| NEW | 伝統を守り継ぎ、革新を創る。／全員、面接前に大志満の料理を味わえます。 |
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正社員
調理スタッフ募集
| 特徴 | 新卒歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給25万円〜50万円
■役職手当あり ■賞与あり（年2回/業績により決定） ■残業代別途支給 《 収入例 》 【30代・入社8年目の場合（例）】 月収35万8120円 ＝基本給30万円＋残業代5万8,120円(40時間分)
家族手当
ボーナス・賞与あり
昇給あり
交通費支給
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| 応募資格 | 〈必須〉 ・調理経験のある方 〈歓迎〉 ・調理師免許をお持ちの方 〈優遇〉 ・和洋中問わず、料理経験のある方 ・料理専門学校卒の方 ・和食を追求し、学びたい方 ・伝統ある料亭にてスキルアップを目指したい方 ・新しい事に挑戦していきたい方 ・和食の魅力を知り、広めていきたい方 ・寿司、天ぷら、ふぐ、うなぎ、など和食経験のある方 |
| 勤務時間 |
①10：00～19：00 ②13：00～22：00（実働8時間/シフト制）
ランチのお仕事
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| 休日・休暇 |
■週休2日制（年間休日107日） ※休暇は半日から取得可能 【他】 ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■半日休暇（4時間以上6時間未満）
有給休暇
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| 待遇 |
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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| 仕事内容・ 求める人物 |
仕事内容 入社時のスキル、経験に応じてお任せする工程は異なります。 出汁の引き方をはじめ、焼き物・揚げ物・煮物など現場で学びながら、 各分野の専門技術を習得し、四季折々の食材を活かした料理の技術を磨いていけます。 また、ホテル内店舗という形から、ご注文から調理開始ではなく、 モーニングやランチ帯などのピーク時間帯に備えて調理をはじめます。 こうした時間の制約がある中で調理をしていくと、料理人として更なる経験を積むことができ、 どこでも通用できるオールラウンダーとして成長できます。 ■■■社員インタビュー■■■ はじめまして。入社11年目、料理副主任のＩと申します。 ■入社のきっかけを教えてください 専門学生の頃、初めて大志満を知り、和食の道に進みたかったので応募しました。 大志満での仕事は、学生の授業とはレベルが違い、 仕事に対する熱量や考え方、意識するポイントなど多くのことを学びました。 はじめのうちは、仕事終わりに自主的に勉強したり、仕事中も常に改善点を意識したり… 早く仕事を任されたくて、必死になってかじりついてましたね。 ■これまでのご経験と、今後目指すポジションについて教えてください 調理場に入って5～6年は先輩の指導のもと、日々修行を重ねていました。 後輩に率先して指導をしたり、周りを見て雑務を行ううちに、前料理長から主事に推薦していただけました。 そこから副主任になるまでは、3年ほど。現在は焼き場を任されています。 今後は、大志満をより良い会社にしていくために、 若い世代が中心となって積極的に意見を出せる環境にしていきたいと思っています。 ■嬉しかったこと・やりがいについて教えてください 年に何度か、各店舗の持ち回りでコース料理案を総料理長に提案する機会があります。 そこで自分のアイデアが採用された時は、本当に嬉しかったですね！ 自分の意見が認められたという嬉しさと、他の店舗の料理長やスタッフと交流できたことで、視野が広がりました。 そして、自分自身の成長が感じられた瞬間でした。 ■大志満の魅力を語ってください！ 大志満の魅力は、なんといっても「腕を磨ける環境」です。 給料や休みももちろん大切ですが、 私にとっては、技術を磨ける環境があることが大志満で働き続ける一番の理由です。 昔ながらのお節介なコミュニケーションが残っている部分もありますが、人情の厚い先輩ばかりです。 従業員の定着率も高く、10年以上いる社員が多いですよ。 技術を磨いていきたい、研鑽していきたい方にはピッタリの環境です。 また、インバウンドのおかげで、 高品質の伝統料理を体験したい訪日客の方々も増えているので、ニーズの高い仕事だと思います。 ■これから大志満で働く方へメッセージ 修行も時には厳しいこともありますが、確実に技術を磨ける環境です。 私たち一緒に成長していける人をお待ちしております！ 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞大志満 新橋汐留店
