銀座 うなぎノ宮宇の店長候補・マネージャー（正社員）の求人情報｜東京都中央区

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《 飲食店での経験業態不問! 意欲重視で採用》
経験を活かして、枠にとらわれない挑戦を!

国産うなぎ×ソムリエ厳選のワイン
そんな極上コースをご提供★
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--◆◆『銀座 うなぎノ宮宇』
2024年12月、銀座の高級料理店が並ぶエリアに新規開業した当店。
名古屋にある、うなぎの老舗 『宮宇 浄心』 からのれん分け!
名古屋ならではのうな重・うな丼を、 銀座のお客様にご提供しています。

--◆◆銀座らしい、特別感あふれる「和モダンな完全個室」
東銀座駅から徒歩2分の場所にお店を構えています。
そんな好立地にありながら、都会の喧騒を忘れさせる静かで上質な空間が広がっています。
総席数は30。
障子や襖で仕切られた、気品漂う完全個室（2〜8名用）を完備しています。

「記念日のお祝い」
「大切な方とのデート」
「外せないビジネスの接待」
など、ハレの日の食事に安心して利用できる高級感とホスピタリティが魅力のお店です。

--◆◆東京では珍しい！本場名古屋の「地焼き」への強いこだわり
関東のうなぎは「蒸して」から焼くフワフワ食感が主流。
しかし『宮宇』では、蒸さずに備長炭の直火でじっくり焼き上げる名古屋流の「地焼き」を採用しています。
外はパリッと香ばしく、中はフワッととろけるというコントラストの効いた極上の食感が最大の魅力です★

のれん分け元は名古屋ですが、あえて「ひつまぶさない（ひつまぶしは出さない）」と宣言。
純粋に「地焼きの鰻重」を最高の状態で味わってほしいという、強い熱意と自信をもってご提供しています。
東京で本格的な地焼きうなぎを食べられるお店は少なく、うなぎ好きにはたまらないとお客様にご好評いただいています。

--◆◆希少なうなぎと「ワイン・日本酒」の極上ペアリング
創業1946年の名古屋の老舗の技を受け継ぎつつ、銀座ならではの新しい楽しみ方を提案しています。

◎素材への妥協なし
国産で高品質な「アオうなぎ」や希少な「新仔うなぎ」、希少なブランドのメスうなぎを仕入れ。
その時々で、最も脂のりや状態の良いものを厳選して仕入れています。
鰻を焼く際にも、老舗秘伝のタレと備長炭をこだわって使用しています。

◎ソムリエ厳選のお酒
うなぎと言えば日本酒やビールのイメージ。
しかし当店では、ソムリエが厳選したワインやこだわりの日本酒とのペアリングをご提案しています。

◎珍しい創作うなぎ料理
コース料理では、「鰻の生ハム」「肝焼きのエスカルゴ風」「鰻のレバーパテ」など。
他では味わえないフレンチや洋のエッセンスを取り入れた一品も楽しめ、お酒がどんどん進む構成になっています。

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”銀座”の地で挑戦したい方を応援します！
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～創業60年超の安定企業が手がける銀座の高級鰻店～
年間休日110日で、組織づくりを担うメンバーを募集！
あなたには、本部が設定したKIPを実現するオペレーションとチームづくりをおこなっていただきます。
もちろん、業務に集中していたける環境をご用意させていただきます。

当店は、名古屋で70年以上の歴史を持つ老舗鰻店の関東1号店として銀座にオープンしました。
運営母体は公共インフラを支える創業60年超の安定企業であり、充実した福利厚生のもとで安心して働けます。
「東京・銀座で自分の力を試したい」という地方にお住まいの方も大歓迎です。
※詳細は募集要項末尾の「遠隔地からの応募者向け特別支援」をご覧ください。

今回、店舗のさらなる飛躍に向けて組織体制を一新！
高級店での経験よりも、日々の業務に誠実に向き合える姿勢と、組織のルールを守りチームワークを大切にできる方を歓迎します◎
「仲間をリスペクトする」ことは、当店が大切にする企業文化の根幹に共感していただける方をお待ちしています。

「東京で修業経験」を経歴に残しませんか？

【1】◎引っ越し支援制度◎
引っ越しに伴う費用を最大50万円まで会社が負担します。
引越費用や敷金・礼金、入学金等の支度にかかる費用が対象です。

【2】◎面接時の交通費◎
新幹線・飛行機代を含む往復最大2回まで全額会社が負担します。

【3】◎トライアル勤務時の宿泊費◎
当社にて手配し、全額会社が負担します。

※【1】〜【3】の対象は自宅から店舗まで通勤片道90分以上かかる方です

【 代表からのメッセージ 】
『蔦井株式会社』代表取締役の熊田です。
日本一ともいえる飲食激戦区・東京で、私はうなぎの名店・人気店と呼ばれるお店を多く訪ねました。

確かに美味しいお店は多いのですが『宮宇 浄心』は対等以上に戦えると確信しています。
それほどこのお店の味は素晴らしく、今回入社していただく方には関東1号店の成功を導いていただきたく存じます。

邸宅のような高品質かつ居心地のよい空間。
『宮宇 浄心』直伝の焼きの技術、70年以上継ぎ足されてきた秘伝のタレのレシピ継承という強みを活かして…。

本気でミシュランのビブグルマン、さらには一つ星を獲得できるようなお店を目指したいと考えています。
ぜひ一緒に頑張っていきましょう！

【 やる気さえあれば、チャンスは無限大！ 】
「うなぎメインのコース料理」をご提供する当店。
運営が軌道に乗れば、その先も関東での店舗展開を進めていく予定です。
あなたの実力や実績、希望や適性に応じたポジションをお任せしたいと考えています。

＊和食調理経験がある方
＊メニューの考案をしてくださる方
＊責任者としてご活躍いただける方

ミシュラン掲載を目指して、一緒に盛り上げていきましょう！
みなさまのご応募を、心よりお待ちしています！！