オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:5月19日 15:02]

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NEW! 京都祇園★日本一高い待遇を目指します【店長40万円〜】【ソムリエ35万円〜】【サービス30万円〜】

「祇園 山地陽介」の求人情報

[ ギオン ヤマジヨウスケ ]
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 イノベーティブ・フレンチ・レストラン
客単価 20000円以上 席数 10席〜15席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 京阪本線 祇園四条駅より徒歩7分 阪急京都線 京都河原町駅より徒歩13分
勤務地 京都府京都市東山区祇園町南側570-151 [地図]
定休日 月曜日他不定で月2-3回2連休
運営 祇園 山地陽介
祇園 山地陽介
京都への引越し代金は弊社が全額負担します

このお店で募集中の職種

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店長候補・マネージャー募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給40万円〜50万円 ※ご経験者の方は、その方の前職の給与以上に設定します
・賞与あり(決算がプラスの場合に支給)
・昇給あり(業績が純利益をキープした場合、もしくはオーナーとの面談で設定した条件をクリアした場合)
※例)現在のスタッフでは入社後半年のスタッフが2万円昇給

弊社は街場のレストランである前に株式会社です。
京都最大級の税理士法人兼社労士法人に経理を任せているので、給与体系は一般上場企業同様しっかりしています。
資格手当・スキル手当 ボーナス・賞与あり 昇給あり
応募資格 初めてマネージャーに挑戦する方歓迎
(現在のマネージャーと引き継ぎをする期間も十分にご用意いたします)
ソムリエ経験者の方、ソムリエ試験挑戦中の方歓迎
勤務時間 10:00~22:00の間で実働8時間・休憩あり
※ランチタイムの予約状況に応じて勤務時間が変動します。
ランチタイムあり:10:00〜22:00
ランチタイムなし:14:00〜22:00
終電考慮
休日・休暇 月7~8
月曜日定休+他2~3回2連休

※他、ディナーの予約が入っていない時は16:00から18:00間に全員帰宅します。
予約が入っていない日に、無意味に居残る事は致しません。
※夏季休暇・冬季休暇/各6〜8日間
夏季休暇 年末年始休暇 特別休暇 有給休暇
待遇 ・社会保険完備
・栄養バランスを考えた一汁三菜か一汁二菜のまかないつき
・星付きレストランでの食事会あり
→年2回、スタッフ全員参加。シェフが個別に連れて行ってくれることもあります。
・生産者訪問
→自由参加。食材・ワイン・日本酒の生産者さん訪問や器作家さんの工房見学など。
・資格取得、渡仏、開業に関してとことん応援!
→5年で4名のサービススタッフがソムリエ試験に合格。1名は本年、酒ディプロマも取得しました。
生産者訪問 資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
【仕事内容】
サービス業務全般のお仕事とマネジメント業務をお願いします。
他にも営業前の準備、店内の衛生・保全管理、店内の什器備品管理、接客業務、ワイン・ドリンクの在庫管理、顧客管理、予約の受付、営業後の清掃等をお願いしています。

オーナーにとって、マネージャーの存在は「大黒柱」。
意見を密に交換しながら、喜怒哀楽を共にし、文字通り二人三脚で歩んでいます。
「ここが問題だと思う。じゃあここをこう改善してみる?」などと、密にコミュニケーションを取りながら、日々改善点を見つけ、サービスの向上に努めています。

▼1日の流れ
・10:00〜仕込み、ホールは清掃、顧客管理、テーブルのセッティング
・15:00〜片付け、まかない
・15:30〜17:00 休憩
・17:00〜夜の準備

〜◆ここがポイント◆〜
◎経営の高いスキルが身に付きます!
当店の経理はフルオープンにしており、オーナーは新店舗の立ち上げを何度も経験。
将来的には、お店1店舗を立ち上げ可能なレベルのノウハウが身に付きます。
また、現在4名の当店卒業生が、4都市で総料理長として大成功を収めています。
オーナーは彼らのお料理を食べに行くのを楽しみにしています。

◎ワインの知識を増やせます!
ワインの取り扱いがとても多いため、ワインに対する知識を増やせるのが魅力です。
ソムリエとしてお客様を喜ばせることができるワインは、たとえ高額でも購入しリストに掲載いたします。
ワインショップのストックの少ない貴重なワインもを購入し、頻繁にワインリストの更新をしております。
そして、祇園という場所柄、ワインの注文がとても多いので、実践を通して経験を積めます。
〈多様なワインペアリングにも対応〉
ワインペアリングはランチタイム・ディナータイム共に3種類ご用意。
グラスワインは白ワイン5種類、赤ワイン5種類、ロゼワイン1種類、シャンパーニュ2種類。
他にボトルワインは約300種類ございます。
かなり高額なワインも多数ラインナップしており、様々な価格のワインの勉強が可能です。

