を積みながらスキルアップできる職場です。

~鮨・和食を学びたい方、大歓迎!~
鮨和食の名店や高級店を経験したプロの料理人が在籍!
基礎となる鮨の握り方、捌き方、魚ごとの下処理方法。
難易度の高いヒラメ、イカ、貝類などの捌き方や握り方。
出汁の取り方、刺身、創作鮨の考案。
大将から学ぶ魚や野菜の目利き力。
仕入れ先との折衝方法や魚市場でどういう話を仲買いさんとしているのか?など寿司や和食に興味がある方、短期間で手に職を付けたい方、大歓迎!昔ながらの修行という概念は一切ない職場で楽しく学んでみませんか?♪

〜月9日休み・公休取得率95%というスタッフ想いの働き方!〜
公休9日に加えて、休日休暇も14日あり仕事とプライベートを両立させているスタッフが多いのが特徴です。
若手スタッフは好きなアーティストのLIVEへ行ったり、推し活を積極的にしたり。
家族がいるスタッフは休みの日に出かけたり、しっかりと家族サービスができたり。
当社で働くスタッフにはお時間、身体に気を遣って欲しいという想いがあります。
また、お子様の誕生日プレゼントなど、ご家族とのひとときを彩る制度も豊富。
休日と制度を有意義に利用し、私生活も充実させてください!

〜鮨職人として大事なおもてなしも学べる!〜
20代後半~50代のカップルやご夫婦、企業での接待利用、海外からのお客様。
記念日などの特別利用でさまざまな方にご利用いただいている当店。
『カウンター越しでお客様と、どのようにおもてなしをするのか?』は鮨職人として活躍する上で欠かせないスキルです。当店の大将や若くして活躍しているスタッフたちからエンターテイメント要素もたくさん吸収できるので、ぜひ参考にしてください!

【こんな想いの方へ】
●鮨を学びたい方
●和食を学びたい方、経験を活かしたい方
●調理経験を活かしたい方
●今までの経験を活かし、さらにスキルアップしたい方
●将来、自分のお店を開業したい方
●独立希望の方
●海外のお客様へのおもてなしを学びたい方 など
どれかに当てはまったら、ぜひお話したいと思います!

みなさまからのご応募をお待ちしております!

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 和菓子の知識 食器の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>鮨 かうと 調理スタッフの募集

お店の特徴 <本格江戸前寿司> 鮨 かうと

大阪駅から徒歩5分の「大人の隠れ家」
大阪駅から徒歩5分の「大人の隠れ家」
●お店の紹介

大阪駅から徒歩5分、西梅田駅から徒歩3分。
『鮨 かうと』は、都会の喧騒から離れた大人の街「裏新地」に佇む”大人の隠れ家”的な江戸前寿司のお店。
古民家風の一軒家で運営していた本格和食『梅田燈花』を改装し、1階部分にオープンしました。
落ち着いて洗練された空間で、極上の握り寿司をリーズナブルに愉しめます。

■□寿司マイスターが握る極上の一貫を□■
寿司マイスターがその技術を発揮して、旬の新鮮なネタを極上の一貫に仕上げます。
職人の技が光る本格的な江戸前寿司を、リーズナブルに堪能できるとお客様からも好評です。
椀物など、出汁にこだわった和食もお楽しみいただけます。
地酒や本格焼酎、直輸入ワインなど、江戸前寿司とのマリアージュを楽しめるお酒も多数ご用意◎

~当店のポイント~
給与ベースアップを行ないました!※※
 クルーリーダー(下限):27万円⇒29万円 2万円up!
 主任(下限):29.5万円⇒33万円 3.5万円up!
 副店長/副料理長(下限):33万円⇒37万円 4万円up!
 店長(下限):37万円⇒44万円 7万円up!
 料理長(下限):38万円⇒45万円 7万円up!
 ディレクター(下限):42万円⇒47万円 5万円up!
業界内でも高水準の給与待遇、福利厚生でお迎えいたします!



