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昭和49年創業、新宿に佇む老舗料亭
伝統のすっぽん料理と一流のおもてなし
本物の技術を学び、次代へ繋ぐ仲間を募集！
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『すっぽん・ふぐ・日本料理　新宿あぐら屋』
創業昭和49年、新宿の老舗料亭 昭和49年に創業し、東京・新宿で40年以上の歴史を刻んできた老舗料亭です。
西武新宿駅から徒歩4分、ビルの5階の好立地に位置。
都心の喧騒から解き放たれた隠れ家のような空間で、伝統の技と心を込めたおもてなしを追求しています。

…━●伝統の技で魅せる、すっぽん料理
静岡の契約養殖場から生きたまま仕入れる、すっぽんを1匹丸ごと使用したコースが当店の看板料理です。
生き血や胆のう汁、刺身、そして独自に調合した9種のスパイスと共に煮込む鍋、〆の雑炊まで、余すことなくご提供。
この道40年の目利きと丁寧な下処理が、上品で滋味深い味わいの基礎となっています。
季節のうつろいを感じられるコースなどもご用意し、美食家のお客様方にもご愛顧いただいています。

…━●和の趣あふれる隠れ家的空間
情趣と風格に満ちた、和の趣を感じる店内です。
カウンター席・テーブル個室、季節限定のテラス席など、さまざまなお席をご用意しています。
接待や大切な会食など、完全予約制のプライベートな空間としてご利用いただいています。

▼ここで働く魅力▼
伝統的な日本料理の技術、特にすっぽんのような専門食材の目利きや下処理といった高度なスキルを学べる環境です。
また、各界の著名人や食の専門家といったお客様をお迎えするため、一流のおもてなしや立ち居振る舞いが自然と身につきます。
本物の技術を追求したい方、接客スキルを磨きたい方にとって、大きなやりがいを感じられる職場です。

【お店からのメッセージ】
伝統を受け継ぎ、未来へ繋ぐ仲間へ 当店の歴史と伝統を受け継ぎ、さらに未来へと繋いでいく新しい力をお待ちしています。
「本物の技術と心を込めたおもてなしを学びたい」という意欲のある方、ぜひ一緒に働きませんか。
ご応募を心よりお待ちしております。