眺望最高テラス付ペントハウス★六本松に2026年２月オープン予定★ミシュラン掲載店が監修！

日本料理　未雷 MIRAIの求人情報｜福岡県福岡市中央区

［ニホンリョウリ］

駅チカ(徒歩5分以内)
日曜定休
オープニング
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2026年2月）

業態	肉割烹、日本料理
客単価	15000円〜20000円	席数	10席〜15席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	地下鉄七隈線六本松駅より徒歩2分
勤務地	福岡県福岡市中央区草香江2-1-5 AG六本松ビル９階　[地図]
運営	エフズ・ワ－クス株式会社

このお店の特徴は？公開日：2025年11月20日

正社員調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給25万円〜35万円 ※経験・スキルを考慮して給与を決定します ※固定残業時間45h・5.8〜7.84万円分を含む ▼昇給は年1回 ▼業績連動ボーナスあり ▼交通費は全額支給（公共交通機関利用の定期代）資格手当・スキル手当ボーナス・賞与あり昇給あり交通費全額支給
応募資格	和食の調理経験がある方優遇します。
勤務時間	11：00〜23：00 シフト制　実働9〜10h・休憩1〜2h 終電考慮
休日・休暇	定休日：日曜日公休：月6日or8日選べます。有給休暇：法定通り（勤務6ヶ月後〜10日付与）年末年始休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	◎社会保険完備 ◎独立支援制度あり ◎資格支援制度あり ◎制服貸与 ◎美味しい賄い有り ◎様々な食材、料理の試食生産者訪問資格取得支援まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＝＝＝■::＝＝＝■::＝＝＝「福岡で肉割烹といえばここ！」そんなお店を目指します 2026年２月のオープニング募集料理は食べログTOP5000の料理人が監修◎ 高月給＆月8日休みの厚待遇な環境で、一流の技を学びませんか？＝＝＝■::＝＝＝■::＝＝＝【仕事内容】有名日本料理店やミシュラン一つ星フレンチなどで修業した樋口料理長。オーナーとして2019年に開業した桜坂拓は、瞬く間に予約の取れないお店となり、食べログ評価3.76、TOP5000にランクイン。その料理長のもとで、調理業務全般を担っていただきます。但馬太田牛、純国産馬肉、糸島ジビエ、朝採れ糸島野菜といった最高級の素材を使用する予定。日本料理と西欧料理の技法を融合させた肉料理と季節の日本料理の仕込み、調理を担当していただきます。当店は「料理人が主役」のスタイル。カウンター越しのお客さまへの料理説明やサービスも主体的におこなってほしいと考えています！ ●━… ここがポイント …━● 【1】あなたの経験をいかして高月給スタートこれまでのご経験やスキルを正当に評価し、高月給でお迎えします。さらに、ソムリエはワインの販売実績に応じてインセンティブを支給。あなたのプロフェッショナルな仕事が、しっかりと収入に反映される体制を整えています。【2】月8日休みで私生活も充実飲食店で長く活躍していただくためには、プライベートの充実も不可欠だと考えています。そのため、この職場ではスタッフに月8日の休みを確保。ご自身のスキルを磨く時間を確保したり、リフレッシュしたり。メリハリをつけて働くことで、仕事と私生活のどちらも大切にできる環境です。【3】一流が監修するオープニングに携われる 2026年1月、福岡の肉割烹市場に挑む新店の立ち上げに携われます。料理・飲料ともにミシュラン掲載実績を持つ一流のプロが監修。その指導を受けながら、高い裁量権をもってお店づくりに参加できます。福岡で「肉割烹といえば未雷」と認知されるお店を、一からつくりあげるやりがいがあります！《求める人物像》＊和食の経験（3年以上、2番手未満の経験でOK）をおもちの方＊日本料理だけでなく、西欧料理の技法やイノベーティブな料理にも興味がある方＊料理人として、カウンター越しのお客さまとのコミュニケーションやサービスにも主体的に関わりたい方＊30代後半〜40代のお客さまに、プロフェッショナルなサービスを提供したい方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝福岡の美食家たちを魅了する、新しい肉割烹の歴史を一緒につくりませんか？プロフェッショナルとして高みを目指せる環境です！あなたのご応募をお待ちしています。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識日本酒の知識肉の知識魚の知識野菜の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞日本料理　未雷 MIRAI 正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜肉割烹、日本料理＞　日本料理　未雷 MIRAI

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福岡・六本松に誕生する“肉割烹”
一流のプロが監修するお店の立ち上げに携わりませんか？
高い裁量権と厚待遇のもと、培ってきた専門性をいかせます

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◆＝◆『FUKUOKA NIKU-KAPPO』◆＝◆
2026年２月のオープンを目指している当店。
カウンター12席のみの空間で、お客さまの大切なひとときに向き合います。

コンセプトは【肉の旨みを昇華させる日本料理】。
日本料理と西欧料理、両方の技法を融合させ、
糸島野菜とともに最高の一皿を提供します。

一緒に挑戦してくださる方を募集します。

◆＝◆ 生産者の想いを届ける厳選素材 ◆＝◆
料理の核となるのは、こだわり抜いた食材です。
和牛には、兵庫の最高級・雌の黒毛和牛「但馬太田牛」。
そして馬肉には、熊本から一度も冷凍せずに仕入れる純国産馬肉を使用します。

ジビエには糸島ジビエ研究所から仕入れる、臭みがなく旨みが強い猪や鹿。
野菜には、東京のミシュラン店舗へも出荷される農家直送の「朝採れ糸島野菜」を仕入れる予定です。
生産者の想いが詰まった一級品の素材を扱えるので、調理スキルをさらに高めることができます。

◆＝◆ 六本松駅徒歩2分、12席の舞台 ◆＝◆
お店を構えるのは、福岡市中央区六本松。
六本松駅から徒歩2分という好立地です。

店内は、お客さまと料理人の距離が近いカウンター12席のみ。

★ 一流の指導と裁量権ある環境 ★

今回は「立ち上げ」に関わるため、裁量権が大きいのも特徴◎
日本料理と西欧料理の技法を融合させたイノベーティブな肉割烹をゼロからつくり上げる経験が積めます。
サービスは「料理人が主役」となるスタイル。
料理のスキルだけでなく、お客さまとのコミュニケーション能力も身につく職場です。

＼プロ意識をもつ経験者が集う職場づくりへ／
＊和食で3年以上の経験を積み、日本料理と西欧料理の技法に興味をもつ料理人
＊ソムリエ資格をもち、高いレベルでのサービスを目指す方
上記のような方々を、今回の募集では採用予定！

お店のターゲット層は、30代後半〜50代のお客さまを想定。
プロフェッショナルな仕事がしたいという意欲を持つスタッフが集まる予定です。
チームワークを大切にし、互いの技術を高め合える環境づくりをみんなでしていきましょう！

＝＝《採用担当者から求職者へのメッセージ》＝＝
2026年２月にオープンする当店のページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
「福岡の食文化に、新たなスタンダードを。」私たちは本気でそう考えています。
そのパイオニアを目指して、あなたの経験と情熱を注いでみませんか？
お店の立ち上げという貴重な瞬間に立ち会い、歴史を一緒につくってくださる方のご応募を、心よりお待ちいたしております！