NEW	【月8日休／月給25万円〜】伝統的な琉球料理を学び、次世代へ紡ぐ一皿を。挑戦心のある方を歓迎◎

くにんだ那覇の料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜沖縄県那覇市

［クニンダナハ］

シニア・ミドル活躍
駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ（オープン日：2023年12月12日） [お店のサイト]

業態	「伝統×革新」の琉球料理
客単価	7000円〜10000円	席数	20席〜30席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	沖縄都市モノレール県庁前駅より徒歩5分　沖縄都市モノレール美栄橋駅より徒歩12分
勤務地	沖縄県那覇市松尾1-2-7 真喜屋ビル 1階　[地図]
運営	エクレレ株式会社

このお店の特徴は？公開日：2025年12月13日

正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給25万円〜40万円 ※経験・能力により応相談 ◆ボーナス・賞与あり ◆昇給あり ◆交通費全額支給 ◆資格手当・スキル手当 ◆インセンティブ制度資格手当・スキル手当インセンティブ制度ボーナス・賞与あり昇給あり交通費全額支給
応募資格	◆飲食店での調理経験をお持ちの方（琉球料理未経験でも歓迎します）＝＝特にこんな方を歓迎します＝＝ ◆経験問わずチャレンジしてみたい方 ◆過去にとらわれず新しいものをつくり出すことが好きな方 ◆沖縄で一番美味しいお店を一緒につくっていける方
勤務時間	9:00〜18:00 │ 15:00〜24:00 ※実働8h・休憩1h（シフト制）
休日・休暇	月8日休み（週休2日制／シフト制） ◆長期休暇 ◆有給休暇 ◆産休・育休 ◆夏季・年末年始休暇 ◆特別休暇産休・育休夏季休暇年末年始休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	◆各種社保完備 ◆研修制度 ◆社内イベント ◆まかないあり ◆制服貸与 ◆生産者訪問 ◆資格取得支援 ◆バイク・車通勤OK 生産者訪問資格取得支援バイク・車通勤OK まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝《チャレンジ精神がある方を歓迎》伝統と革新の両立で「沖縄の食路」をつくるハイクラスなお客様をおもてなし◎ ＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝【仕事内容】 ■仕込み ■料理の考案・調理・盛り付け ■洗い物・清掃 ■カウンターでのお客様対応これまで培ったスキル・知識・経験を発揮し、沖縄で1番美味しいお店を一緒につくっていきましょう。＝＝『くにんだ那覇』で働く魅力＝＝ ▼ ワンランク上の調理スキルが身につく「うとぅいむち（おもてなし）御膳」を通して、昔から受け継がれてきた琉球料理の基本からしっかり学べます。豚と昆布出汁でつくるジューシーや、白味噌で仕上げるイナムドゥチなど…沖縄の伝統の味を再現する力が身につきます。 ▼ 伝統×革新で「沖縄の食路」をつくる昔ながらの琉球料理の技や味わいを大切にしながら、お店づくりや働き方は “今の時代らしいスタイル” を取り入れて進化させています。伝統の良さを守りつつ、次世代の感性で新しい沖縄の食文化を発信する――。そんな当店で一緒に「沖縄の食路」をつくっていきませんか？ ▼ 本物のおもてなしを学べる客単価7,000〜10,000円という価格帯により、県内の有力企業の方や著名人など、ハイレベルなお客様が多く来店されます。質の高い料理とサービスを突き詰めることはお客様の満足に直結し、大きなやりがいとスキルアップにつながるはずです。【こんな方を歓迎】・過去の経験や常識にとらわれず、新しいものをつくり出すことが好きな方・未経験の分野でもチャレンジしてみたい方・沖縄でNo.1のお店を一緒につくりたい方身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識食器の知識店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞くにんだ那覇正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜「伝統×革新」の琉球料理＞　くにんだ那覇

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【経験者歓迎】
伝統と革新が交差する『くにんだ那覇』
沖縄の食文化に新たな息吹を吹き込む
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かつて交易の拠点として栄えた「久米村（くにんだ）」。
その精神を受け継ぎ、伝統的な琉球料理と現代の感性を掛け合わせた新しい「おもてなし」を提案しています。
単なる伝統の継承にとどまらず、次世代のスタンダードを創造することを目指す、洗練された空間です。

＼◇ 正社員を募集しています ◇／
経験は大切ですが、何よりもチャレンジ精神旺盛な方を歓迎しています。
特に、伝統に敬意を払いながらも、柔軟なアイデアで新風を吹き込める方は大歓迎！
私達の想いに賛同し、お店を盛り上げてくれる方からのご応募をお待ちしております。

◆◆ 伝承人が紡ぐ、心と体を癒す琉球料理 ◆◆
コンセプトは「沖縄の食路をつくる」。
琉球料理伝承人の資格を持つ料理人が、宮廷料理から家庭料理までを手掛けます。
「医食同源」の考え方を大切にし、厳選した地元食材を使用。
“ぬちぐすい（命の薬）”と呼ばれる心と体を癒す味わいを、美しく仕立てた御膳で提供しています。

◆◆ 国際通りの喧騒を忘れる無垢な空間 ◆◆
にぎやかな国際通りにありながら、店内は余分な装飾をそぎ落とした落ち着いた雰囲気。
「ありのままを尊ぶ」という沖縄の美学を体現した空間は、料理を引き立て、お客様がゆっくり過ごせるように設計されています。
上質でありながら、どこかほっとする温かみのある空間です。

◆◆ ハイクラスなお客様が集う特別なお店 ◆◆
県内の有力企業の方や著名人など、レベルの高いお客様が多く来店されます。
そのため、ワンランク上の調理スキルや英会話、ワインの知識などが自然と身につき、感性も磨かれていく環境。
「沖縄で1番美味しい店をつくる」という想いのもと、メニューやサービスの提案にも挑戦できる刺激のある職場です。

【求職者様へ一言】
私たちの想いに共感し、共に挑戦を楽しめる方をお待ちしています。
あなたの感性とスキルを存分に発揮し、ここ『くにんだ那覇』で新しい琉球料理の歴史を一緒につくり上げましょう！