オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:1月26日 21:34]

社員の定着率が高いので2年ぶりの求人です(3年間働いてくれたスタッフをフランスへ送り出す為です)

「祇園 山地陽介」の求人情報

[ ギオン ヤマジヨウスケ ]
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態京都祇園から発信する最先端フランス料理
客単価20000円以上 席数10席〜15席
最寄駅京阪本線 祇園四条駅より徒歩7分 阪急京都線 河原町駅より徒歩13分
勤務地京都府京都市東山区祇園町南側570-151 [地図]
定休日月曜日他不定で月3回以上
運営 山地陽介
祇園 山地陽介
募集3名中2名様が内定致しました。

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調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給22万円〜35万円 。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。*゚
当店は株式会社ですので、給与体系はしっかりしています。
給与はあくまでの入社時点での金額です。
ご経験者の方の入社時の給与はその方の年齢以上に設定しています。
昇級は1年を待たずとも、成長が見られ次第随時いたします。
現在2年半働いているスタッフは既に4回、3年半働いているスタッフは3回しています。
経験と能力、また前職の給与はもちろん最初の給与に反映させます。
賞与は決算がプラスであればしっかりとした金額を支給しています。
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資格手当・スキル手当 ボーナス・賞与あり 昇給あり
応募資格 調理経験者歓迎いたします。
勤務時間 。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。*゚
ランチタイムのある時は9:00〜0:00の間で8時間。(休憩・まかない有り)
ランチタイムの予約がない時は12:00〜0:00の間で8時間。(休憩・まかない有り)
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終電考慮
休日・休暇 。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。*゚
定休日は月に7〜8回です。
月曜日定休他月3回火曜日定休。
夏季休暇と冬季休暇がそれぞれ6〜8日間ございます。
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夏季休暇 年末年始休暇 特別休暇 有給休暇
待遇 。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。゚+。。.。・.。*゚
当店は2015年に開業し2016年には法人化しておりますので、社会保障や厚生年金を完備し、安心して働ける環境をご提供しています。
賄いは栄養バランスを考えて一汁三菜か一汁二菜です。
星付きレストランへのスタッフ全員での食事会は年に2回は開催し、その他、シェフが個別に星付きレストランにお食事に連れて行ってくれます。
食材の生産者さん訪問や器作家さんの工房見学は自由参加で行っています。
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生産者訪問 資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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【仕事内容】

調理全般のお仕事をお願いします。
仕込み、調理、盛り付け、掃除、発注業務、ご希望の方はメニュー開発もお願いしています。
山地はクラッシック料理の技術をしっかりと身につけた上でイノベーション料理を作るので、クラシックとモダン料理の両方を学べます。
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【求める人材】

店主・山地はただ1つ素直な方を望まれています。
ご自身にも仲間にもお取引先の方にもお客様にも素直である事が何よりも大切です。
素直とは従順という意味ではなく、ご自身の意見を素直に伝え、相手の意見を素直に聞き、チームワークを重んじるという意味です。
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【当店で料理以外に学べる事】

当店では経営の数字を完全にオープンにしておりますので、ご自身で独立されるときにに、会計業務がスムーズに出来ると思います。
また、開業時のノウハウや注意点も店主が丁寧に教えてくれます。
さらに、このお店から海外へ飛躍されるスタッフには、山地が渡仏歴11年間の人脈を生かして職場を斡旋してくれます。
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身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 盛り付け技術 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 コーヒーの知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>祇園 山地陽介 調理スタッフの募集

