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「SECESSION KONDITORATELIER」の求人情報

[ セセシオン コンディトアアテリエ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 本格ウィーン菓子のアトリエ
客単価 2000円〜3000円
最寄駅 阪急神戸線 御影駅より徒歩5分 JR東海道本線 住吉駅より徒歩15分
勤務地 兵庫県神戸市東灘区御影郡家2丁目8‐7 [地図]
定休日 元旦のみ
運営 株式会社にしむらコーヒーサービス

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このお店の求人情報

お店の特徴 <本格ウィーン菓子のアトリエ> SECESSION KONDITORATELIER

☆……・・━━━━━━━━━━━━━・・‥…☆
  Willkommen in unserem Konditoratelier.
  ~ようこそ菓子職人のアトリエへ~
☆……・・━━━━━━━━━━━━━・・‥…☆

さながらアトリエで画家から絵を買うように。
目の前で焼きあがったばかりのパイやフレッシュケーキを
菓子職人から直接、お買い上げ頂けます。


当店《セセシオン コンディトアアテリエ》は、
神戸で70余年に渡り一杯の珈琲を通じてお客様に感動を提供するフィロソフィーのもと
2000年に開業したウィーン菓子・ドイツ菓子のアトリエです。

日本ではあまりウィーン菓子をだしているお店は少ないので
パティシエの中にもあまり馴染みのない方がいらっしゃるかもしれませんが、
有名どころでいえば「ザッハトルテ」や「アプフェルシュトゥルーデル」があります。

ウィーン菓子やドイツ菓子はシンプルなのに不思議な奥行きがあり、
生地にナッツやマジパンなどを用いる、リッチな手法が特徴です。
なかでも「レープクーヘン」は、
ナッツの風味とスパイスの利いた珍しい味わいの伝統菓子。
かの有名な童話【ヘンゼルとグレーテル】のお菓子の家も、
レープクーヘンで作られています。

実はこのレープクーヘン、ドイツでは最低限の品質が法律で定められていて、
レープクーヘンを名乗るのに、ナッツ(アーモンド・ヘーゼルナッツ・くるみ)の割合が
全体の25%以上、粉類は11%以下と決められています。
ドイツの方でさえも“本物”を食べた人はそう多くはない最高級品ですが、
当店ではアトリエ開業前にニュルンベルグで食べた味の追求により
他ではなかなか学べない、触れることもできない本場のドイツ菓子を学べる環境が魅力の一つです!


★高級食材、希少な食材を使ってお菓子づくり
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 旬の果実たっぷりの生菓子はもちろん、関西で類を見ない数々の焼き菓子を作るため、
 素材の産地を厳選し、世界から取り寄せ、その持ち味を最大限に発揮しています。
 アーモンドは香り高いシチリア産。
 卵は高知の南国おくだ農園から届く平飼いもみじ卵。
 バターに至っては用途によって4種類を使い分けています。
 産地と収穫時期を打ち合わせて取り寄せるなど、あり物に満足せず、
 常に既存から離脱した素材を求めています。
 
 母体である「にしむら珈琲店」の経営が安定しており、
 高級食材や珍しい食材の仕入れにも積極的です。
 パティシエは好きな食材を使って、とことん味を追求できますので
 理想のお菓子、作るのが夢だった菓子作りにチャレンジしてみてください。


★全員が新作作りに奮闘し、自ら販売するアトリエ方式
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 開発担当者など限られた人しか新しい商品を作ることができないお店と違って、
 当店では全員が菓子作りにチャレンジ出来る、フラットな職場です。
 先述の通り、材料の選択も自由度が高く、アイディアを具体的な形にすることが可能!
 フランス菓子も含め、これまでの経験が生かせる仕事です。
 「作りたいものが作れない」「素材がないから代替品で」とくすぶっていた方も、
 全力を発揮していただきたいと思っています。
 
 また、当店では接客もパティシエが担当しています。
 全員が作り手なので、ケーキ・焼き菓子にかけた想いを自分で説明でき、
 選んでいる時のお客様の様子が見れるので、やりがいに繋がっています。


★年齢・性別・国籍問わず様々な方が活躍しています!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 セセシオンが人材採用で一番大切にしているのは、<多様性>です。
 一人ひとりの価値観だったりアイデアだったり、お互いの違いを受け入れることで
 視野が広がって成長し、働き心地の良い今のお店ができあがっています。
 
 年齢・性別・国籍問わず、幅広い意見を組み合わせて昇華すれば
 また新しいものが生まれると考えているので、
 新卒の方、10~15年以上ずっと洋菓子店で働いている方、
 日本とは異なる文化圏で育った外国人の方など、
 これまでも様々な人材を採用して、多様性(ダイバーシティー)を実現してきました。

 新卒入社の人も現在は30代の中核として活躍しており、
 子育て中の社員がいたりしますが、
 それぞれの事情を考慮して協力しあい、大体いつも時間内に終わります。
 繁忙期など忙しい時も、みんなで団結して
 プライベートを確保できるよう取り組んでいます。


★今後の店舗展開にも期待!新しい活躍のステージへ
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 洋菓子店激戦区の御影エリアでは、常に進化を続けることが重要です。
 当店では現在パティシエ経験者の方を募集しており、
 新たな味の追及をしていただける意欲溢れる方を探しています。
 様々な新作を作るなかで技術の幅が広がり、当店から独立されている方もいますし、
 あなたのお菓子に対する好奇心を表現し、一流への道を切り開いていきましょう。
 
 また、レストランデザートやチョコレート事業など新しい取り組みへの模索も盛んです。
 会社として、今後も色々な店舗や事業を展開していきたいと思っていますので、
 安心して長く続けられるとともに、活躍の場が広がる可能性にも大いにご期待ください!
 
<応募先>SECESSION KONDITORATELIER

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