【運営会社:株式会社オペレーションファクトリー】

創立25年。
プロデュース事業から始まり、現在は大阪東京を中心に
全国50の街レストラン、カフェ、ビストロを展開するオペレーションファクトリー。

AI、ITの導入で”ひと”の価値が問われ続けるサービス業ですが
”外食とは食欲を満たすだけのものではなく、もっとたくさんの経験価値がある”

食を通じて、価値ある体験を提供すること。
その空間にワクワクが集い、そこで働くひとが楽しくなること。
この軸は創業当時より変わりません。


売上目的のチェーン展開はせず、「その時代とその街に必要とされるお店を創造し続ける」オペレーションファクトリーが掲げる企業理念です。

20年、30年、50年、100年、その先も必要とされるために”お客さまが喜ぶ、楽しむ、驚くもの”を創造し続けます。

01-“ありそうでなかったもの”を創る。
いままでの20年間は自分たちの頭にあること、体験したことをカタチにしてきました。
これからはさまざまなパートナーや素敵なひととコラボレーションし、わたしたちだけでは今までできなかったこと、やれていなかったことへ果敢にチャレンジし「ありそうでなかったもの」を創っていきたいと考えています。

02-オーダーメイドにこだわる。
ただデザインがいい。ただ居心地がいい。ただ料理が美味しい。
世の中に認められるものは、それだけでなく、ひとつひとつの繊細なストーリーがその背景にあります。オペレーションファクトリーのプロデュースはストーリーをつくり、中身を厚くしていく。0から1をつくり、つくったものを世に問っていく。それがわたしたちの仕事だと思っています。

■□お店作りのコンセプト□■
世の中の”おもしろい・あたらしい・たのしいをくすぶる”

この3つが揃ったブランドを作り、店舗展開を続けています。
「情報をキャッチする」というのも大切な仕事の一部。
当社は流行を理解することやお客様のニーズをつかむことを大切にしており、何をお客さまにお届けするべきかをしっかり考え行動することに注力しています。
一社員からのアイデアが元になりブランド展開するケースも数多くあります!
これからもこれらの動きを加速させ、ブランディングとビジョンの実現を目指します!

■□実際に働いているスタッフ□■

▼25歳男性
イタリアンカフェSEN℃で調理主任として、キッチン全ポジションを任されていますが、基本はメインのお肉を担当しています。

料理長や知り合いなどにおすすめのお店を紹介してもらい、よく視察に行きます。
食べた料理を自分なりに解釈・吸収し自店舗で四季を織り交ぜメニュー化に挑戦しています。前回の試食会では春の季節なので春の食材を使ったメニューを提案。

一度提案したメニューを料理長、ディレクターの意見を参考に再度改善。
今年「炭焼き鰆のペペロンチーノ 柑橘の香り」のパスタがメニューインしました!

▼30歳男性
肉和食 月火水木金土日で、料理の感性とアイディアを磨きながら、30歳の若さではありますが現在は月火水木金土日の副料理長を務めています。

オープンキッチンで料理をしながらお客様とお話しをしたり、料理の味だけでなく、お店の空気感が良い体験としてお客様の思い出に残る食事を提供できた時がとても嬉しく、やりがいを感じる瞬間です。当面の目標は自分が担当している店舗を多くのお客様に知ってもらい愛されるお店にすること。そしてお店の空気にこだわりチームでお客様に思い出に残る体験を提供することです。

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運営店舗のご紹介
希望次第で、系列店での勤務も可能です。
要望がある方は、面接時にお気軽にご相談ください!

■梅田エリア
ファクトリーカフェ/ちょうつがひ/ブルーバード/燈花/ワーフ/リバーカフェ /張記/コマツバラファーム/天満橋 リバーカフェ/福島 月火水木金土日/福島 はーばーど/新大阪 ビアビア/淀屋橋 日々是肉日

■なんばエリア
ブルー/ライム/燈花/紅炉庵

■その他
京橋 ロビン/京橋 はーばーど/南千里 バードツリー/川西 リバーカフェ

ここまで長文となりましたが、ご一読ありがとうございました!
みなさまからのご応募を心よりお待ちしております♪
海外のお客様とのコミュニケーションも♪
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未経験OK♪ 和食を学ぶ気持ちを大事に!
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毎日、魚市場へ仕入れ・磨ける目利き力
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唎酒師が選ぶ江戸前寿司とのマリアージュ
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難易度の高い魚の捌き方も伝授!
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みなさまからのご応募お待ちしております!
みなさまからのご応募お待ちしております!
<応募先>鮨 かうと
調理スタッフの募集
鮨 かうと
鮨 かうと [本格江戸前寿司]
大阪駅より徒歩5分 西梅田駅より徒歩3分
調理スタッフ 月給29万円〜33万円