銀座 うなぎノ宮宇の料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜東京都中央区

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経験を活かして、枠にとらわれない挑戦を!
国産うなぎ×ソムリエ厳選のワインの
極上コースをご提供☆
《 飲食店での経験業態不問! 意欲重視で採用》
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2024年12月、銀座の高級料理店が並ぶエリアに新規開業した『銀座 うなぎノ宮宇』。
【和食調理経験のある方・メニューの考案をしてくださる方・責任者となれる方】を探しています。
新しいお店を、一緒に盛り上げていきましょう！

--◆◆本物のうな重・うな丼を銀座のお客様に!
名古屋にある、うなぎの老舗 『宮宇 浄心』 からのれん分け!
名古屋ならではのうな重・うな丼を、 銀座のお客様にご提供しています。

国産で高品質なアオうなぎや希少なブランドのメスうなぎを仕入れ。
老舗秘伝のタレと備長炭で、外はカリッと、中はふんわりとした食感になるように丹精込めて焼き上げています。

うなぎは、旬の食材を使った季節の料理と合わせたコースメニューでご提供。
和食でありながら、 ソムリエが厳選したワインと料理のマリアージュをお楽しみいただいています。

うなぎ調理やソムリエの経験者はもちろん歓迎しますが、和食やうなぎ料理店における専門的 な知識や技術の有無は問いません!
新しいコンセプトのお店なので、 あなたが培ってきたこれまでの経験をいかし、柔軟に取り組んで ください◎
「自分の力を試したい、発揮したい」という方に最適な環境です。

◆〜 当店のここがポイント！ 〜◆
特徴1：老舗のうなぎの調理技術を習得できます
『銀座 うなぎノ宮字』は、名古屋で70年以上の歴史を誇るうなぎの老舗『宮宇 浄心』の関東1号店

入社後は研修からスタート！
『宮宇 浄心』自慢のうな重・うな丼の調理法をマスターしてください！
長年受け継がれてきた絶妙な焼の技術を習得できますよ。
うなぎ調理の経験がある方も、さらなるスキルアップができる大きなチャンスです。

特徴2：月給は26万円〜最大37.5万円！賞与もあります
高年収でのスタート！業績により期末賞与も支給！
①うなぎと日本料理のどちらも未経験者　：380万円〜400万円
②うなぎまたは日本料理経験者　　　　　：400万円〜480万円
③うなぎの調理かつマネジメント経験者　：450万円〜550万円

残業代は別途全額支給です。
スキルに応じて重要有ポジションをお任せしますので、あなた次第でどんどん収入アップを狙える環境です。

特徴3：無理なくお店を回せます
＜年間休日110日以上！＞
当店では完全週休2日に加え、年末年始休暇（6日間）があります。
1店舗に対し正社員5名・アルバイト8名で運営している当店は有給休暇も取りやすい環境です。

『銀座 うなぎノ宮宇』は、席数30席。
22時閉店なので、体力的に無理なくお店を回すことができますよ。

オンオフのメリハリを大切にしたい方にぴったりです◎

【 代表からのメッセージ 】
『蔦井株式会社』代表取締役の熊田です。
日本一ともいえる飲食激戦区・東京で、私はうなぎの名店・人気店と呼ばれるお店を多く訪ねました。

確かに美味しいお店は多いのですが『宮宇 浄心』は対等以上に戦えると確信しています。
それほどこのお店の味は素晴らしく、今回入社していただく方には関東1号店の成功を導いていただきたく存じます。

邸宅のような高品質かつ居心地のよい空間。
『宮宇 浄心』直伝の焼きの技術、70年以上継ぎ足されてきた秘伝のタレのレシピ継承という強みを活かして…。

本気でミシュランのビブグルマン、さらには一つ星を獲得できるようなお店を目指したいと考えています。
ぜひ一緒に頑張っていきましょう！

【 やる気さえあれば、チャンスは無限大！ 】
「うなぎメインのコース料理」をご提供する当店。
運営が軌道に乗れば、その先も関東での店舗展開を進めていく予定です。
あなたの実力や実績、希望や適性に応じたポジションをお任せしたいと考えています。