薪火料理 × モダンスパニッシュ ”KONEXIOA”の求人情報｜東京都目黒区

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“火とワインで完成する一皿”を、下目黒から。
薪の香り、炎のゆらぎ、グラスの中の物語──
五感を刺激する体験で、
お客様の「また来たい」を生み出すレストラン。
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私たち「KONEXIOA（コネクショア）」は、
2026年3月、下目黒に誕生する
モダンスパニッシュレストラン。

店名の“KONEXIOA”は、
バスク語で「つながり」を意味します。

薪火で焼き上げる魚や肉。
ピンチョスやパエリアといった、
スペインの食文化に根ざした料理。

そこに合わせるスペインワイン。

料理、サービス、そしてお客様。
それぞれの“つながり”が重なり、
このレストランの体験が生まれます。

1階は38席の開放的なメインダイニング。
2階には16席の個室を設け、
カジュアルさと上質さを両立。

薪の炎が見える空間で、
料理とサービスが交差する時間を演出します。

そしてその中心に立つのが、ミシュランの
“ビブグルマン獲得シェフ”です。

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■シェフ｜八谷 玲美（Remi Hachiya）

2017年、新橋の小さなバスクバルでシェフに就任。
仕入れ・メニュー考案・調理・サービスまで
一人で担い、現場を切り盛りしてきました。

その実力が評価され、
ミシュランのビブグルマン(2019～2022)に選出。

薪火を使った調理で、
素材の水分と香りをまとわせながら
最大限の旨味を引き出します。

料理だけでなく、
「なぜこの火入れなのか」
「なぜこの塩なのか」
その背景まで語れる料理人です。

だからこそ、
サービスとワインの提案が
より深く、より面白くなります。

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＼この店で、“料理とワインの両軸”を磨く。／

ここでの経験は、
単なる役割の枠にとどまりません。

料理を深く理解し、
ワインとともに一皿を完成させる。

キッチンもサービスも、
それぞれの立場から
店づくりに関わっていきます。

オープニングだからこそ、
メニュー構成やワインの選定、
提供の在り方まで
一緒に創り上げていくことができます。

あなたのアイデアや感性が、
この店の個性になるかもしれません。

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≪シェフ実績≫
✅ 2019～2022年 ミシュラン ビブグルマン選出
✅ 食べログ スペイン料理 百名店 選出
✅ 小規模店舗での一貫運営経験

料理・空間・ワイン。
すべてが“つながる”レストラン。

その立ち上げの舞台に、
あなたも立ってみませんか？