お店の特徴 <京都祇園から発信する最先端フランス料理> 祇園 山地陽介

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現地フランスのポールボキューズ、ジョエルロブション、アランデュカスグループで11年間主要ポストを任された山地陽介氏が率いるチームはいつも笑いが絶えません。
みんなで仕込み!みんなで営業!みんなで休憩!みんなで掃除!終わったら粋な江戸っ子はダラダラしないでささっと帰宅!体を休めるのも仕事のうち!
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会社は厳しく温かい場所です。
厳しいことが大前提です。
何故ならば、会社は結果を求めるからです。
しかしながら、とっても温かい場所です。
何故ならば、会社は全力で社員が結果を出せるようにあらゆるサポートするからです。
開業後1年で、開業の為の借入金を完済しましたので、その後の利益のほとんどは、2年間かけて行った働き方改革に費やしました。
それまでに行っていた福利厚生の充実や社会保険完備に追加して、お給料を年齢以上に設定し、労働時間短縮し、夏季・冬季休暇をそれぞれ1週間前後取得するところから始めました。
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お店は京都・祇園の中心に位置しています。
特に夜の町並みは圧巻で、どこから切り取っても絵になる場所です。
店内はスタッフが1日過ごす場所なので、極力ステンレスなどの人工的な物を排除し、木々の緑の温もりを感じる事が出来、自然の光が店内に多く入る様に設計致しました。
厨房からもはっきり見える大きな坪庭は、日々変化し、四季の移ろいを感じさせてくれます。
営業中はキッチン内に特注のマットを引き、足の負担軽減対策や底冷え対策を施しています。
こんな雰囲気の中で、仕込み、調理、盛り付け、掃除、発注業務、ご希望の方はメニュー開発もお願いしています。
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ほぼ全ての器は現在日本を代表する若手器作家さんの物を使用しております。
希望者のみ、シェフが年に数回訪れる器作家さんの工房への小旅行に同伴し、完全無礼講で器作家さんと同じ釜の飯を食べ、お酒を酌み交わします。
地方の星付きレストラン巡りも頻繁に行っています。
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店内は1階席のみを使用し、21席集客可能なスペースをマックス15席に絞り、ゆとりを持った座席の配置と集客数にしています。
カウンターは9席、テーブルは8席、半個室が4席あり、そのうちの15席のみを稼働させています。
完全予約制で、ランチは¥10000と¥15000の2コース、ディナーは¥15000,¥20000,¥30000の3コースを提供しています。
お客様は地元の常連客がほとんどで、その他に関西圏の方、富裕層のインバウンドの方、日帰りで名古屋、東京、九州の方もお見えになります。
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お料理はとにかく食材を厳選しています。
例えば、メインの牛肉は京都中勢以さんの2ヶ月間熟成神戸牛を使用しています。
シェフが中勢以さんで研修していた事もあり、部位ごとにその日の最上級の物が当店に納品されます。
また、例えば、魚は京都の名料亭御用達の丸弥太さんから仕入れています。
鮮魚が海から丸弥太さんに運ばれてくると地下1.5mに掘られたナノバブル水の水槽の中で1週間1尾1尾小さなお部屋に入れて休ませ、ストレスを抜きます。
完全にストレスが無くなったところで、引き上げると魚は一切バタバタせず、酸味や苦味が体に回らないうちにとても静かに〆る事が出来ます。
最後にここから専用の熟成庫で1〜2週間熟成をさせる場合もあります。
野菜はさらに厳選し、最旬の京野菜を中心に使用しています。
シェフのお母さんが30年間無農薬の畑で作っている野菜も味や香りがとても濃く絶品です。
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来年度初めにはすでに某グルメガイドブックやグルメサイトの授賞式への招待状が届いています。
開業して4年半、ゆっくりと築く事ができた信用が今ようやく花開こうとしています。
お店の雰囲気づくりは店主の山地が毎日スタッフとフランクに会話をする事で、スタッフの悩みは小さいうちに改善する様に努めています。
もちろん最初は店主の山地に悩みを相談するのは気が引けましたが、店主はいつも真摯に向き合って悩みの解決をしてくれるので、現在はスタッフ全員、フランクにシェフとお話ししています。
これが、スタッフの定着率が高い要因であると思います。
また、資格の取得、渡仏、開業に関しても、とことん応援してくれる会社です。
山地はただ1つ素直な方を望まれています。
ご自身にも仲間にもお取引先の方にもお客様にも素直な方が何よりも大切です。
現在求人に応募してくださった方のうち1名の方の内定が決まっています。
働き方改革も踏まえてあと1〜2名の方の採用を考えています。
少しでも目に留まった方は是非山地か斎藤までご連絡を下さいませ。
皆様のご応募を心からお待ちしています。
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これからスタッフを2〜3名増員致します
これからスタッフを2〜3名増員致します
坪庭は溝口陽子さん作、当店の特等席です
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北海道の蝦夷馬糞雲丹と淡路島の赤雲丹
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琵琶湖の稚鮎とキャビアオシェトラ
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淡路島の紅葉鱧と京野菜
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スタッフのご両親が作ったピオーネ
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お店からの投稿

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    完全に自由参加で生産者さんを訪問します。 同じ釜の飯を食べて、お酒を飲んで、完全無礼講のひと時です。

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<応募先>祇園 山地陽介
調理スタッフの募集