正社員
調理スタッフの募集
お店の特徴 ＜加賀料理・懐石料理＞ 大志満 新橋汐留店
■■■大志満について■■■
私たち大志満は、加賀の地で江戸時代から続いた老鋪旅館が前身の和食料理店です。
店名には、「お客様の大いなる志がおのずと満ちていきますように」という私たちの願いが込められています。
加賀料理は、京懐石の技法を活かし、九谷焼などの鮮やかな器に盛りつけられた目にも楽しい華やかな料理として独自の文化として築き上げてまいりました。
その加賀料理を都心にいながら楽しめる店として、大志満は昭和47年に開業いたしました。
横浜、丸の内、汐留など日本の中心地に店を置き、国内外たくさんのお客様へおもてなしを提供しています。
■■■募集の背景■■■
1971年の創業以来、加賀料理の老舗として伝統を守り続ける一方で、時代やニーズの変化に対応しながらさまざまな改革を進めております。
長く続いていくということは、変わらないのではなく、進化し続けるからこそ末永くお客様に愛される店になれると考えます。
現在、私たちは更なる進化を遂げるための、新たな仲間を募集しています。
長い伝統を守り続けた技術やノウハウは、惜しみなく伝授いたします。
ぜひ、あなたには私たちと一緒に新しいアイデアや構想を考えていただきたいです。
「伝統を守りながら、革新を続ける」これを両輪とし、互いを尊重しながら大志満と一緒に成長できる方を募集いたします。
■■■至高の加賀料理を創造する■■■
お料理は四季折々の旬な食材をふんだんに使用し、美しい盛り付けも魅力の一つです。
中でも、創業以来愛され続ける大志満の「治部椀」は、
すだれ麩、里芋、出汁の醤油など、総料理長自らが北陸に赴いて食材を選び抜き、伝統の技法で仕上げた逸品です。
「加賀料理を語る上で、外すことのできない至福の一椀」と評されるほど、多くのお客様に愛されています。
また、皆様に「加賀料理を知っていただきたい」「もっと気軽に食べていただきたい」と、お客様の前で炊く羽釜ごはんを導入。
丁寧に炊き上げる羽釜ごはんの朝食が注目され、
炊き上がりに20分かかっても食べる価値があると、近隣のホテルからも食べにくるほど大人気となりました。
ホテルでは海外のお客様をお迎えする機会も多く、和食の魅力を世界に発信するチャンスと経験を積むことができます。
その他、ご会食やご接待、記念日など様々なシーンでご利用いただいており、
ご用途に合わせてお客様一人ひとりに寄り添った丁寧なサービスを提供しています。
■■■キャリアについて■■■
ご入社後、経験者の方には即戦力として活躍できるポジションをご用意しております。
10年以上勤務する社員も多く、安定したキャリアを築くことが可能です。
料理の技術のみならず、仕入れ・メニュー開発・おもてなしに至るまで、和食の真髄を学べる環境をご用意しております。
■■■あなたのアイデアが全店に採用されるチャンスも■■■
横浜、丸の内、汐留の３店舗にて、季節の懐石などコース内容を持ち回りで考案しております。
使用する食材や料理をはじめ、うつわなど細部まで決められる機会があり、最終的に各店舗の料理長が総料理長にプレゼンを行います。
料理やアイデアは、現場の調理スタッフにも意見を伺いながら決めていくので、ぜひあなたの意見も聞かせてください！
羽釜ごはんの案は、在籍10年目の社員によるアイデア。
研鑽を続けながら、新しいアイデアを蓄積していける環境があります。伝統を重んじながらも、新たな発想を大切にしております。
■■■大志満を五感で感じる■■■
いくら伝統や歴史を述べたところで、大志満の料理やおもてなしを実感していただかなければ、本当の魅力を感じていただけないと思います。
面接前に、大志満の料理を五感で味わえる特別な機会をご用意しております。
店のしつらえをはじめ、接客スタッフによるおもてなし、
そして目と鼻、舌で料理を味わうと、五感で私たちの良さを感じられると思います。
一度、私たちの魅力を知っていただいてから面接に入りたいと思いますので、加賀料理を食べたことがない方でも是非ご応募ください。
＜応募先＞大志満 新橋汐留店
正社員
調理スタッフの募集