◎全員参加型の店舗づくりでアイデアを活かせます!
新しい企画の提案、それに合うワインの試飲会を定期的に開催しています。
それぞれの意見を持ち寄る“全員参加型”のお店創りで、やりがいもひとしお。
皆様のアイデアをカタチにするチャンスもあり、スキルアップを図れる環境です。

【こんな方を歓迎します】
■おもてなしとワインへの追求を常におこない、探究心をお持ちの方
■ジャンルや常識にとらわれず、感動の接客を追求したい方
■成長意欲があり、目標に向かって努力できる方
■独立志向のある方
■チームワークを大切にできる方

チームで働くため、コミュニケーション能力や協調性を重視しています。
仲間と切磋琢磨したい方にはピッタリの環境です。
「今よりもっと成長したい」とお考えの方、ぜひ当店で次なる一歩を踏み出しませんか。
ご応募お待ちしております。

身につくスキル! 学べる知識!

カクテル技法 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 コーヒーの知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>祇園 山地陽介 店長候補・マネージャーの募集

お店の特徴 <イノベーティブ・フレンチ・レストラン> 祇園 山地陽介

祇園 山地陽介
店主山地の師匠アランデュカス氏もご来店!
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京都祇園で超成長中の『祇園 山地陽介』
木々のぬくもりを感じながら
こだわりの食事・ワインをご提供
私たちと最高のサービスを提供しませんか?
職場の環境を大改革した結果、男性も女性も大活躍しています。
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当店は、京都・祇園の中心に位置しています。
特に夜の町並みは圧巻で、どこから切り取っても絵になる場所です。
店内はスタッフが1日過ごす場所なので、ステンレスなどの人工的な物を排除。
木々のぬくもりを感じられ、店内に自然の光が多く入るように設計いたしました。
日々変化し、四季の移ろいを感じさせてくれます。

◇今回は正社員を募集します
この夏スタッフ1名が卒業し福岡で独立予定!それに伴い、新たな仲間をお迎えすることとなりました。
また、今後お店をさらに飛躍させていくためにも、新しいスタッフの力が必要不可欠です。
ぜひ皆様のお力を貸していただきたいと考えています。
求人と言っても大阪や東京なら転職する都市として考えても良いのだけど・・・、とお思いの方も多いと思います。
皆様のご負担を少しでも軽減出来たらと思い、弊社では引越し代金と物件を内覧する際の新幹線代を全額負担させて頂いております。

◇こんなメニューをご提供しています
当店は完全予約制のレストラン。
ランチ、ディナー共に4つのコースをご用意しています。
お客様は地元の常連客がほとんどで、その他に関西圏の方、富裕層のインバウンドの方、日帰りで名古屋、東京、九州の方もお見えになります。

食材
料理はとにかく食材を厳選しています。
精肉はシェフが以前研修していた『中勢以』さんから、部位ごとにその日の最上級の物が当店に届きます。
鮮魚は京都の3つ星料亭御用達の『丸弥太』さんから港で上がった最上級の物(「華一番」と呼ばれています)を仕入れています。何と丸弥太さんでは、港から届いた魚を1尾ずつ小さな水槽に入れて1週間休ませ、完全にストレスを抜き、酸味や苦味が体に回らないうちに〆てから納品してくれます。
野菜はさらに厳選された京都の老舗中の老舗『川政』さんから朝採れの京野菜を届けていただいております。
更に栄養士でもあるシェフのお母さんが40年間無農薬の畑で作っている野菜が1周回に1回埼玉から届きます。お母さんのお野菜を食べると。野菜ってこんなに味や香りが濃く甘い物なんだと気付かされます。

ワイン
ワインは各国からレストランまで温度管理をしっかりされた物のみを購入しております。フランスワインを中心に350種類以上をラインナップ。
ワインペアリングはランチタイム・ディナータイム共に3種類ございます。
グラスワインも赤白ともに1杯1000から5000円で5種類用意し、お客様のご希望に合わせてご提供することが可能になっています。
祇園という場所柄、高価格帯のワインペアリングや高額なボトルワインも日々ご注文をいただけるので、ソムリエの方は、かなりやりがいのある環境であると思います。
また、ワインリストはソムリエの皆様の色に染めて頂き、皆様の個性が際立つリストになることをオーナーは望んでいます。

◇数字をスタッフで共有します
このお店に入社してまず皆さん驚かれることは、経営の数字がフルオープンになっている事です。
文字通り、スタッフ全員がポストや年齢に関係なく、いつでもその数字を見ることができます。
その数字がどのように作り上げられたかは、シェフが随時説明します。
この環境のお陰で、スタッフは食材、什器備品、水道光熱などを自然と丁寧に使用するようになり、独立のための経営のノウハウが身に付いていきます。



