牛丼 㐂㐂屋の料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜東京都港区

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日本の食文化を世界に！
和牛を使った至極の牛丼ブランド、ここに爆誕！
本気でカッコよく働けるチームの一員になりませんか？
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『㐂㐂屋』と書いて「ききや」と読みます！
2026年3月28日に高輪ゲートウェイにOPENした『牛丼 㐂㐂屋』。
生産者の想いに向き合い、日本ならではの食文化・食の在り方を現代のフードシーンに照らし合わせて提案する…
そんな【ローカルニッポンブランド】の新たな店舗として誕生しました。

『牛丼 㐂㐂屋』は、厳選の食材・最高の技術・上質な空間にこだわります！
新しい牛丼業態を、本気で一緒につくっていける方をお待ちしています。

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□■ 至極の牛丼を通じて日本を世界へ ■□
誰もが食したことのある、日本の国民食である牛丼。
私たち『牛丼 㐂㐂屋』は、その可能性と価値を再発見。
新たな食体験として昇華するような究極の一皿を目指し、国内外からのお客さまにお届けします！

□■ 厳選した和牛を使い最高の一杯を ■□
『牛丼 㐂㐂屋』が使うのは、常陸牛・山形牛・神戸牛など、全国各地から厳選した和牛のみ。
各地の生産者が大切に育てた食材に向き合っています。
割り下には濃厚なたまり醤油を使用。
和牛の力強い旨味を最大限に引き出し、個性を活かした奥行きのある味わいに仕上げています。

◆ランチでは…
A5ランクのブランド牛と羽釜炊きの白米を合わせた「牛丼御膳」がメイン。
出汁の旨味を活かした「㐂㐂屋流 和牛“とう飯”御膳」など、牛丼の枠にとどまらないメニューを展開しています。
◆夜には…
日本各地の食材を活かした居酒屋感覚の一品料理もラインナップ。
お食事の場としても、お酒を楽しむ場としても愛されるお店を目指しています。

□■ インパクト抜群のフルオープンキッチン ■□
全長約50m、60名が着席できる大理石カウンターがダイナミックな『牛丼 㐂㐂屋』。
シックなトーンの洗練された雰囲気は、いい意味で「牛丼屋」のイメージを裏切ります。

また、キッチンは360°フルオープン！
料理人の仕事や、調理の音、牛丼の香りも含めた、ライブ感たっぷりの“五感で味わう体験”をご提供しています。
一つひとつの動き、声のトーン、立ち姿がそのままお店の雰囲気をつくります。
誤魔化しはききませんが、あなたの仕事が「カッコよさ」としてダイレクトに伝わる場所でもありますよ。

□■ チームの空気感もお客さまの体験のひとつに ■□
私たちが目指すのは「美味しい」だけのお店ではありません！
「この空気がいいよね」と言っていただけるお店です◎

スピード感、声の掛け合い、連携のリズムなど。
チームが一つの流れになった時の気持ちよさを、そのままお客さまにお届けしたいと考えています。
仲間とともに、そこで働くことが誇れるような現場をつくりましょう！

＼＼ やらされる仕事…そんな人生はつまらない！ ／／
ここで働く面白さは、一般的な飲食店の枠にとどまりません。
上質な食材に向き合いながら調理やサービスの力を磨けることはもちろん、
★ブランドの世界観をどう表現するか
★どんな一皿・どんな接客がこの店らしさにつながるか
などを考えながら働くことができます。

至極の牛丼をお届けする…
そんな新しい業態だからこそ、これから育てていく面白さに満ちています！
決まった型をなぞるのではなく、
★ブランドづくりに主体的に関わりたい方
★料理やサービスを通して新しい価値を生み出したい方
このような想いがある方には、大きなやりがいが感じられると思います！

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【運営会社『株式会社 GREENING』のご紹介】
18の飲食ブランドのほか、ホテルやエリアマネジメントなど、多種多様なプロジェクトを運営しています。
当社では、「できる・できない」ではなく「やりたい」を尊重。
安心して挑戦・成長できる働きやすい環境づくりに取り組んでいます。

【ローカルニッポンブランド】は他にも、、
『KABEAT』
『しらす食堂 じゃこ屋 七代目 山利』を展開！

カフェやイタリアン業態も運営しているので他業態で経験を広げるというキャリア形成も可能ですよ！