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福岡・六本松に誕生する”未雷　MIRAI”
一流のプロが監修するお店の立ち上げに携わりませんか？
高い裁量権と厚待遇のもと、培ってきた専門性をいかせます

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◆＝◆『肉を覚醒させる日本料理』◆＝◆
2026年２月のオープンを目指している当店。
カウンター12席のみの空間で、お客さまの大切なひとときに向き合います。

CONCEPT：肉割烹にあらず。これは、四季を食む日本料理

但馬牛、純国産馬肉、そして糸島ジビエ。 私たちが扱うのは、それだけで主役となり得る希少な肉たちです。 しかし、当店は「肉割烹」ではありません。
主役は肉だけにあらず。 朝露をまとった糸島野菜の瑞々しさ、走り・旬・名残を映した魚介や食材たち。
それら全てが重なり合い、肉の旨みを支え、ときには肉が野菜を引き立てる。
日本料理の技法で織りなす、この土地、この季節だけのコース料理。 お肉を食べるのではなく、「料理」をご堪能いただくための一席をご用意します。

一緒に挑戦してくださる方を募集します。

◆＝◆ 生産者の想いを届ける厳選素材 ◆＝◆
料理の核となるのは、こだわり抜いた食材です。
和牛には、兵庫の最高級・雌の黒毛和牛「但馬太田牛」。
そして馬肉には、熊本から一度も冷凍せずに仕入れる純国産馬肉を使用します。

ジビエには糸島ジビエ研究所から仕入れる、臭みがなく旨みが強い猪や鹿。
野菜には、東京のミシュラン店舗へも出荷される農家直送の「朝採れ糸島野菜」を仕入れる予定です。
生産者の想いが詰まった一級品の素材を扱えるので、調理スキルをさらに高めることができます。

◆＝◆ 六本松駅徒歩2分、12席の舞台 ◆＝◆
お店を構えるのは、福岡市中央区六本松。
六本松駅から徒歩2分という好立地です。

店内は、お客さまと料理人の距離が近いカウンター12席のみ。

★ 一流の指導と裁量権ある環境 ★

今回は「立ち上げ」に関わるため、裁量権が大きいのも特徴◎
日本料理と西欧料理の技法を融合させたイノベーティブなコースをゼロからつくり上げる経験が積めます。
サービスは「料理人が主役」となるスタイル。
料理のスキルだけでなく、お客さまとのコミュニケーション能力も身につく職場です。

＼ プロ意識をもつ経験者が集う職場づくりへ ／
＊和食で3年以上の経験を積み、日本料理と西欧料理の技法に興味をもつ料理人
＊ソムリエ資格をもち、高いレベルでのサービスを目指す方
上記のような方々を、今回の募集では採用予定！

お店のターゲット層は、30代後半〜50代のお客さまを想定。
プロフェッショナルな仕事がしたいという意欲を持つスタッフが集まる予定です。
チームワークを大切にし、互いの技術を高め合える環境づくりをみんなでしていきましょう！

＝＝《 採用担当者から求職者へのメッセージ 》＝＝
2026年２月にオープンする当店のページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
「福岡の食文化に、新たなスタンダードを。」私たちは本気でそう考えています。
そのパイオニアを目指して、あなたの経験と情熱を注いでみませんか？
お店の立ち上げという貴重な瞬間に立ち会い、歴史を一緒につくってくださる方のご応募を、心よりお待ちいたしております！