オールデイで楽しめるカジュアル・ダイニング”ERUTAN RESTAURANT/BAR”
野菜を軸としたレストラン「ERUTAN(エルタン)」が京都に誕生
ミラノで日本人初のミシュラン一つ星獲得 徳吉洋二シェフ監修メニュー

京都・河原町にオープンした複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」内1階レストラン/バー「 ERUTAN RESTAURANT/BAR (エルタン レストラン/バー) 」
オールデイで楽しめるカジュアル・ダイニングです。「ERUTAN」は、複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」のコンセプトである“ 信じられるものだけを、美味しく、楽しく。人も地球も元気にする「GOOD NATURE」なモノ・コトが集まる場所 ”に共鳴し、古都・京都から自然や地域との共生を目指す新しいレストランです。

日本人初のミシュラン一つ星獲得 徳吉洋二シェフ監修メニュー
野菜が軸となるメニュー構成となっており、日本の風土や文化を敬いながらその食材を際立たせるシンプルな調理技法でご提供します。メニューは、イタリア・ミラノで日本人オーナーシェフとして初のミシュラン一つ星を獲得した徳吉洋二シェフの監修です。徳吉シェフの代名詞ともいえる一品「GYOTAKU(魚拓)」も「ERUTAN」を通して再構築され登場致します。調理の中で出る野菜の切れ端も、捨てずに自家製の野菜ジャムにしてご提供したりコンポスティング(生ゴミの堆肥化)を行います。「ERUTAN」は、これからのSDGs時代に向けた施設の取り組みの中で、私たちにできる小さな活動を継続することを目指し、自然にも人にも心地よく楽しい食体験を提供します。

京都で話題の店舗で、私たちと一緒にお店を盛り上げていきませんか？


■□■ 運営会社：株式会社トランジットジェネラルオフィス ■□■
「bills」や「SOHOLM CAFE+DINING」三井ガーデンホテル 京都新町 別邸内、1階に位置する「IZAMA」など、数々のカフェ・ダイニング・バーを運営。
ファッション・建築・音楽・デザイン・アート・食をコンテンツに、“遊び場”を創造しています。
新しい遊び場を生み出すためには、1人1人が個性を持ち、アイデアの発信源でなければなりません。 つまり「ユニーク」であること！
世間の一歩先を行く・・・それがTRANSITらしさを形成しています。
これまでにも、たくさんのスタッフの意見や想いを実現させてきました。
あなたのその”個性”は、きっとTRANSITでは輝かせることができます！