〈オーナーシェフの山地陽介から皆様へ〉
開業して6年、雨にも負けず、風邪にも負けず、コロナにも負けず、毎年大きく売上を伸ばしてきました。
お客様やお取引先様のお蔭であると心から感謝しています。
同時に、誰よりも感謝しているのはかけがえのないスタッフに対してです。
スタッフがいなくては、私は何もできないからです。
スタッフと共に独自の経営戦略を立てることで、このコロナ禍の2年間も非常に多くのお客様に足を運んでいただき、過去2番目に大きな純利益を計上する事ができました。
もちろん、この成果は賞与としてスタッフ全員に還元致しました。
『スタッフの頑張りで築き上げた利益はスタッフに還元する』
これが私のポリシーです。

『皆様の貴重なお力を貸していただけませんか?』
仕事に全力で取り組んでいただける方歓迎です。
オーナーはこの3年間、飲食業界の待遇改善に本気で取り組んでおります。
我々にでき得る最大限の待遇をご用意し、皆様をお待ち申し上げております。

〈マネージャーの斎藤省吾から皆様へ〉
オーナーシェフの山地とは4年間ご一緒させていただいております。
シェフの下に集まるスタッフの特徴は、日本料理店経験者、イタリア料理店経験者、スペイン料理店経験者など幅広いジャンルの方からのご応募が多いことです。
それもそのはず、好奇心旺盛なオーナーはいつも人当たりが良く、目を輝かせながらご自身のスキルの全てを彼らに伝承しています。
シェフはスタッフの意見に耳を傾け、惜しみなくサポート。
『私も多くの先輩に支えられて独立できたから、スタッフも全員成功してほしい』と口癖のように話しています。
離職率の低さがそれを証明していると思います。

また、山地はフランスの4つ星ホテルにてサービスの責任者でもある料飲部長も兼任されていたので、サービススタッフの考えにも理解があります。これは私にとって、とても大きな事でした。このおかげで毎日気さくにコミュニケーションが取れるので、小さな改善点も我々の意見を汲み取り「やってみよう!」と言って速やかに実行してくれます。

そして、山地は季節ごとにマネージャーやソムリエをレストランでの会食に招待してくれます。「言葉で説明するよりも、一緒に楽しく食事をしたらお互いの好みが自然にわかるじゃない」と言うのが店主のスタンスです。
フランスでバリバリに料理とサービスの責任者として働かれていたオーナーのフランクさにはいつも驚かされます。

何よりも山地の技術と知識の量の豊富さには、皆様も驚かれると思います。
ぜひこの知識を身につけ、私たちと一緒に働いてみませんか。

◇こんな方を歓迎いたします
素直で謙虚な姿勢で仕事に臨める方を歓迎いたします。
それは、オーナーの山地自信が謙虚さを大切にしているからです。
何よりも素直なことが大切。私たちの考え方に共感してくださる方からのご応募は大歓迎です。

オーナーの山地は毎日スタッフとフランクに会話をし、スタッフの悩みは小さいうちに改善するように努めています。
そのためスタッフの定着率の高さも抜群です。
新しく入社したスタッフもすぐに馴染んでいただけると思います。

少しでも目に留まった方はぜひご連絡をくださいませ。
皆様のご応募を心からお待ちしています。
チームワークの良さが高定着率の秘訣です
チームワークの良さが高定着率の秘訣です
サービススタッフはオーダースーツです
サービススタッフはオーダースーツです
わずか15席を7人のスタッフで対応します
わずか15席を7人のスタッフで対応します
北海道産蝦夷馬糞雲丹のクレームブリュレ
北海道産蝦夷馬糞雲丹のクレームブリュレ
秋トリュフと生ハムのクロックムッシュ
秋トリュフと生ハムのクロックムッシュ
淡路島・由良・ストレスフリーの鱧と京野菜
淡路島・由良・ストレスフリーの鱧と京野菜

お店からの投稿

  • 祇園 山地陽介

    当店の器は全て器作家さんにお願いし作成して頂いた美しい1点物です。 時々、スタッフ全員で窯元を尋ねて、作家さんと同じ釜の飯を食べたり、その地方の名店で食事をします。

    福利厚生・おもしろい制度
    2020/09/19
  • 祇園 山地陽介

    オーナーシェフの山地がお父さん役ならば、心優しいマネージャーの斎藤はお母さん役、斎藤は常にチームの雰囲気を整えてくれます。

    スタッフ紹介・研修
    2020/09/19
<応募先>祇園 山地陽介
店長候補・マネージャーの募集
祇園 山地陽介
祇園 山地陽介 [イノベーティブ・フレンチ・レストラン]
祇園四条駅より徒歩7分 京都河原町駅より徒歩13分
店長候補・マネージャー 月給40万円〜50万円